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京味火锅,涮羊肉

发表时间:2009年12月28日 作者:美食社区编辑:erldy点击数:4347

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  要数北京美食,除了烤鸭就数涮羊肉的名气最大,尤其是秋冬到北京旅游,不吃过涮羊肉,就不算到过北京。眼下京城的火锅市场主流当属传统的北京涮羊肉和以重庆火锅为代表的麻辣火锅。
  北京涮羊肉跟其他地方的不同,其他地方的火锅似乎更注重锅底,像四川火锅的锅底要用牛骨熬汤;以小肥羊为代表的内蒙火锅则是用香料和中药来熬羊汤。北京的涮羊肉最注重的是肉质和小料,肉薄厚适中,下锅一分钟以内就熟,吃起来鲜嫩不膻,才算得上好肉;小料也得讲究,主料的麻酱,和着韭菜花酱、豆腐虾酱,拌进些许香菜末和葱花,得五行调和者为上。
  虽然北京涮羊肉的锅底没有四川的麻辣鲜香,也没有小肥羊的药膳滋补,但高人气的涮羊肉馆子总是能把玻璃窗子嘘得一片白雾,扑鼻而来的羊肉清香让人馋得走不动道,谁又能说这北京涮羊肉的魅力不如其他火锅呢?

相关餐厅推荐

  • 羊大爷涮肉坊颐和园店

    典型的北京涮羊肉,也小有名气的,菜品的味道很正宗,虽然不是炭火铜炉的,但是味道依然没有变味,分量也很足,汤底就是清水,为了突出原味。羊肉切得很薄,轻轻一涮就熟了,蘸上特制的小料,那叫一个鲜。菜品分量极大,价格适中,性价比挺高的,四五个好友聚聚那是很适合的地方。

    推荐菜式:涮羊肉 大白菜 糖火烧 羊肉 金针菇 冻豆腐 午餐肉 羊杂汤 烧饼 糖蒜 肥牛 牛百叶 羊血 羊肉筋 油豆皮 鸡蓉 大拌菜 小料 生菜
    所在地区: 北京市 海淀 颐和园

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  • 八先生涮肉坊(亚运村)

    羊在十二生肖中排行第八,“先生”代表吃公不吃母,该店由此得名。出品经典的铜锅涮肉,虽然不是炭火,但出品还是相当不错,羊肉肥而不腻,鲜美可口,麻酱浓浓的,吃起来很香。价钱小贵,这里的环境不错,比其他分店要好,店里很热闹,冬天去外面窗户都是一层霜的,看上去里面就是热气腾腾,很有感觉。最适合哥儿几个喝酒聊天,热热闹闹,气氛好得很。

    推荐菜式:涮羊肉 羊肉 烧饼 墨鱼丸 糖蒜 酸菜 肥牛
    所在地区: 北京市 朝阳 亚运村

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  • 宏源南门涮肉城
    人均:——

    地道的老北京风味涮羊肉,想涮羊肉就来这里试试。羊肉相当鲜嫩;最棒的当数麻酱小料,香菜、葱花、韭菜花、酱豆腐、卤虾油、芝麻等,香气难挡。生意很好,经常都要排队,在里面吃火锅很有老北京的感觉。价钱也算合理,就是环境比较乱点,服务一般,适合朋友家人聚餐。

    推荐菜式:羊肉 自制鱼丸 涮羊肉 小料 鲜羊肉 炸烧饼 鲅鱼丸 毛肚 百叶 宽粉 手切羊肉 烧饼 麻豆腐 冻羊肉 杂面
    所在地区: 北京市 崇文 天坛

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  • 窑台四季涮肉(自新路店)

    典型的大众餐厅,口味不错的老北京涮肉店,都是炭火铜锅,手切鲜羊肉很嫩,小料咸淡适中。再点上白菜、粉丝、烧饼、糖蒜,那叫一个赞,每次都吃到撑。虽然环境差点,但店内还算宽阔,口味相当不错,口碑一直很好;服务员全是小伙子,很有活力的样子;价钱也颇实惠,人气自然很旺,晚上6点后基本没座位。

    推荐菜式:鲜羊肉 羊肉片 小料 百叶 烧饼 宽粉 炸窝头 羊尾 酸梅汤 鹿肉
    所在地区: 北京市 宣武 菜市口

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  • 东来顺饭庄(新东安总店)

    北京老字号的吃涮肉火锅的地方,在北京有很多分店,生意火爆,被称为老北京最喜欢的火锅老字号。来这里必须要吃羊肉,手切的那种,特别新鲜,一点膻味都没有,在锅里一过水就熟了,很好吃。家庭聚会或者朋友聚会都是不错的选择,就是贵了一点点,呵呵~~~

    推荐菜式:涮羊肉 手工切羊肉 烧饼 糖蒜 烤羊肉串 酸梅汤 肥牛 百叶 驴打滚 上脑牛肉 羊肉串 粉丝 它似蜜 菠菜 炸羊尾 生吃羊肉
    所在地区: 北京市 东城 王府井/东单

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  • 聚宝源
    人均:50-100

    说起牛街上的清真涮锅,聚宝源绝对是最老资格的一家。正宗的老字号身段赋予了其地道的菜品滋味,除了手切鲜羊肉外,牛肉包子也算是这里的一绝。牛肉入味且鲜香,皮筋道又耐嚼,常有牛街的居民在外面窗口排着大队恭候它出锅。

    推荐菜式:涮羊肉 鲜羊肉 烧饼 手切羊肉 糖蒜 酱牛肉 炸烧饼 牛骨髓
    所在地区: 北京市 宣武 广内大街

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  • 老五四季涮肉
    人均:——

    老北京的火锅,也开了颇长时间的老火锅店了,铜锅涮肉,清汤锅底,手切的羊肉新鲜,涮出来那叫一个嫩;小料虽然5块钱一份,但是在别的地方都调不出来这种咸淡适中的口味。菜点多了服务员还会提醒一下,比较专业,而且干活麻利,环境一般,但价钱实惠,生意劲好,排队等位在所难免。

    推荐菜式:涮羊肉 火锅 羊肉 小料 糖蒜 鲜羊肉 炸窝头 毛肚 臭豆腐 百叶 肥牛 手切羊肉 炸烧饼 羊尾 涮肉
    所在地区: 北京市 宣武 右安门

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  • 口福居火锅(大运村店)

    受众面很广的火锅店。既有众人围吃的大铜锅,也可以每人一个小锅单涮;既有清汤锅底,也有辣汤锅底。菜品丰富,羊肉、肥牛很受欢迎,小料、烧饼都不错。消费就丰俭由人了,可以消费很高吃很很好,也可以很实惠地吃一顿。环境京味浓,大帮朋友聚餐总能尽兴而归,请客也不失面子。

    推荐菜式:麻酱小料 肥牛 涮羊肉 糖蒜 蘑菇拼盘 鲜虾丸 冻豆腐 鱼丸 牛肉丸 麻酱调料 藕片 火烧 百叶 涮肉
    所在地区: 北京市 海淀 中关村

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  • 添一顺(颐和园店)

    这里最出名的就是羊蝎子,很新鲜,肥而不腻,肉多爽滑,味道咸辣适中,汤底也很香;再涮上些羊肉、配菜等,相当过瘾。店挺大的,环境很老北京,虽然人很多,可服务还算是比较到位,价位比较实在,适合家人或朋友小聚。停车位有限,去晚了就只能停到四环辅路了。

    推荐菜式:羊蝎子 抻面 鲜羊蝎子 羊尾 羊杂汤 涮羊肉 宽粉 冻豆腐
    所在地区: 北京市 海淀 颐和园

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  • 百叶居赵登禹路店

    老北京火锅。传统的炭火铜锅,地道的麻酱小料,味道自然很正。菜品质高量足,物有所值:手切羊肉原汁原味,入口即化,涮完了又鲜又嫩;各种蔬菜干净水灵,摆盘都特精致。主食也不错,芝麻糖饼值得推荐。价钱小贵,但生意依然很好,老北京涮肉吃的就是个热闹,这里自然也是人头涌涌,热闹不而。

    推荐菜式:百叶 鲜羊肉 芝麻糖饼 羊肉 糖饼 极品百叶 烤串 精品百叶 鲜百叶 糖卷果
    所在地区: 北京市 西城 西四

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  • 满福楼涮羊肉
    人均:50-100

    以涮羊肉闻名的地方,鲜羊肉有口皆碑,此地羊肉的品质可见一斑。除了入锅的手切鲜羊肉让人欲罢不能外,这里的羊肉串也赢得了不少回头客。8毛一个的小肉串被服务员装在一个大木盒里端上,既干净又美味,鲜嫩程度无可比拟。

    推荐菜式:鲜羊肉 涮羊肉 小料 墨鱼丸 手切鲜羊肉 芝麻烧饼 羊肉串 百叶 纯鲜墨鱼丸 肥牛 虾丸 羊肉 酸菜 火烧 炸火烧
    所在地区: 北京市 东城 地安门

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  • 六部口涮肉北新华街店

    传统的老北京涮肉店,用的也是传统的铜锅,桌子中间给您掏个洞放下去,高度合适,涮的时候胳膊不用老抬着,绝对人性化。羊肉新鲜,没有膻味儿。麻酱也正,韭菜花、酱豆腐、辣椒油等都在桌子上面放着,用起来很方便。环境不错,很有老北京感觉,价格还非常适中,很多人吃了一次后还会专程跑过去。

    推荐菜式:手切羊肉 鲜羊肉 丸子拼盘 小料 炸烧饼 烧饼
    所在地区: 北京市 西城 西单

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  • 阳坊大都涮羊肉大都总店

    传统的炭火大铜锅,总让人想起小时候过年的情景。羊肉量很足,刀工甚好,轻薄又不散;汤底放了很多海菜,涮起来有股特殊的滋味。人少建议点套餐,蔬菜、小料、糖蒜等都有了,只要再点上两盘羊肉就成,非常实惠。这间是总店,口碑一直都很好,生意超火,很多人都远道而来。

    推荐菜式:羊肉 烧饼 糖蒜 羊杂 羊肉串 肥牛 豆腐
    所在地区: 北京 昌平区

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  • 裕德孚老北京涮羊肉

    一间很小的涮羊肉店,典型的老北京炭火铜锅。手切鲜羊肉是最大卖点,纹理清晰、红白分明,久煮不老、鲜嫩可口;配菜的种类也不少,味道都很赞。价钱也算实惠,老板很热情,只是店子太小了,一共就那么几桌,去晚点很可能要等位。

    推荐菜式:鲜羊肉 黑百叶 小三岔 大三岔 糖溜卷果 黄瓜条 冻豆腐 磨裆 糖卷果
    所在地区: 北京市 东城 东直门

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  • 洪运轩饭庄(学院南路店)

    很正宗的老北京涮羊肉,铜锅、炭火、清汤,要的就是个原味儿。羊肉分两种,生吃的蘸酱油、芥末,口感好;涮的那叫一个嫩,美得没边。小料管够,香而不腻,咸淡适口,吃多了也不觉得燥。价钱不算贵,不过到这里只能吃涮羊肉,菜的种类不多,环境也是一般而已。不过生意却依然很火爆,家人朋友聚聚都可以选择来这。

    推荐菜式:羊肉 半边云 生吃羊肉 烧饼 糖卷果 牙签肉 羊尾巴
    所在地区: 北京市 海淀 中关村

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  • 友乐园涮肉坊(右安门店)

    老北京样式的铜锅涮肉,只可惜不是炭火而是用煤气。羊肉种类多,涮好后一点都不膻,非常香;小料的口感非常好,绝对老北京的味道;其他肉、蔬菜等都算新鲜,分量很足,价格也不贵,吃起来过瘾。虽说环境一般般,但生意还是很火的,一到晚上大厅就热气腾腾的,去晚了很可能要等位。

    推荐菜式:羊肉,牛肉,鲜羊肉、一根筋、百叶、冻豆腐、金针菇、午餐肉、火烧、墨鱼丸、茼蒿、宽粉、青笋
    所在地区: 北京市 宣武 右安门

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