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三月里的甜蜜物语

发表时间:2011年03月11日 作者:美食社区编辑:维拉塔拉点击数:7131

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红色情人节示爱、白色情人节还礼,年轻人们总是乐此不疲的撰写着一个个浪漫的甜蜜物语。
三月里上海的街头,早春花白玉兰已经开始初苞待放,爱情的种子也蠢蠢欲动的萌发出芽头,带上爱人,一起品味这甜点情人的滋味;而或是,因为甜品而遇到你的下一个爱人.....
那些关于甜点情人的故事,你知道多少?
  

  
甜点情人:坎诺利
  
原名:Cannoli
物语:坎诺利是意大利南部西西里地区著名的甜点。最初,在当地,朋友之间在狂欢节上经常会互赠礼物,坎诺利则是首选,Cannoli的单数形式Cannolo在意大利语中意为“小的管子”,从这点可以试想出坎诺利的基本形状,同时也说明了坎诺利不回单个上桌,一款经典的坎诺利应该包括这些特点:油酥面皮卷成管状,长度不会超过一根成人手指之长,中空部分通常填入甜的乳清干酪以及切碎的蜜饯,两头则会洒有开心果碎粒。在西西里,制作坎诺利时通常会加入当地一种有名的甜酒Marsala。
  
  
推荐餐厅Isola 
  
沪上小有名气的Isola,是一家纯白色基调,有着纯正精致的意大利菜式的餐厅,其家的坎诺利选用的是从意大利西西里羊场生产进口的乳清干酪,具有意大利的原汁原味。
人均:200+
详细地址:浦东新区世纪大道8号上海国金中心L4楼17号铺(近银城中路)
联系电话:021-50121277
  
  
甜点情人:弗朗
  
原名:Flan
物语:弗朗在西班牙是一种家喻户晓的甜点,也有人说它是在“西班牙语”地区广为流行的甜点,包括拉丁美洲、中美洲等地 – 追根溯源,这与几百年前西班牙的殖民侵略不无关系。
说得通俗点,这其实就是西班牙的“焦糖布丁”,而关于这道甜点的最早起源地,西班牙人和法国人争执不下,谁都说是自己发明的。不过,绝大多数人还是认为它由法国流传到西班牙,并且热爱甜食的西班牙人还改造了法国人的创意,加入了自己的元素 – 使用香草和减少奶油的用量,使用甜点的吃口更清爽。随着西班牙的殖民侵略,弗朗也随着西班牙文化传播至世界各地。
  
  
推荐餐厅Azul & Viva
  
西班牙乡村风情的小馆,口味纯正,价格合理,午后小憩,是个不错的选择。 
人均:150+ 
详细地址:徐汇区东平路18号(近衡山路)
联系电话:021-64331172
  
  
甜点情人:提拉米苏
  
原名:Tiramisu
物语:关于提拉米苏的由来,坊间流传过许多不尽相同的故事,最为口口相传的是一个温馨的爱情故事:二战时期,一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干,面包全做进一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。
每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家里心爱的人,不过提拉米苏传入威尼斯时,特别受到上流交际圈里的高级妓女们的喜爱,据说吃几口提拉米苏,可以提高“兴致”。
无论传说多么玄之又玄,提拉米苏在意大利文的意思就是“带我走”的含义,带走的不只是爱和幸福,当然还有美味,入口时极具爽滑感,伴随咖啡淡淡的苦涩,甜蜜丝丝入扣,令人倾心。
  
  
推荐餐厅帕兰朵(别名:Palladio)
  
创新主义的提拉米苏,选用了Mascarpone Cheese、Masala酒和手指饼干,做出地道的提拉米苏。绵软顺滑的口感让人感觉仿佛初恋般清新。  
人均:200+
详细地址:静安区南京西路1376号波特曼丽思卡尔顿酒店1楼(近西康路)
联系电话:021-62797188 62798888
  
  
甜点情人:黑森林
  
原名:Schwarzwaelder Kirschtorte
物语:黑森林蛋糕的雏形最早出现于德国南部黑森林地区。
相传,每到樱桃丰收时节,当地农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外,还在做蛋糕时,将樱桃塞在蛋糕的夹层里,或是作为装饰点缀在蛋糕表层,而在打蛋糕的鲜奶油时,还会加入大量的樱桃汁,在制作蛋糕胚时,面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒。
这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传到外地后,也就变成了所谓的“黑森林蛋糕”。
此外还有关于谁是黑森林蛋糕创始人的争执,矛盾集中在来自波恩附近一家咖啡店的糕点师约瑟夫.克勒尔和国宾根的糕点师埃尔温.希尔德布兰特身上。
可以确定的是,对黑森林樱桃蛋糕的第一次正式记载出现在1934年埃里希.韦贝尔的糕点书中。
  
  
推荐餐厅Stiller`s Restaurant
  
吃黑森林怎么能不去德国人的餐厅,这家位于老码头的米其林餐厅做着传统的德国黑森林蛋糕,口味重,其加入大量的黄油和奶油,为了使口感更丰富,Stiller还加入了香草籽,及Kirsch烈酒,这使得他们家的黑森林酒香浓郁、毫不腻味。
人均:200+  
详细地址:黄浦区中山南路505弄13号楼6-7楼(近复兴东路)
联系电话:021-61526501
  
  
甜点情人:熔岩蛋糕
  
原名:Chocolate Lava flow Cake / Chocolate Fondant
物语:巧克力熔岩蛋糕是由巧克力布丁演变而来的,换言之其实就是烤到五分熟的巧克力布丁--外熟内生的情况,最初也许是哪个粗心的甜点师不经意的过失才诞生了这道甜点也说不定。巧克力熔岩蛋糕分为两种,一种叫做Chocolate Lava(flow)Cake ,还有一种叫做Chocolate Fondant(亦称“Fondant au Chocolate”)。前者是西班牙名,后者是个法国名。名字不同,做法也不同,前者需要现做现烤,一般点单后需要10-20分钟才能上桌,后者则是将所有的原料拌均放入模具预烤,食用前用微波炉中火“叮”20秒钟即可。因此两者口感也不相同,Lava Cake含有较多面粉,又是现烤,蛋糕外壳会比较松脆,密度较轻;Chocolate Fondant含有面粉较少,没有打发过程,又是预烤,所以外壳不脆,口感较紧,密度高、口味重,外壳吃到嘴里会粘牙。
要区别这两种蛋糕,外壳的脆与不脆是关键点。
此外,如果一个西餐厅在你点单后5分钟之内就将这个蛋糕送上,那十有八九,你就算是花了现烤的钱买了个预制的,不值也。
  
  
推荐餐厅Jean Georges 
  
JG巧克力蛋糕一直是他们家的Signature Dessert。这款蛋糕主要的原料是可可含量66%de Valrhona巧克力,略带甘苦的滋味恰到好处的表现出了其的美味独特。  
人均:200+
详细地址:黄浦区中山东一路3号外滩3号4楼(近广东路)
联系电话:021-63217733
  
  
专题采编:Vora  
POCO ID : 56322367
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