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俘虏味蕾的印度美食

发表时间:2011年03月17日 作者:美食社区编辑:summerjam点击数:5431

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    印度的美食就跟当地绚烂的纱丽服一样,充满了浓重的异域色彩。琳琅满目的香料、鲜艳浓郁的色泽,对于平时习惯了清淡饮食的人来说,重口味的印度餐绝对是对味蕾的一次救赎。

                       

              

    在淘金北路的印斯味餐馆酒廊,开业已经八年,不过知道的人并不多。店里许多食材、厨具、餐具等都从印度运回,比起一些印度餐厅强调的华丽重彩,这里则更为平实,墙上的印度图画和出出入入的印度客人提醒着你,这里就是印度人的“私窦”。

                           

全城最地道的印度泥炉烤鸡

               

             

    印度菜很讲究烘烤,而使用炭烧泥炉是最传统古老的方法。印斯味餐馆酒廊专门从印度运回正宗印式泥炉,才能做出地道的印度味。餐厅的厨师班底均来自印度,据厨师介绍,印式泥炉的炉温必须达到600摄氏度,对时间的掌握非常讲究,相差一两秒钟,都会影响烹饪的成败。

               

                 

    鸡块先在混合了香料的酸奶中腌半小时入味,然后串在粗铁条上,直接探入堆着火红木炭的泥炉中烤10分钟。红辣椒粉和黄姜粉使鸡肉呈现夸张的鲜红色,鸡肉透着一股浓郁的香料和炭香。不过这样烤肉肉质比较干身,稍欠肉汁。

             

                    

绝对印度风味主食:薄饼&炒饭

                

                          

    薄饼是印度餐桌上最常见的角色,几乎任何带酱汁或者糊状的菜式都可以跟它搭配夹着吃。例如店家推荐的马萨拉烤鸡肉,被浸润在混合了番茄浆、酸奶和香料的马萨拉酱里,用薄饼夹着送入口,是非常地道的吃法。

              

                 

    如果觉得薄饼不够饱肚,印度人都会点上一份炒饭。餐厅用的是正宗印度米,形状细长,米香浓,炒起来粒粒分明。吃的时候当地人喜欢浇上一碗酸奶,里面还有新鲜水果,更加开胃。

          

                

印度素菜也精彩        

    印度100人里面至少有80个人吃素,信奉佛教和印度教的国度,素菜的地位是我们“肉食动物”想象不到的高。因此餐厅专门设有印度素食,不过不同于我们平时吃惯的清淡素食,印度素食也离不开浓重香料。

                

                                 

    【咖喱腰果杂锦炒素】新鲜蔬菜搭配着浓郁的咖哩,稍微有点能够接受的辣,比较开胃,吃后嘴里还有阵阵余香。

                

                 

        【杂菜角】松脆的面皮内裹着薯蓉和青豆等蔬菜,入口有很重的黄姜味,未必人人吃得惯。

                 

                     

专题采编:Summer POCO ID:45853519      
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餐厅:印斯味餐馆酒廊(Taste of India)
人均消费:50-100元
推荐菜式:印度烤鸡块,蒜蓉炒饭,咖喱腰果杂锦炒素,杂菜角(素),咖喱羊肉炒饭
联系电话:020-83507688、83572688
营业时间:10:00-24:00
详细地址:越秀区淘金路165号
公交线路:549、10路淘金北路站下