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沪上最美味的水煮鱼

发表时间:2009年12月16日 作者:美食社区编辑:erldy点击数:2761

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  相信只要是喜欢川菜的朋友,都不会错过“水煮鱼”这道川菜中的经典。水煮鱼,又称“江水煮江鱼”,属于重庆渝北风味,这道著名的川菜,相信只要是川菜馆,都会有它的身影。
  正宗的水煮鱼,做法看似原始,实际做工考究,首先要选取新鲜生猛的活鱼,又要充分发挥辣椒御寒、益气的功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻,既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩,配搭上满目的辣椒,红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦,让人辣得过瘾,因而,这道美味的川菜才会在全国流行得一塌糊涂。
  今天,我们就来看看沪上有哪家餐厅出品的水煮鱼最值得我们欣赏,以下的精心推荐,相信对于阿拉上海的朋友或是来自川蜀的朋友,都绝对是不可多得的美味哦!

相关餐厅推荐

  • 辛香汇(西藏中路店)

    上海吃客圈里非常有名的一家店,人气很旺,排队等两三个小时属正常现象。菜式是根据上海人口味改良过的“新概念川菜”,菜量足,价钱也不贵,午饭时间还有超级实惠的68元午市套餐;水煮鲶鱼和馋嘴牛蛙是他们家的特色菜,鲜美入味。约上几个爱吃辣的朋友,来这里小聚是不错的选择,当然前提是要有耐心。

    推荐菜式:水煮鲶鱼,馋嘴牛蛙,酸梅汁,钵钵鸡,口味猪蹄,香橙土豆泥,糯米南瓜,川北凉粉,麻酱油麦菜,毛血旺,上上签,飘香肥牛,玉米烙,水煮鱼,烤羊排,现做牛肉豆花,冰镇萝卜,玉米汁,炝锅烤鱼
    所在地区: 上海市 黄浦 人民广场

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  • 9车间川香工坊
    人均:100-200

    万体馆旁边的一家很独特的川菜馆,装修的跟工厂一样,感觉就是一个大车间,在这里可以见识到很多旧工厂里的机器,车床、铣床......餐具都是怀旧的那种,有点意思,很"革命"的感觉,仿佛进入了毛爷爷的年代;川菜做的不算很正宗,不过招牌水煮鱼、口水鸡、牛蛙等还是值得一尝的,很适合一般的集体聚餐,感觉气氛蛮适合的。

    推荐菜式:水煮鱼,口水鸡,酱爆猪肝,一桶牛蛙,沸腾百岁鱼,白糖糕,凉拌蕨根粉,荠菜山药,凉拌蓬蒿,酸辣肥牛卷,牛肉豆花,水煮牛肉,蒸臭豆腐,辣子鸡,葱油饼,担担面,芝麻香芋卷,烤椒凉粉
    所在地区: 上海市 徐汇 万体馆

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  • 有家川菜(同心路店)

    同心路上藏在角落里的低调的川菜馆,开了好几年的老店,味道还算不错,他家的麻辣鸭头,越啃越香,下面垫的年糕、土豆条和笋也蛮入味;还有水煮鱼、馋嘴蛙之类的都可圈可点,价格适中,分量足,建议多些人去,比较能吃出好感,一帮人聚餐吃吃,很热闹,也很实惠。

    推荐菜式:水煮鲶鱼,馋嘴蛙,麻辣鸭头,麻辣虾,口水鸡,水煮鱼,拔丝红薯,毛血旺,樟茶鸭,夫妻肺片,酸菜鱼,酸辣粉,泡椒凤爪,钵钵鸡,担担面,烤羊腿,麻辣虾蟹,鹅肠,炸鲜奶,腊肠
    所在地区: 上海市 虹口 鲁迅公园

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  • 渝信川菜(华盛店)

    沪上大热的川菜馆,环境不错,菜品经过改良,麻辣适中,既过了嘴瘾也不至于吃坏肚子;水煮鲇鱼、馋嘴蛙、口水鸡等依然是主打,东西还算是大众品味,适合普通对吃辣没有太大的要求的朋友;店堂宽敞明亮,价格也适中,偶尔来点排场,小奢侈一下也蛮开心的。

    推荐菜式:水煮鲶鱼,馋嘴蛙,口水鸡,毛血旺,川北凉粉,土豆泥,樟茶鸭,夫妻肺片,水煮鱼,石烹牛肉,鱼香茄子煲,上上签,水果色拉,重庆凉面,鲜果锅巴,渝信炒饭,神仙骨,鹅肠,宫爆鸡丁
    所在地区: 上海市 黄浦 南京东路

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  • 荣腾渔乡(金陵店)

    金陵东路上口碑还不错的川菜馆,进门就给人很老旧的感觉,川菜的味道还可以,辣得够劲,比较出名的是沸腾鱼片,鱼肉很嫩很滑,量挺大的,人多一起去比较好,中午有个套餐挺划算的,价格比较公道,服务就不咋地,喜欢吃辣的朋友可以去辣个痛快!

    推荐菜式:沸腾鱼,大嘴蛙,沸腾鱼片,水煮鱼,钵钵鸡,小龙虾,干煸小龙虾,毛血旺,鱼香茄子,土豆饼,口水鸡,水煮牛肉,牛蛙,香辣小龙虾,辣子鸡,怪味鸡,椒盐小龙虾,黑鱼,怪味鸡块,香水鱼
    所在地区: 上海市 黄浦 人民广场

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  • 蜀菜行家(黄陂北路店)

    黄陂北路上人气蛮旺的地方,爱吃辣的话,水煮鲇鱼、馋嘴牛蛙之类一定合适,手撕羊排也不错,很是酥烂;要是受不了太辣,推荐行家大排,肉肉外酥里嫩,还搭配芋艿;长江炖鱼汤头雪白,十分鲜美!凉菜中的明星当属西施玉米,先是豌豆泥,其次玉米粒,最后沾点酸甜的番茄沙司,口感层层叠叠,很有意思;店里经常搞活动,性价比ok,喜欢吃辣的朋友可以去尝试下,很适合朋友聚餐。

    推荐菜式:馋嘴牛蛙,西施玉米,行家大排,凉粉,酸辣荞面,麻辣土鸡,麻酱油麦菜, 手撕羊排,水煮鱼,长江炖鱼,沸腾鱼,荞面蹄花,担担面,辣子鸡炒虾,玉米色拉,馋嘴蛙,腊味三拼,美极芦蒿,辣子鸡拼河虾,天府鸭梨
    所在地区: 上海市 黄浦 人民广场

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  • 湾仔(常熟店)
    人均:50-100

    巨鹿路上很小的店,环境优雅,主要以川菜为主,上海菜、粤菜都有;川菜中比较经典的有水煮鱼,干锅牛蛙等,水煮鱼的味道一如既往地鲜美,价钱挺实惠的,一群人可以吃得开开心心,地段挺好的,吃完饭,还可以散步去静安寺。

    推荐菜式:水煮鱼,干锅牛蛙,盐锔鸡,石喷牛肉,红烧肉,番茄鱼,锅仔饭,芦荟色拉,干锅鸡,干锅鲜鱿,毛血旺,鱼香茄子,韩国粉丝,家常豆腐,羊肉锅仔,盐焗鸡,芦荟桃橙色拉,干锅素鸡
    所在地区: 上海市 静安 静安寺

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  • 洞天酒家
    人均:50-100

    广元路上蛮正宗的川菜馆,每道菜上来都红红的,可见其地道;水煮鱼肉质肥厚鲜嫩,辣得过瘾,开片虾分量极少,但味道真不错,炸得脆脆的,又香又入味;一路吃下来口味都很好,价格还算厚道,一家人随便吃吃,蛮好的,朋友聚餐也值得推荐。

    推荐菜式:水煮鱼,辣子开片虾,口水鸡,干锅牛蛙,玉米烙,辣子鸡,夫妻肺片,回锅肉,锅贴,水煮牛肉,泡椒牛蛙,川北凉粉,血糯米,田螺塞肉,泡菜,开片虾,火爆腰花,水煮香干
    所在地区: 上海市 徐汇 徐家汇

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  • 天府传说(外滩店)

    四川中路上很具人气的一家改良川菜,口味还不错,石烹牛蛙切得大块,嫩而多汁,毛血旺麻辣鲜香,夫妻肺片传统好味;中午还有商务套餐供应,价格相当实惠;环境蛮好的,非常实惠,无论口味,环境,还是服务都是蛮到位的一家店,宴请、聚餐都合适,在南京路或者外滩附近的觅食的朋友可以一试!

    推荐菜式:石烹牛蛙,口水鸡,水煮鱼,泼辣鱼,石烹烤虾,夫妻肺片,毛血旺,石锅牛蛙,玉米烙,川北凉粉,泼辣鲈鱼,担担面,樟茶鸭,麻婆豆腐,美极肥牛,泡椒肥肠,牛蛙,泼辣桂鱼,石锅山蛙,粉蒸肉
    所在地区: 上海市 黄浦 外滩

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  • 大胡子川菜馆
    人均:0-30

    财大国定路校区附近的一家非常实惠的川菜馆,号称财大学生的“聚餐地”,环境确实不怎么样,但味道好才是王道;他家的水煮鱼细嫩爽滑,酸辣土豆丝清清爽爽,酸辣正好,回锅肉肥瘦相间,深受川渝籍同学喜欢;如果不对环境期望太高,这里绝对是同学吃饭的好选择。

    推荐菜式:酸辣土豆丝,水煮鱼,回锅肉,水煮牛肉,辣子鸡,椒盐排条,川味茄子,蚝油生菜,干煸刀豆,铁板牛肉,脆皮豆腐,京酱肉丝,豆花鱼,蒜泥白肉,鱼香肉丝,水煮肉片,干煸牛肉丝,麻婆豆腐,天府鱼花,口水鸡
    所在地区: 上海市 杨浦 五角场/大学区

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  • 黑三娘(好爱店)
    人均:50-100

    的的确确正宗的一家川菜馆,绝对有个性的店,原汁原味的重庆味,重庆人,重庆话,重庆菜…仿佛置身山城,店面的装修非常有特色,木椅木凳让人感觉古色古香,虽然讲不上精致,但热热烘烘,笑笑闹闹的,也很好;吃的是地道的川菜,菜上来的第一印象就是好多辣椒,辣得够味,吃着够香,够带劲;水煮鱼,口水鸡,泡椒牛蛙等都是招牌,让人回味无穷;辣的痛快,菜也是非常的入味,大块吃肉大碗喝酒,那个爽啊!聚会安排在那,也很实惠。

    推荐菜式:水煮鱼,口水鸡,泡椒牛蛙,酸辣凉粉,夫妻肺片,担担面,毛血旺,辣子鸡,豆花,凉拌茄子,回锅肉,酸菜鱼,麻辣鱼,水煮牛肉,泡椒凤爪,豆花鱼,盐煎肉,泰安鱼,老鸭汤
    所在地区: 上海市 闵行 莘庄

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  • 蜀乡渔
    人均:30-50

    张江一带不错的川菜馆,做的是川菜,并不很辣,一般人都可以接受;石烤虾是最值得称道的,分量十足,虾开过背,虾肉带着蒜茸的味道,又香又辣,连壳都很酥脆;水煮黑鱼也不错,鲜美滑嫩;环境就一般般,不过附近的人都称这是自家厨房,生意十分火暴,人多就更加实惠了,对于不能吃得太辣的朋友,这里是很好的推荐。

    推荐菜式:水煮鱼,石烤虾,烤鱼,口水鸡,玉米烙,泡椒凤爪,御膳豆腐,泡椒牛蛙,回锅肉,京酱肉丝,水煮黑鱼,水煮青鱼,酸菜鱼,樟茶鸭,蒜泥白肉,夫妻肺片,酸辣土豆丝
    所在地区: 上海市 浦东新 张江

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  • 小四川水煮鱼(张桥店)

    浦东新区张桥镇上的一家以水煮鱼为特色的川菜店,环境比较一般,装修什么的基本都很平常;热菜只做水煮鱼和酸菜鱼,其他都是冷菜;水煮鱼可选黑鱼或青鱼,鱼很新鲜,都是现抓现杀的,厨师刀功不赖,片得很薄,所以做出来的鱼肉又嫩又香,里面的黄瓜条入味又清脆;价钱也很适中,三五朋友吃吃,感觉蛮好的。

    推荐菜式:水煮鱼,黄瓜,酸菜鱼,口水鸡,荞麦面,花生米,泡椒凤爪,夫妻肺片,红枣南瓜,糖番茄,牛肉,白切肉,蒜泥黄瓜
    所在地区: 上海市 浦东新区 金桥

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  • 麻辣诱惑(长宁龙之梦广场店)

    龙之梦购物中心上很不错的一家川菜馆,店内空间比较宽敞,装修也有情调,坐在里面吃东西很舒服;菜品口味重,吃起来蛮地道的川味,比别家的要辣要麻,据说他家的辣椒还是空运来的,水煮鱼是必点的,鲇鱼肉质又鲜嫩又肥厚,让人吃得很过瘾;服务也蛮周到的,价钱就一般,不过菜品蛮正宗的,挺适合各位“上海辣妹子”!

    推荐菜式:水煮鱼,麻辣诱惑蛙,毛血旺,酸梅汤,水煮鲶鱼,小米椒爱上小公鸡,麻辣法国蜗牛,盆盆虾,上汤娃娃菜,菠萝饭,冰橘茶,麻香嫩牛肉,干煸四季豆,蟹黄豆腐,馋嘴牛蛙,麻辣香锅,爽口西芹,飘香牛肉,小番茄
    所在地区: 上海市 长宁 中山公园

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  • 巴蜀餐厅
    人均:30-50

    小店开在政通路上面,靠近黑山路,地方有点偏,开了多年,很实惠的一家店;水煮鱼是他家的招牌,鱼肉切得很薄,让人看了很有食欲的样子,口感也很嫩滑;推荐回锅肉,够干,吃起来一点也不油,辣子鸡也不错,很香很脆;总体说来,价钱很实惠,附近喜欢川菜的朋友,家常便饭随便吃吃,蛮好的。

    推荐菜式:水煮鱼,火爆鸡杂,蒜泥白肉,回锅肉,皮蛋豆腐,夫妻肺片,泡椒鸡杂,毛血旺,红油肚丝,辣子鸡,叫花子肥肠
    所在地区: 上海市 杨浦 五角场/大学区

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