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超强创意怀石料理

发表时间:2011年03月25日 作者:美食社区编辑:summerjam点击数:93961

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    走进糖谷概念餐厅,请做好接受无限惊喜的准备。这里的每一道菜在外面都无法吃得到,就连酒水、雪糕、酱汁等都是自家研发制作。“创意宫廷料理”是目前最受欢迎的二人套餐,从前菜到甜品一共19款菜品,配合诗情画意的菜名,以怀石料理为基础,混合韩、中、西元素,由淡及浓一次过感受酸甜苦辣咸的意境。

                           

                                    

一代酱神出品 无敌五色酱】

                                         

                          

    菜式未上,单单是酱已经大有惊喜,糖谷主人Joe对于混搭酱汁特别有心得,曾经疯狂到为一家餐厅设计超过200种酱汁。这次的五种酱料摆成花形,甚有美感,全部由JOE独家调制,有韩式辣酱、海鳗芝麻酱、泰式甜辣鸡酱、清酒酱油、梨花芥末,每款酱对应的菜式配搭各有讲究。

                      

【饮品篇】

                  

                

百花清酒马天尼:传统米酒加入菊花、茉莉花、桂花等,配合野生花蜜,用美式马天尼的调制方法调出一杯清香甘醇的鸡尾酒。

翡翠红宝石特饮:浓郁的日本大麦茶混合极品铁观音,加上水蜜桃、黄金奇异果和浓香芒果的新鲜果泥,混合细腻的韩国幼砂糖水和花蜜调配。

                     

【前菜篇】

                 

                

    波尔多松茸鹅肝批、北海道牛乳松露汤配意式面包条、秋月金龙、魔幻海潮冷面,光听名字已经让人充满期待,味道更是每一道都让人拍烂手掌。不过流程步骤复杂,如果碰到JOE,不妨让他逐一介绍。

                  

                    

    糖谷春之花盛三色冷切拼盘:冰点鲜鲍刺身、醋渍鲷鱼刺身、手切澳洲牛里脊刺身。推介鲜美的澳洲牛里脊,无多余肥脂,配上添加了牛奶的梨花芥末,鲜甜带点刺激。吃不惯生牛肉可以让店家现场火炙一下。

                     

                     

    春之云盛寿司拼盘:炎灼鹅肝寿司、美式烟肉芝士寿司、金芝白玉卷、澳洲牛里脊寿。融入西式风格的寿司,颠覆传统寿司的理念,浓淡总相宜。

                


               

    四象天妇罗:水牛城忌廉芝士、杏鲍菇、野生冬菇和鹌鹑蛋交织成天妇罗四重奏,酥脆的口感搭配泰式甜辣鸡酱,别有一番风味!

                     

【主食篇】                 

                   

                     

    施加诺夫牛扒饭:诞生于18世纪的法国,由当时沙俄贵族施加诺夫伯爵发明。如今经典的再现,不同的是酱汁中加入了日本清酒和清甜的昆布,看似简单却不简单。

                 

                

    宫廷牛尾煲配药师饭:看过韩剧“食客”,一定会对这道菜感到熟悉。先在牛尾煲中按口味添加韩式辣酱和海鳗芝麻酱,在倒入药师饭,饭粒吸收酱汁之后饱满美味。

                     

【甜品篇】

                      


                     

    野生蜂蜜生姜雪糕和金菊桂花雪糕。还有糖谷芝士米苏。芝士米苏本质是提拉米苏的做法,但是混入大量芝士后,味道有好明显的变化,口感滑溜之余,还有重重的芝士口味

                       

                       


                       

    糖谷两大“揸Fit人”,专门负责创意料理、日日搞新意思的JOE,还有负责运营的kelvin,两大潮人之后大有搞作,敬请拭目以待。

                

                     

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专题采编:Summer POCO ID:45853519      
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餐厅:糖谷概念餐厅(已结业)
人均消费:50-100元
联系电话:020-81889333
营业时间:下午5点-凌晨2点
详细地址:越秀区长堤大马路354号2楼(真光中学旁)
公交线路:地铁海珠广场A出口,57、58、61、64、134、爱群大厦站