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情系云南菜

发表时间:2011年01月17日 作者:美食社区编辑:erldy点击数:2844

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云南菜也称“滇菜”,属西南菜,近些年,云南菜以其独特、神秘、多元的民族文化赢得了相当一部分人的青睐,尤其是在北京。几乎每家云南菜的餐馆的装修都是极具云南特色的,像小竹楼,也似山中大寨。环境颇具天然气息与民族风情滇,因云南与四川接壤,其烹调、口味与川菜相似,辣味是必不可少的了。如果想尝尝云南风味,不妨在下面的推荐中找找自己中意的选择。

相关餐厅推荐

  • 一坐一忘云南主题餐厅(三里屯)

    这里不仅有地道的丽江纳西风味,还有传统的德宏傣家风味,景颇风味,大理白族风味……云南菜为人们所知,要从过桥米线和气锅鸡说起。但是新一代的云南菜,早已跳出了这些,这里改良过的云南菜已经有了些许东南亚菜系的风情。这也许就是为什么经常会有很多外国人以及文化界艺术界明星光顾这里的原因。菜堆了一桌子,都吃得精光,可我们依然有意犹未尽的感觉。谢谢一坐一忘,让我们在喧嚣的大都市中能有一个体味丽江迷离又清澈的角落。

    推荐菜式:香茅草烤罗非鱼、茉莉花炒鸡蛋、丽江鸡豆粉、丽江腊排骨火锅
    所在地区: 北京市 朝阳 三里屯

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  • 云南三姐家乡菜(国际创业园1号)

    三姐是个爽朗的真女人,踏入她的店,你会为她的云南味所倾倒,我一般很注意菜的出品,三姐的菜品,都出自她的创意,每个菜的研发,都经过她第一手,所选的料都来自云南当地,每天的原料都自云南空运的,每晚的12点到料,然后安排第二天的菜品对于一个女人来说,在北京坚持了七年,不是一般的坚持,到现在发展到三家店,的确不易。这次首先是拍得爽,三姐知道我喜欢拍菜,特意做多了几个菜给我拍,所选的菜品原料都是当地出产,在现今,选料占了七成,三成才是烹调。

    推荐菜式:黑三剁 臭豆腐煮鱼 干笋炖猪肚 酸木南瓜煮鱼 菠萝饭 白玉干巴丝 三姐家拌菜 拌树花青蛙皮
    所在地区: 北京市 海淀 上地

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  • 多味居
    人均:30-50

    胡同里的小店,听说已经开了10多年了。这里的特色是云南菜,他家的米线很不错,米线汤很鲜美,如果是冬天来吃通常都会把汤喝掉大半,有兴趣的不妨一试。香茅草烤鱼,云南腐竹丝等等,都可一试。另外这里的厨师有一道号称获奖的菜,叫金丝玉米,甜味,体积颇大。来吃饭的很多都是附近的街坊,价钱自是合理,服务不是过分热情,但是有求必应。生意还不错。

    推荐菜式:过桥米线 黑三剁 槟榔芋头 米线 牛肉米线
    所在地区: 北京市 东城 东直门

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  • 么么三三
    人均:30-50

    香茅草烤罗非鱼肉质细嫩,菜品本身的香味搭配云南特有的香茅草、香柳、大香菜等料口感十分独特。这里的花山带皮黑山羊选用了只有在高档餐厅才有的纯正的黑山羊为主料,里面加的薄荷叶不但祛火也正好去除了羊肉的膻味。苦荞粑粑精选的天然苦荞粉配合特殊原料用小火煎成,口感松软,是非常值得推荐的一款主食。

    推荐菜式:云南菜、米线、炒耳块
    所在地区: 北京市 朝阳 朝阳其它

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  • 茶马古道现代城店

    最有特色的云南菜馆,餐厅名字源于那条以南丝绸之路著称的“茶马古道”,并以其独具魅力的艺术风格和特色菜肴迅速闻名京城。餐厅艺术氛围浓郁,名家名作琳琅满目,店2楼地板用玻璃打造,在北京可算独一无二。出品既有农家山野风味菜和民族特色风味菜,又增加了新派云南菜和茶烹菜等,味道也相当有特色。虽然价钱小贵,但绝对值得来体验一番。

    推荐菜式:米酒 各种菌类 气锅鸡 过桥米线 过桥鲈鱼 腊肠 菠萝饭 黑三剁 洋芋焖鸡 徐家渡香肠 野菜三拼 炸乳扇 米线 洋芋焖饭 凉拌青蛙皮
    所在地区: 北京市 朝阳 建外大街

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  • 大理院子
    人均:100-200

    位于小经厂胡同里云南餐厅,门面非常残旧,也很不起眼,里面却别有洞天,植物茂盛,很有云南风情的院子。这里的食材都是每天从云南空运过来的,在这里可以吃到薄荷牛干巴肉,用的牛干巴肉都是大理当地人用牦牛肉晒成半干的肉干;还有炸扇可,薄如纸的干羊奶皮,要在控制得恰到好处的油中轻轻地滑过,瞬间就膨化成酥香的扇,配上磨细的咖啡粉,口感香浓无比。当然价钱自是不菲,但能吃到美味真宗的云南菜,当然要来这里啦。

    推荐菜式:香茅草烤鱼 烤虾 米线 鸡纵菌 炒牛肝菌
    所在地区: 北京市 东城 地安门

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  • 无名餐厅
    人均:50-100

    无名餐厅是一家做云南菜的餐厅,位于后海锭桥大金丝胡同一号,是一个已有一百多年历史的老北京四合院。菜单根据云南多民族的特色及季节的变化而变化,所有野生菌,香料特色原材料定期从云南空运抵京以最新鲜的品质展现给顾客。餐厅环境很僻静,环境很有特色,来这里的老外比较多,价钱也不算贵,主要是情调气氛好,聊天谈心比较惬意。

    推荐菜式:铜锅饭 菠萝饭 米线 豆腐 茄子 牛肉拌薄荷 米酒
    所在地区: 北京市 东城 地安门

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  • 瓦猫(后海店)
    人均:50-100

    餐厅有点难找,装修很有特色,简单干净,有些酒吧小屋的感觉,南北两面墙上都是“店主在丽江的行行摄摄,蛮有意思。这是一家云南餐厅,不过主打是火锅,腊排骨火锅是招牌,浓浓的白汤,酥软易嚼的腊排骨,还有西红柿、青蒜、香芹、枸杞等辅料,口味确实有特色;涮菜和凉菜也多是云南当地品种,在北京难得一见。想尝鲜时,不妨去试试。

    推荐菜式:腊排骨 酸角汁 蜜饯 米酒 花土豆 凉拌鸡枞菌 茨菇 丝瓜苗 竹筒饭 竹荪 腊肉 海花菜 茨菰 板蓝根 薄荷叶 鱼豆腐
    所在地区: 北京市 西城 什刹海

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  • 四方街川滇风尚
    人均:50-100

    餐厅两侧挂着火红的灯笼,纳西族风格的装潢典雅独特,像极了丽江当地的纳西饭馆。主打云南纳西风味,独创了多种特色菜品,食材丰富,还有各种野生的云南土特产,喜欢野生土产的朋友可以尽情在这里享受。这里的气锅鸡很地道,大理雕花扣肉和传统的不一样,属创新派;铜锅小猪手一定不可错过。价钱适中,朋友家人来品尝云南菜的好地方。

    推荐菜式:气锅鸡 炸罗非鱼 干椒牛肝菌 烤罗非鱼 茉莉花炒鸡蛋 老妈兔头 米线
    所在地区: 北京市 东城 东四

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  • 丽江庭院之柔软时光

    后海边的小院自然跑不了湖景怡人、院景静雅。梁上垂挂的彩色手工灯、架上摆着的奇石旧书都颇为应景,院中大树的树干上挂着一串木牌,上面写着:看书、做梦、聊天、发呆。自助小火锅内可以煮进各种手工丸子,特色石斑鱼片等,配上爽口的雕梅酒,让人仿佛梦回丽江。

    推荐菜式:斑鱼片 芝士丸 蟹籽丸 雕梅酒 龙虾丸 普洱茶
    所在地区: 北京市 东城

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