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京城地道的川味火锅店

发表时间:2010年01月11日 作者:美食社区编辑:erldy点击数:3770

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  说到吃辣味火锅,可能人人都想到四川的火锅。但是在川味火锅中,要分成都火锅和重庆火锅。成都火锅的汤汁中以鸡、鱼、牛棒骨为主要原料,有香料,是五香味和豆瓣味,口感上香辣,但辣不过重庆火锅。重庆火锅起源较早,口味浓厚,以麻辣见长,属酱香味。在汤汁中无论红汤、清汤都以鸡、鱼、猪棒骨为主要原料。通常地道的重庆火锅是没有麻酱调料的,都是香油加蒜泥。
  说起这吃火锅,四川功不可没。现在很多的火锅吃起来都是四川的味:麻辣鲜香,叫人回味无穷。北京的四川火锅店可真是不少,川味的、老北京的、粤式的、新派的等等,很多都是鲜香味美、口味大众化、用料广泛。但在京城这融会了东南西北,各式美味的火锅江湖中,很多都已被融合、被改良,当然也会有一些较为地道的火锅店。那么,在京城又有哪是地道的川味火锅?现在带大家一起去找找看,有哪些地道的川味在吸引着各方食客。

相关餐厅推荐

  • 金山城(东大桥店)

    挺火的川菜火锅店,火锅是典型的重庆风格,在京城很是出名,分店也有多间,强烈推荐麻辣锅底,光闻着鲜香的气味就忍不住咽口水;涮菜也新鲜,还时常赠送小吃。炒菜是家常口儿,不过不失。价格稍贵,环境还可以,就是通风差了点,出来衣服上都是味儿。服务还算周到,是商务宴请、家人或朋友聚餐的好地方。

    推荐菜式:燕鲍翅、重庆菜、重庆火锅、烤鸭、广式茶点
    所在地区: 北京市 朝阳 其它

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  • 蜀国汇·森林雨火锅

    正宗的四川味。鸳鸯菌汤锅点击率最高,外圈菌汤浓得像牛奶,喝起来煞是鲜美;里圈的红汤浮了一层绿花椒,麻麻辣辣的挺过瘾。涮菜也新鲜,撒尿牛丸个儿非常大,很有弹性;鸭血鲜红、滑嫩,回味无穷。加上价格实惠,生意很红火,不过环境就一般了,很适合朋友家人来此聚餐。

    推荐菜式:鸳鸯菌汤锅 撒尿牛丸 鸭血 毛肚 鱼豆腐 鸭肠 羊肉 酸梅汤 滑嫩牛肉 宽粉 冻豆腐 黄喉 牛蛙 竹笋 冰粉
    所在地区: 北京 海淀区 航天桥

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  • 海底捞火锅(西单店)

    在京城很出名的火锅店,生意很是火爆,经常性的要等位。川味火锅很地道,菜品干净新鲜,最大的特点就是大部分菜都可以点半份儿,这样可以吃到更多的菜色;滑牛是越煮越嫩,在这儿吃火锅都是要海底捞特色小料配上辣汤。服务出了名的好,服务员都很有眼力见儿,有外送服务,有包厢,可以免费停车,也可以刷卡,挺齐全方便的一个地方。价钱中等,也不算贵,不过去前最好订位,不然得等很久。

    推荐菜式:滑牛肉、鸳鸯锅底、鸭血、柠檬茶、抻面、虾滑、柠檬水、鲜汤、牛肉丸、黄辣丁鸳鸯锅底、金针菇、鸭肠、蹄花火锅、午餐肉、豆皮、豆浆、猪手火锅、猪手、猪脑、猪蹄
    所在地区: 北京市 西城 西单

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  • 重庆孔亮火锅
    人均:50-100

    位于簋街内很出名的重庆火锅。锅底红汤分微辣、中辣、重辣三档,口味很地道,没有怎么改良过,辣得很正;白汤清淡滋补,一般用来照顾同行中不食辣者。菜品很新鲜,鳝鱼、毛肚、金针菇等味道都不错,涮出来感觉就是香。环境也不错,在四合院内,服务也挺贴心的,给客人发一次性围裙防油渍。总的来说还是不错,是个吃四川火锅的好地方,很适合朋友聚会。

    推荐菜式:鳝鱼、方竹笋、午餐肉、苕粉、藕片、毛肚、金针菇、油豆皮、猪脑、黄辣丁、鹅肠、豆苗、猪黄喉、青笋、白菜、牛蛙
    所在地区: 北京市 东城 东直门

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  • 三只耳冷锅鱼(保利店)

    来自成都的名火锅,店面够大,1楼是火锅厅,2楼为川菜厅,装修相当体面。招牌冷锅鱼,油看上去是冷的,鱼肉却是热的,鱼片雪白可人,具有麻、辣、鲜、香、嫩、滑、爽等特点,吃起来很是过瘾。鱼的品种挺多的,其他菜也很有特色。服务员态度虽好,但上菜偏慢,价钱也偏贵。

    推荐菜式:冷锅鱼 鸭血 虾滑 嫩牛肉 鱼头 三只耳土鸡 贡菜 川北凉粉 豆汤饭 藕片 宽粉 鱼泡 鱼脆白 担担面 山药
    所在地区: 北京 朝阳区 三里屯

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  • 四川仁火锅
    人均:30-50

    很地道的四川火锅,店里的环境不错,很宽敞,装修很现代,比较简洁大方,分上下两层,座位也很多,还有包间,家人朋友聚餐都适合。服务不错,川妹子都热情周到。锅底味道正宗,很多人都会点鸳鸯锅。菜品很精致,嫩牛肉最受欢迎;滑类味道不错;鸭血颜色鲜红,久煮不化;毛肚也非常新鲜。价钱中等,交通也便利,值得一试。

    推荐菜式:滑嫩牛肉 鲜鸭血 鲜毛肚 手切羊肉 牛肉丸 冻豆腐 手工香饼 绿色千层毛肚 鸭血 玻璃莴笋 魔芋丝 鸭肠 成都田鸭肠 五花肉 山药
    所在地区: 北京市 朝阳 双井

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  • 皇城老妈(德外店)

    味道非常赞的一家精品川味火锅店,辣得很过,环境相当不错,没有一般火锅店的嘈杂混乱。出品味道在北京的川味火锅里算好的,白汤鲜美,红汤麻辣;招牌的老妈牛肉百煮不老,果然名不虚传;鹅肠脆脆的;黄辣丁也有特色,建议挑2两以内的,一人一条刚刚好。服务到位,消费当然不低,。

    推荐菜式:老妈牛肉 毛肚 鹅肠 黄辣丁 虾丸 午餐肉 鸭血 竹荪 羊肉 虾滑 鳝鱼 豆皮 老妈羊肉 牛肉 泥鳅
    所在地区: 北京 东城 地安门

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  • 三个亭重庆火锅白云路店

    酸菜鱼鸳鸯锅很出色,酸菜鱼很嫩,一半是酸菜鱼,一半是麻辣底锅。但是用酸菜鱼的汤涮羊肉,俺还是不太适应。说实话,这里的麻辣真的比孔亮的辣,过瘾。鲜羊肉、手切羊肉、鲜牛肉、肥牛、川味嫩鸡肉、嫩羊肉都很好吃~~~午餐肉、油豆皮、香菇、金针菇、白菜很是爽口~~~最后的烧饼很香很香哦,炸的,五香味道~~~嗯~~~不错~~~

    推荐菜式:鸳鸯火锅 豆皮 藕片 鲜羊肉 嫩牛肉 烧饼 午餐肉 鸭肠 海带 宽粉 麻辣火锅 肥牛 黄喉 鳝鱼 毛肚 鹅肠 鱼片 腊肉 鸡肾
    所在地区: 北京市 西城 复兴门

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  • 新辣道梭边鱼(双安店)

    正宗的四川鱼火锅,环境不错,让人很舒服。出品以梭边鱼为特色,鱼的味道很好,皮肥肉嫩,鲜香入味.这里的麻酱是自制的,也是非常经典;还有自制的徐妈凉茶,味道稍苦但是清火解毒,值得一试。价钱小贵,不过吃完就可以去华星看电影,着实享受。

    推荐菜式:梭边鱼、凉茶、酸菜丸子、魔芋丝、青笋、红豆冰山、金牌牛肉、宽粉、豆腐丸子、口口脆、黄喉、鸭肠、酸菜牛肉丸、大拌菜、凉面、鸡毛菜、海带、虾丸、凉菜、午餐肉
    所在地区: 北京市 海淀 中关村

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  • 重庆德庄火锅
    人均:——

    在成都很有名的火锅店,开到京城后味道虽不及成都的好,但也相当不错,味道都算地道。火锅是四川样式,大圈套小圈。白汤是蘑菇汤底,很鲜甜;红汤由一大袋红油现场放进锅里煮成,辣的程度可以自己调节,很贴心。特色的毛肚没有异味,吃起来又鲜又嫩。美中不足的是消费较高,一些菜品价格和四川的比翻了一倍。

    推荐菜式:毛肚、鸭血、豆腐皮、鸭肠、方竹笋、酥肉、脆皮肠、山药、脆竹笋、泥鳅
    所在地区: 北京市 海淀 北太平庄

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  • 重庆秦妈老火锅(方庄店)

    在成都很出名的火锅店,京城店的出品,与成都店的味道都差不多,很地道。用的锅挺有意思,红汤辣辣的,麻麻的,白汤一看就新鲜,吃起来比较放心。牛羊肉分量在北京算多的,白宽粉久煮不烂,鸭血进味后好吃得不得了。价格算公道,环境服务也算0K,挺适合聚会的。

    推荐菜式:鸳鸯锅 肥牛 鸳鸯锅 鸭血 白宽粉
    所在地区: 北京市 丰台 方庄

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  • 宽板凳老灶火锅
    人均:——

    餐厅环境不错,进口处一个铜像坐在那儿乐呵呵地吃火锅,里面是宽宽的开间,放着方桌、长宽板凳。正宗的重庆火锅,用的是九格锅,锅底辣但不呛人,而且越吃越香。巴蜀牛肉事先腌过,肉质厚实、有嫩度,怎么涮都不老;最赞是毛肚,跟重庆那边一样直接带着包装袋就上来,给人感觉很地道;其他菜品也不错,还算新鲜;不过分量偏小,价格也不是很便宜。

    推荐菜式:巴蜀牛肉 鸭肠 苕粉 麻辣牛肉 毛肚 方竹笋 鸭血 午餐肉 竹笋 绿色毛肚 脆皮肠 泥鳅
    所在地区: 北京市 东城 东直门

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  • 沸腾夜话(北蜂窝路店)

    主打鱼火锅的川味火锅店,店里装修的古色古香,色调以深颜色为主。大厅南部是吸烟区,北部无烟区,想的比较周到。火锅川味很正宗,冷锅鱼做的不错,鱼种类也多,鲶鱼、草鱼、胖头鱼、黄蜡丁等。鱼片分量不小,肉质新鲜,口感嫩滑;涮菜品种丰富,虾滑、羊肉、鸭血都蛮受欢迎。餐后还赠送水果、比较人性化。服务员态度诚恳,不过有时不够到位,价钱也不算贵。

    推荐菜式:冷锅鱼 柠檬水 梭边鱼 虾滑 鲜鸭血 野生鲶鱼 冷锅梭边鱼 井冈山豆皮 羊肉 冻豆腐
    所在地区: 北京市 海淀 公主坟/万寿路

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  • 山城辣妹子重庆火锅(建外SOHO店)

    又便宜又正点的重庆火名,属于那种吃了一次就流连忘返的地方。辣锅没得说,里面全是浓浓的红油,涮起来过瘾又回味。各种菜品量足,价格不贵。免费小吃有凉菜、凤爪、麻团、小火烧等,做得用心,一点都不糊弄人;绿豆汤和豆浆可以无限量续杯。回头客很多,饭点经常排号。

    推荐菜式:鸳鸯锅 绿豆汤 麻团 烧饼 泡椒风爪 宽粉 午餐肉 毛肚 炸豆皮 鸭肠 鸭血 紫米粥 小烧饼 泡椒凤爪 血豆腐 藕片 绿豆沙 鹅肠 海带 辣椒肉
    所在地区: 北京市 朝阳 国贸

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