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传承经典粤菜

发表时间:2011年05月16日 作者:美食社区编辑:Jovi点击数:27733

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    据说旧时,外国人提到中国菜,首先知道的是便是粤菜。而粤珍轩正是首批将粤菜的烹饪理念带入上海的餐厅之一。为了保证客人无论走到哪里,都能尝到最经典传统的粤菜,全球凯悦集团旗下的酒店中的粤菜餐厅都有固定的烹饪方式。                  

                                 

                                                           

【一.顶级原料的传统粤菜】

            

    粤珍轩主要提供“中菜之王”—广东菜系,新任厨师长罗家淇师傅已有二十多年的粤菜烹饪经验,18岁便开始做菜,一直致力于推广与创新粤菜文化。虽然粤菜原料大同小异,罗师傅却懂得最正宗地道的粤式珍馐烹饪,并利用保留下来的经典菜式加以改造,推陈出新。加上金茂用的原材料都是上品,因此菜品则更上一层楼了。
                               


                               

   三杯鸡:有别于台湾做法,不用糯米酒而是用广东的米酒来调味,使得经过去骨处理的鸡肉带着点酸酸的回味。

                   

    皇汤东星斑 皇汤用老鸡、老鸭、蹄髈、瑶柱、胡萝卜,经8小时煲制而成,营养十足。东星斑起肉改刀成厚片,用盐、鸡粉、蛋清腌过。魔芋丝置底部,待皇汤烧开,放胡萝卜炼制过的胡萝卜油,勾薄芡,淋在东星斑上。

                                   


                                  

   蜜汁碳烧猪颈肉叉烧:港式特色的叉烧,在粤珍轩也略作了改良。原用猪肋肉做原料的惯例,厨师采用猪颈肉,使得口感更嫩。    

                          

                                      

    粤珍轩双休日还有早午餐提供,每位238元+15%服务费,可无限量品尝多款地道广式开胃菜、点心、热菜、素菜、主食及甜品,包括:蜜汁叉烧、马蹄鲜虾春卷、原粒豆豉干葱鸡、荔湾艇仔粥、蛋黄流沙包等。

                              

【二.格调上海的幽雅享受】

              

    粤珍轩——上海最顶级的粤菜餐厅之一,占据了金茂大厦55层的整个楼面,提供雅致时髦的用餐环境和360度的城市美景。除此之外,还分设有三个不同的用餐区。主要的零点区,舒适的露台用餐区和六个独立的包房。餐厅内古色古香的家具、画作和摆设也让人赏心悦目。刻画的柜子、玲珑的花瓶、有趣的雕塑以及知名画家的水墨画作……处处都透着中国特有的韵味。

                      


                                                               

                              

Tips:

1.餐厅在55层,需要在54层转另一部电梯才能到达。

2.粤珍轩另有早午餐优惠券出售,每张人民币198元净价,并包含茶水一杯(餐券一本十张起售,不可零买)。

                                   


                                             

金茂俱乐部

地址:浦东新区世纪大道88号金茂大厦86层

九重天酒廊

地址:浦东新区世纪大道88号金茂大厦87层

咖啡厅

地址:浦东新区世纪大道88号金茂大厦54层

意庐

地址:浦东新区世纪大道88号金茂大厦56层

烧烤餐厅

地址:浦东新区世纪大道88号金茂大厦56层

人均:500元

推荐:优雅尊贵的私人会所式餐厅。主厨拥有20多年的海派菜肴烹饪经验,多次获国际烹饪奖。

人均:168元

推荐:上海最高的酒吧,幽雅而神秘。预言家现场进行命理推算,魔术师奉上近景魔术表演。

人均:300元

推荐:咖啡厅是法式的风格,特色酒吧展示各种开胃酒。开放式主厨主要制作“每日特选”。

人均:400元

推荐:坐在原始的砂石圆柱旁,意大利面包配烤大蒜及意大利披萨都是由砖砌烤炉烤制而成的。

人均:500元

推荐:开放式厨房中央区域的烤架、烤肉炉和一个展示各色上等海鲜的巨大白色大理石盆。

                   
                                 
                         

                                                     

专题采编:Jovi

POCO ID:56526223

一切美味的、新奇的、经典的食物,只要你觉得够特色,都来轰炸我吧。

餐厅:粤珍轩(别名:Canton)
人均消费:——元
推荐菜式:虾饺,天下第一包,鱼翅,凤爪,鲍鱼,甜点,烧鹅,福建炒饭,燕窝,XO酱萝卜糕
联系电话:021-50491234转
营业时间:10:00 – 22:00
详细地址:浦东新区世纪大道88号金茂君悦大酒店55楼(近二号线陆家嘴站)
公交线路:01、81、82、86、96、119、583、607、630、792、798、818、971、985、992、996、隧道三线、隧道四线、隧道六线、沪南线、地铁2号线陆家嘴站