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寻觅沪上香酥鲜美的狮子头

发表时间:2010年01月21日 作者:美食社区编辑:erldy点击数:3643

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  狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一,将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子,微火焖炖熟后,丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化,瘦肉则相对显得凸起,给人一种毛毛糙糙的感觉,因丸子大而表面毛糙,于是便称之为“狮子头”,同时,亦可见这道扬州名菜的烹制极重讲究。
  在上海,这道老少皆宜的美味佳肴,也是喜庆家宴的必备菜之一,沪上常见的有蟹粉狮子头、红烧狮子头等都是独具风味的。今天,小编便为大家推荐其中的几家最有口碑的,让沪上的各位朋友能一尝这道肥而不腻,入口即化的扬州名菜…

相关餐厅推荐

  • 梅龙镇(南京西路总店)

    在上海也算是老牌了,他家的菜没有很大的排场,不用许多复杂华丽的拼盘,做的都是比较经典的菜式,清炒虾仁、干烧明虾、蟹粉狮子头、扬州干丝……都是实实在在的用料,美味分量又够足,几乎每个菜都有人捧场;装修很有味道,古色古香,服务员大多是上海人,上菜速度快,或许就是老字号的魅力吧,就连很多外国人来上海,都指明要到他家吃饭呢。

    推荐菜式:清炒虾仁,干烧明虾,蟹粉狮子头,扬州干丝,水晶虾仁,蟹粉鱼翅,鳝背,蟹粉小笼,蜜汁火方,回锅肉夹饼,蟹粉豆腐,松鼠桂鱼,富贵鱼镶面,干烧大明虾,海鲜羹,酸辣汤
    所在地区: 上海市 静安 南京西路

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  • 鸿禧茶居
    人均:200以上

    石库门房子改造的饭店,原来的天井做了个池塘,有鲤鱼游弋,餐厅一楼内13米长的巨幅油画上挥洒着点点金箔,熠熠生辉、美轮美奂;壁画、吊灯、木楼梯,昏暗的灯光、若隐若现的钢琴声,无一不透着浓浓的暖意,不言而喻这是一家最典型的上海私房菜馆;吃的是淮扬菜,大煮干丝做得最好,刀工好,汤也好,味道淡而持久;这里的菜肴不添加任何人工调味品,更有由新鲜大膏蟹与秘制八宝酱混合调制的红浔米糕,色香味俱全;上菜速度很慢,价格比较贵,若是为了吃情调去,还算挺惬意的。

    推荐菜式:鸿禧一品狮子头,红浔米糕,樟茶鸭,菇香素鳝,大煮干丝,老母鸡汤,点心,干烧桂鱼,蟹粉小笼,腊味煲仔饭,核桃酪
    所在地区: 上海市 卢湾 新天地

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  • 南伶酒家
    人均:50-100

    上海京剧院的每个角落都透露着一股浓浓的艺术气息,南伶酒家就幽幽地开在这里,原先是一代名伶周信芳的故居,花园式的洋房,闹中取静;出品的淮扬菜这么多年了依然能够保持水准,蟹粉狮子头酥软可口,有蟹肉的鲜味,却没有腥味,香而不腻;淮阳菜的特色,东西量挺大的,偏甜口味;烤鸭现点先烤,价格也合理,生意很好;环境感觉比较有老上海的怀旧气氛,很有家的温馨感觉,闲来无事的时候,不妨来这儿吃吃小菜,看看风景,拉拉家常,蛮适合和家里人聚聚吃吃的。

    推荐菜式:蟹粉狮子头,葱油鸡,南伶烤鸭,糟溜黄鱼,扬州干丝,南伶肴肉,蜜汁火方,枣泥糕,豆沙锅饼,片皮鸭,柚子色拉,响油鳝丝,拆骨大鱼头,炝虎尾,千层糕,目鱼烤肉
    所在地区: 上海市 徐汇 音乐学院

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  • 新镇江(南京西路)

    这家店最吸引人的,莫过于在落地窗边的位子上,欣赏南京西路的车水马龙和对面梅龙镇的闪烁霓虹,作为老字号的淮扬菜馆,出品的淮扬菜以清淡为主,蟹粉狮子头是他家的看家菜之一,扬州干丝也不错;在南京路上算是一家老字号的店了,能给个安静的歇脚的地方,在附近逛的朋友可以来试试。

    推荐菜式:蟹粉狮子头,扬州干丝,榴莲酥,凤爪,淮扬汤包,酸皮黄瓜,虾饺,骨香鸡,芒果布丁,凉拌黄瓜,银鳕鱼,脆皮黄瓜,鲥鱼,肴肉,虾仁
    所在地区: 上海市 静安 南京西路

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  • 申菜坊
    人均:50-100

    龙之梦购物中心里蛮正宗的本帮菜,口味偏甜,红烧肉味道不错;蟹粉狮子头团子大、肥肉也不腻,汤头很鲜美;水晶虾仁也推荐,咬上去都能感受到虾仁肉在嘴里崩开,很鲜嫩;感觉蛮适合上海人的口味的,性价比还可以,适合逛龙之梦又喜欢安静的朋友去试试。

    推荐菜式:红烧肉,蟹粉狮子头,草头圈子,双色球,烤羊排,响油鳝丝,鸡汤,竹网鲈鱼,熏鱼,铁板牛蛙,越式牛肉粒,上海炒面,菜泡饭,铁板牛肉,蒙古旺羊排,特色粉丝煲,澳洲烤排,炒面
    所在地区: 上海市 长宁 中山公园

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  • 洪齐林老镇
    人均:30-50

    安远路上很简单的小店,上下两层,每层只有几张桌子,出品的家常菜不错,狮子头号称“沪上最大”,是本帮的红色的,2人点一个“绰绰有余”,一个有半斤,比正宗的扬州狮子头还要大上三分,肉糜腌制的味道很好,咸淡适中,还有一种特殊的鲜味,肉糜中还加入了马蹄,便宜又好吃,赞一个!酱爆猪肝嫩是嫩得来,量也蛮多,最后来个鱼头汤,好鲜的;价格还算公道,老板是上海人,自己掌厨的,老板娘热情好客,标准的夫妻老婆店,值得一去再去。

    推荐菜式:狮子头,酱爆猪肝,赛螃蟹,鱼头汤,劲爆牛肉,回锅肉,老镇爆虾,和风沙律,玉米骨头汤,金针牛肉,罗宋汤,烟鲳鱼,阿婆菜粉皮,金针肥牛,老镇香虾,鸭肉泡饭,小煲鳝丝,芒果冰沙,红烧肉,菌菇泡饭
    所在地区: 上海市 静安 同乐坊

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  • 扬州饭店(瑞金店)

    中华老字号淮扬菜馆,老上海们应该都知道,装潢非常有特色,在民防大厦里,古色古香,幽雅中透着江南的感觉,感觉像回到了古代;出品传统的扬州菜,做工精细,口味正宗,狮子头是必点的,分白汤和红烧二种,一般都点蟹粉狮子头、扬州干丝之类的经典菜肴,一顿下来,清清爽爽;价格中规中矩,适合宴请长辈,办婚宴筵席也不失体面的地方。

    推荐菜式:蟹粉狮子头,红烧狮子头,蟹柳干丝,炝珊瑚皮,肴肉,蟹粉豆腐,蟹粉虾仁,水晶虾仁,蜜汁火方
    所在地区: 上海市 卢湾 瑞金宾馆区

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