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开春滋补鳄鱼宴

发表时间:2011年03月03日 作者:美食社区编辑:summerjam点击数:6738

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    一年之计在于春,开春三月当然要补一补,周身都是宝的鳄鱼就最适合不过了。在麓湖湖畔的鹿鸣酒家,3-6月推出鳄鱼美食节,师傅特别设计7道鳄鱼菜式,几乎食尽鳄鱼全身,今年的“大鳄”绝对是你!

               

                   

    鳄鱼究竟有几滋补?据研究,鳄鱼是地球上惟一不患癌症的动物。鳄鱼肉能滋心润肺,补气壮骨、止血化淤、驱除湿热;干肉可作重要配料,是治哮喘病的良方;皮能滋补养颜;肝可以补脑;骨头可以治风湿;血可以预防癌症,绝对“周身刀张张利”。

                     

             

【食尽鳄鱼多滋味】

    鹿鸣酒家每个季度都会推出不同的美食节,开春的鳄鱼主题美食,师傅就用尽一条鳄鱼的各个部位,鳄鱼腩的鲜嫩、鳄鱼尾的细滑、鳄鱼皮的爽口……不同部位都有着不同的口感,十足滋味。

                 

    至滋补:天麻花胶风沙鸡炖鳄鱼

                      

                    

    六百多块一鼎汤,叫价不菲。不过师傅就拍心口,绝对物有所值。汤的材料分量十足,鳄鱼头和骨当然不可少,还有半斤花胶筒、2只风沙鸡等,单单材料就足有三四斤了,十足滋补。如果人少的话也可以选择位上的炖汤。

            

    至养颜:红烧鳄鱼掌

                  



                 

    鳄鱼皮胶质丰富最养颜,这道红烧原只鳄鱼掌,厚厚的鳄鱼皮最滋味。鳄鱼掌经过慢慢低温油炸,表面的皮已经变成软滑香稔的绉纱皮,搭配鱼汤汁底,相当鲜甜。

               

    至惹味:红烧鳄鱼腩

                


             

    最传统的红烧手法,用蒜子、火腩搭配红烧,带出鳄鱼肉的浓香惹味。有人认为鳄鱼肉带些许腥味,师傅就用香料包煲水,让鳄鱼肉在其中“浸浴”一番去腥,之后炸到干身才红烧。

              

    至创新:日式笼仔蒸鳄鱼片

                   


                  

    切片的鳄鱼肉用笼仔清蒸,口感爽脆。特别之处在于全部用上日本进口的汁酱,别有一番和风滋味。

                          

                  

【同场加映:全城最正的湖畔美景】

    去鹿鸣食饭,除了一系列鳄鱼美食不可不试之外,老广最熟悉的麓湖湖景当然也要好好欣赏。城中有如此靓湖景的食肆少之又少,无论是坐在江景房里面品美食,还是坐在露天叹份下午茶,都是绝佳享受。

           

                                   

                  

专题采编:Summer POCO ID:45853519      
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餐厅:鹿鸣酒家
人均消费:100-200元
推荐菜式:金不换炒海瓜子、大麦烩双宝、潮卤堂灼九肚鱼,卤水狮头鹅头,大麦烩双宝, 酸菜炖白鳝,潮州金瓜烙
联系电话:020-83598180
营业时间:10:00-22:00
详细地址:越秀区麓湖路11号麓湖公园内
公交线路:途径公交车线路:53、110、560、561等