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铜煲同捞 铜锅菜香

发表时间:2011年02月10日 作者:美食社区编辑:kit点击数:17629

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    潮流兴复古,就连美食也不例外,古老的“铜镬”潮再次回归。在天河北新开的“铜煲同捞”,顾名思义主打顺德风味的大铜镬焖菜,新鲜食材配合秘制酱汁共冶一炉,确实够“和味”!

                  

【 顺德地道 大铜镬焖菜 】

    “铜煲同捞”,即分甘同味之意,粤语人士听来倍有亲切感,而且一语中的——“铜煲”,正是这里的主打卖点。一入店门口,大中小规格的铜煲错落排开,全部都是从肇庆专门订做的,别有风味。

            

          

    大铜锅焖菜是顺德的地道做法,铜锅具有导热快、散热均匀、不易粘锅的优点,用铜锅煮出来的美食更有一种不同于铁锅或者不锈钢锅的鲜味和意境。可以焖的食材多种多样,海鲜、肉类等皆可入馔,根据各类食材有不同的焖法、像清焖、爆焖、油焖等等。价钱按食材和锅的大小来分,百来块到几千块,丰俭由人。

             

            

    【四头大连鲍焖老鸡螺片】精妙之处在于顺德师傅家传的秘制酱汁,连老板也不得窍门。浓郁鲜香,又不掩盖食材滋味。

             

               

    【虾蟹白贝焖江豚】店里的师傅团队清一色来自顺德,自然是最地道的顺德味。像这种海鲜煲就最适合清焖,鲜美滋味越煮越浓。特别推介来自珠三角交汇处的江豚,肉鲜无骨刺,啖啖嫩肉。

              

                     

【 老板私家“心水三宝” 】

    “铜煲同捞”做的是传统顺德菜,不过老板却是识饮识食的年轻人。不追求花巧、不追求贵价,老板的私家心水推介却是普通的平价家常菜和点心。

              

             

    普普通通的葱油捞面、酸辣土豆丝,说不出哪里特别,但就是有着令人上瘾的好味道。芙蓉包则是这里的招牌点心,外皮酥松得稍一用力就碎,得温柔对待,里面是牛奶椰汁馅,香气十足。

                 

                          

【 至鲜食材 粥水火锅 】

    除了铜锅焖菜之外,顺德小菜和粥水火锅是铜煲同捞的另外两大卖点,大部分食材即点即宰,保证新鲜,不时还有老板四围搜罗的特别食材限量供应。

                



                 

专题采编:Summer  POCO ID:45853519      
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餐厅:铜煲同捞
人均消费:50-100元
推荐菜式:四头大连鲍焖老鸡螺片、虾蟹白贝焖江豚、粥水火锅、煎焗鱼头、葱油捞面、酸辣土豆丝、芙蓉包
POCO卡折扣:9
联系电话:020-38732188、38732388
营业时间:11:00-22:00
详细地址:天河区天河北路686号光大银行大厦5楼
公交线路:地铁华师站C出入口下,走约500米;公交230路等到龙口东总站下或公交20、32等到五山路口站1(天科路)下,走约250米。