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清宫御膳房的珍馐

发表时间:2011年05月26日 作者:美食社区编辑:Jovi点击数:26438

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    上海闹中取静的北外滩又开出一朵奇葩——宝御酒店。暂不说酒店本身的精品豪华,光是它三楼的御园中餐厅就已引起众人的瞩目。

                   

    不论是视觉上的豪华装饰,还是味觉的珍馐美食,御园中餐厅的宫廷料理都能让你体验到极致的享受。

                  

                                 

【一:穿越清朝宫廷中】

                                                                  

    御园中餐厅在设计上秉承“虽由人作,宛若天开”的传统东方理念,用浓郁的中国风和朴质的材料对比,月洞门、精雕细琢的中式传统家具与艺术珍品“高山流水”相应相谐。东方传统的古典神韵与现代装饰艺术的简约,在静谧中彰显出优雅舒适的环境气氛,尽显东方式的空灵睿智。

                                           

                                                

【二:清宫御膳料理艺术】

                                               

    御园餐厅以提供精致宫廷小品及北方小食料理为主,传承古代清宫御膳烹调方法。

                                                


                                                         

    【交切虾(68元)】:交切虾为经典宫廷菜系之一。精选细嫩虾仁,切碎剁成虾泥,加入基本调料,搅拌成虾茸,之后均匀的涂裹在薄薄的豆皮之中,入锅油炸至金黄色。此菜吸取糕点、糖货的制作方法,将软嫩的虾仁制成香脆的菜肴,匠心别具。在筵席上使用,有调节人们口味,增加食欲的作用。制成后,形如交切片,黄白相间,层次分明,脆酥可口且极具海鲜之香鲜。

                                                                                                         

                                      
    【抓炒鱼片(新菜未定价)】:有一次慈禧太后用餐时, 吃到这道菜觉得特别好吃, 就把厨师王玉山叫到跟前, 问他这叫什么菜, 王其实自创了这做法, 也没有起名字, 他急中生智, 脱口回答: “抓炒鱼片”. 慈禧甚是喜欢, 赏了厨师, 以后在慈禧的膳单里, 成为了必备之菜.其特点色泽金黄, 酥脆咸香, 甜酸可口。

                                                                 

                                           

    【拌茄泥(新菜未定价)】:据记载, 此菜为乾隆帝所创, 以避暑山庄如意洲的一顿晚膳为例.除去几十种山珍海味, 美味佳肴之外, 乾隆帝特别临时点了两道素菜, 即拌豆腐和拌茄泥。 正值时节的茄子上屉蒸熟, 佐以蒜泥麻酱, 香油干贝菜, 食之鲜香可口, 吃过油腻之后, 其爽口惬意, 可想而知。

                                                         

    【栗子面粉小窝头(20元)】:传说清光绪庚子年八国联军侵占北京时,慈禧离京途中饥饿难忍,巧遇善人予其窝头充饥,吃时甚觉甘美,便于回京后下令烹煮。御膳房担心普通窝头过于粗糙干硬,遂改用栗子面混合原料,制成香软小窝头,每只精小暄甜,香气四溢,后成为宫廷小品中独特的一道甜食。

                                                       

                                                                                          

    由北京厉家菜馆创办人厉晓麟担任餐厅顾问,带领其精心挑选厨师班底,选用珍贵原料,摒弃微波炉高压锅等快速烹饪方法,绝无任何味精、膨化剂、嫩肉粉等人工添加剂,展现源于原汁原味的清宫御膳料理艺术。

                                            

【三.食宿精品北外滩】

                                            

    宝御——宝胤集团麾下首家设计精品酒店,酒店总共86间客房各俱特色,均为沙龙式套房。酒店秉承“享乐精品,人文沙龙,体贴入心,关怀备至”的经营理念,融合装饰艺术的设计风格,管家式服务,以及奢华多样的餐饮选择,为宾客提供前所未有的酒店体验,打造上海滩又一标志性设计精品酒店。

                                               

                                                              

    豪华套房:除了颜色亮丽时尚,还有一大特色便是浴室在房间中间,新颖而私密。

    尊荣套房:超大面积豪华套房,舒适宽敞,稳重经典,更融入了现代美学的发展趋势;优雅大方的古典装饰,与现代化客房设施交相辉映。

    雅仕套房:套房均位于酒店转角位置,拥有最理想的客房角度,最开阔的空间设计,将私人住所概念与外滩、陆家嘴等壮丽景致融为一体。

       

    

地址:虹口区黄浦路199号30楼
地址:虹口区黄浦路199号2楼
地址:虹口区北苏州路20号2楼
地址:虹口区黄
浦路1号
地址:虹口区吴淞路299号2楼
人均:788元
推荐:无论门口精致的收藏品,还是餐厅内各式各样的古玩,每一处都尽显华贵与精致。
人均:195元
推荐:香荟的早午餐最吸引人的莫过于可以享受到世界顶级香槟“巴黎之花”畅饮。
人均:210元
推荐:BELLE VUE是最好欣赏外白渡桥的地方,临窗而坐外白渡桥和浦江风光一览无余。
人均:176元
推荐:这里有纯正的上海菜,还感受到老上海的腔调。服务生都穿着三四十年代的学生装。
人均:206元
推荐:来自台湾元老级厨师及甜品师,引领宾客走进独具创意的普罗旺斯风情料理。
















专题采编
:Jovi
POC

O ID:56526223
一切美味的、新奇的、经典的食物,只要你觉得够特色,都来轰炸我吧。
 

餐厅:御园中餐厅
人均消费:200以上元
推荐菜式:燕翅鲍、交切虾、凉拌海参丝、水晶虾饼、蒜泥白肉
联系电话:021-63938989
营业时间:周一至周五 11:30-14:30 17:30-22:00 ?
详细地址:虹口区吴淞路299号3楼(近塘沽路)
公交线路:21 939 587