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悄然成风居酒屋

发表时间:2011年04月28日 作者:美食社区编辑:维拉塔拉点击数:30862

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居酒屋,指的是日本传统下班后喝酒聊天的地方。也许是受近日的地震影响,上海的日本友人明显比过去递增了几倍。而随之而来兴起的,就是这“喝一杯再回家”的饮食文化。
日本人对吃是讲究极致的,按照用餐地点的正式程度,分为料理店、居酒屋和食堂等。居酒屋最初源于酒屋,是招待客人喝酒的地方。那喝酒又怎么能少得了配个小菜,吃到了小菜,自然又想吃个主食,就这么逐渐逐渐由于需求的进步而演变,才有了今日我们所看到的居酒屋。日料的料理体系也区分的很详细,可惟独是居酒屋却处在无料理体系的状态中,这也就给了料理长很大的自由,也给了食客更多的选择。
   
本期我们就来推荐沪上几家特色居酒屋店,给下班想要舒缓压力的食客们更多一份选择。
          
平成屋:市中心的小餐堂
     
平成是日本的年号,因为开在平成年间而得名于此。一般的居酒屋都不大,平成屋也一样,单从面积上就很有居酒屋小而热闹的感觉。
     
     
初来店里的客人一定会忍不住先打量一番,挂在墙上的手写菜单、挂画,全部原木的桌椅,仿佛身临日本一样。探索之下,还能上至二楼,榻榻米的座位俨然又是另一番风情。
  

     
店长就是居酒屋的料理长,而另两位大厨都是在日本学厨多年的师傅。店内最具特色的要数经过革新的中式日料套餐,就连不少日本客人也大赞喜欢。我们的美食达人空气精灵在品尝之后,向我们推荐他们家的日式中华炒“色拉虾仁”,大颗虾仁轻轻脆炸,外层裹满了甜甜的美乃滋,外脆里弹嫩,要是伴着铺在底下的高丽菜丝一起吃,解腻同时还会令口感更丰富。
    

    
店里的每个细节都在不断的改变中繁复尝试,就连店里播放的音乐都是老板反复挑选,挑出最适合日本各年代的歌曲。
    
推荐:色拉虾仁、棒棒鸡、芥末章鱼、烤多春鱼 
  
餐厅:平成屋
地址:上海市黄浦区广西北路245号1楼
电话:021-63522139
人均:60元
 
  
I.Z.K.Y 居酒屋:动手隔出小酒桌
  
新开的英国老牌酒店国丰在2010年12月也开设了自己的日式居酒屋,名字倒也不复杂,是IZAKAYA的缩写:I.Z.K.Y
初入I.Z.K.Y,就能体会到星级酒店的精致与高端,仔细观察了下,还真发现了不少令人心动的小细节。比如每个方桌间都有伸缩的布帘,用餐的时候可以完全放到地面上,这样就可以根据用餐人数的多少手动隔绝出一个小空间。餐厅的顶部也是木结构的梁祝设计,坐在桌旁还真有点儿日本小馆的感觉。
  

    
I.Z.K.Y的设计师也不是什么日本大师,其实就是老板的儿子。作为一个日料的忠实粉丝,他常常会到日本各地的料理店和居酒屋“暗房”视觉和味觉,然后将这么多年看到的最理想的居酒屋环境融合在一起,也就有了今天的I.Z.K.Y
   
   
料理长做了18年的日本料理,在他的印象里,居酒屋就是小聚的地方,所以紧扣小聚的主题,餐厅主打的都是2-4人的套餐,除了寿司、寿喜锅、刺身这样的“正式”料理之外,还添加了不少居酒屋常有的下酒菜。更值得一提的是开胃菜中,腌苹果配鹅肝特别值得推荐。
    

     
I.Z.K.Y只有晚市营业,从下午五点到第二天凌晨一点。日式花园式的环境,既不花哨又令人放松,卡式座位又或者是开放式大桌,都是下班私密清净放松的不二选择。
       
推荐:寿喜锅、生鱼片刺身、腌苹果配鹅肝   
  
餐厅:I.Z.K.Y居酒屋
地址:上海市普陀区云岭东路78号3号座国丰酒店1楼
电话:021-60958888
人均:开业优惠套餐 468元/4位,348元/3位,228元/2位(加收15%服务费)
  
  
窗居酒屋闹市中的窗口风景
  
酒店居酒屋的最大优势在于永远是选用最上乘的食材和经验丰富的料理长,要是格调再好、价格又平易近人,那么让人心动不如行动绝对是无疑的。若要说还有什么顾虑,那应该就是细节和服务了。地处人民广场汉口路上的WADO居酒屋隐蔽在朗廷扬子精品酒店一楼,中文名叫“窗”,处在朗廷的一角,宽阔的大窗对着马路,不于盛名在外的中、西餐厅争辉,却拥有自己别致的气质与拥护者。不仅是酒店的客人,许多周围的上班族也喜欢在下班后到这里喝上一杯。
   

    
WADO的门是一块和墙壁一样高的黑色移门,不仔细看绝对会误会这是走廊的尽头。吧台、榻榻米、小木桌、满目的清酒在这里一样不少。精品酒店也在追求不同的风格、不同定位及不同的价位,而这里,走的绝对是亲民的调调。
     
在食物上,WADO主打的是蟹。翻开菜单,满眼的蟹菜跃入眼帘:黄瓜蟹肉拌蟹籽色拉、帝王蟹时蔬寿司、醋味帝王蟹、软壳蟹寿司、清酒蒸上海蟹等等。味清的海鲜配上清酒的口感最为纯正,就算是一个人坐在吧台,看料理师制作料理,应该也不会觉得寂寞吧。
  
推荐:黄瓜蟹肉拌蟹籽色拉、帝王蟹时蔬寿司、醋味帝王蟹   
   
餐厅:窗居酒屋
地址:上海市黄浦区汉口路40号朗廷 精品酒店1楼
电话:021-60800745
人均:150
   
  
  
专题编辑:Vora  
POCO ID : 56322367
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