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普罗旺斯风情料理

发表时间:2011年05月26日 作者:美食社区编辑:Jovi点击数:12547

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    浪漫的法式风情,让人沉迷, 普罗旺斯的薰衣草更是让无数人一见倾心。如果你尝腻了传统的法式大餐,不如来玛蕾西餐厅感受一下法国普罗旺斯的风情料理吧。

                             

                                

【一. 享受法式慵懒风情】

                    

    餐厅设计灵感充满了欧洲风情元素,天井、爬藤,这些细枝末节处的精描巧饰营造出独特的餐饮氛围。充满普罗旺斯气息的船型酒吧静静地矗于餐厅中庭,超高落地窗优越的采光视角,恢弘大气而又不失欢愉。

                                             

                                                                     

【二.舌尖上的普罗旺斯】

                         

    典型的普罗旺斯名菜,传递的不仅仅是美味,而且还是一种轻松愉快的法式生活氛围。

                       

                    

    海式海鲜饭(280元):地中海海鲜饭属于欧陆菜系,取自于传统西班牙海鲜饭。不同点在于用法国香料及海鲜汤粉取代了西班牙海鲜饭中常加的郁金香粉和番红花粉。制作工程中首先需要将意大利米炒到微微泛金黄色,再加入海鲜汤炖煮,直至粒粒米饭都充满了海鲜汤汁,最后加入新鲜蔬菜,为米饭增加馥郁层次,色泽诱人。

                         

                                                 

    法国马赛烩海鲜(单人300元,双人560元):马赛鱼汤的英文名是Bouillabaisse,是当地的渔夫们拿他们剩下来的渔获做的。时至今日,厨师在烹煮过程中除了会先用橄榄油将新鲜的鱼煎炸一下,选用经过蒸煮的大土豆来做高汤底,一来去腥,二来让鱼汤的口感变得更加浓稠、厚实。

                            

                                                    

    法国阿尔萨斯什锦炖肉(280元):阿尔萨斯什锦炖肉,以从德国进口的罐装腌渍椰菜、腌肉丁、葛缕子、忌廉等煮成上汤,用来煨炖猪蹄。两位主角——醒神开胃的酸菜与肉香四溢的猪蹄,均是普罗旺斯炖菜中的“灵魂人物”,这款炖品巧妙地将两者结合,以酸菜的酸,减轻猪蹄的油腻厚重质感。

                             

    普罗旺斯什锦烤肉串(260元):普罗旺斯烤肉串原料包括牛肉、鸡肉、猪肉、香肠、蔬菜等。该菜式特别之处在于大厨为其特制的蘸酱——使用新鲜红椒去皮烤熟,熬成泥酱,加入少量芥末,口感清爽,淡淡的芥末味却又能微妙的刺激味蕾。

                                      

【三.新奥尔良美食节】

                         

    6月1日至6月30日,晚上18:00 — 21:30,玛蕾西餐厅将盛情推出新奥尔良美食节。美食节以全自助晚餐的形式倾情呈现,大饱广大美食饕客的口福。每周末晚间,餐厅更有现场萨克斯风表演助兴,配以浓烈的美国南部装饰氛围,势必演绎一场完美的美食嘉年华。

                             

    主厨王辉能尤为擅长的是普罗旺斯风味美食,“我学习过经典法式烹饪,但并不局限于这一种风格。无论是在烹调传统食物还是在创作混合菜式,我都会思考口味、口感以及呈现给顾客的形式。当我确定他们是快乐的时候我才会感觉到快乐。”

                                         

                                           

                                   


                                                       

新大陆


地址:虹口区黄浦路199号1楼

厉家菜

地址:黄浦区中山东一路500号

Sky Restaurant

地址:黄浦区中山东一路27号8楼

御园中餐厅

地址:虹口区吴淞路299号3楼

香荟

地址:虹口区黄浦路199号2楼

人均:312元

            

推荐:外滩茂悦酒店的餐厅,环境雅致、安静。餐厅菜式以本帮菜为主,但烤鸭却是每桌必点的经典菜。

人均:1000元

            

推荐:据说他家祖上三代是慈禧太后的御膳房主管,如今设店于民间。宫廷菜可谓色香味俱全,令人久久回味。

人均:385元

            

推荐:这间暖棚餐厅是外滩建筑中唯一的户外餐厅。可共享上海外滩景色和融合欧洲高档元素的丰富西式菜单。

人均:350元

            

推荐:厉晓麟大师与其精心挑选的厨师班底为宝御酒店的宾客精心呈上宫廷美馔及北方精致小点。

人均:195元

            
推荐:香荟的早午餐最吸引人的莫过于可以享受到世界顶级香槟“巴黎之花”畅饮,以及厨师当场烹制的美食。

                                                         

                                                                         

                                         

专题采编:Jovi

POCO ID:56526223

一切美味的、新奇的、经典的食物,只要你觉得够特色,都来轰炸我吧。

餐厅:玛蕾西餐厅
人均消费:200以上元
推荐菜式:地中海式海鲜饭,法国阿尔萨斯什锦炖肉,法国马赛烩海鲜,千层熏鲑鱼三明治,普罗旺斯什锦烤肉串,舒芙蕾
联系电话:021-63938989-3607
营业时间:10:00-23:00
详细地址:虹口区吴淞路299号(近塘沽路)
公交线路:10号线四川北路站,4号线海伦路站