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风靡成都的冷锅鱼

发表时间:2009年11月30日 作者:美食社区编辑:erldy点击数:4379

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  所谓冷锅鱼,其实是火锅的一种新食法,就是将鱼做好以后用生铁大锅端上桌,不点火先吃鱼。鱼的火候刚刚好,在厚实的铁锅中保着温,吃的时候用鱼汤加各种蘸料蘸着吃。鱼吃完后,可将锅底加热烫食其他菜品,冷锅既保持了鱼的鲜嫩度,又可烫其他菜,可谓“一锅两吃”。由于上桌时鱼是热的锅是冷的所以叫做冷锅鱼。
  冷锅鱼几年前在成都风靡过好长一段时间,现在也同样地在吸引着大量的好吃嘴们,知名的餐馆门口日日从下午五点开始就有人等位,几十人坐在餐馆门口等着叫号。而且冷锅鱼一般是大众消费,实惠的价钱更使得这些餐馆人头涌涌,热闹非凡。
  在成都,无论是冷锅鱼还是香辣蟹、无论是爬爬虾还是麻辣香锅,都是火锅的新食法,多样的变化使生活变得更加有趣,一拨又一拨的饮食潮流使得“味在成都”变得更多姿多彩。

相关餐厅推荐

  • 庄子村
    人均:30-50

    一家走大众化路线的店,无论是价格还是菜品都贴近普通人,不过店的面积是非常大,共有三层,环境都算不错,颇为温馨。做的就是平常川菜,味道都相当不错,冷锅鱼是特色,肉质鲜嫩,相当有口感,来这里必试的菜式。服务也算到位,挺热情的,很适合家人或朋友、单位聚餐。

    推荐菜式:川菜、重庆江湖菜、火锅庄子手烹鱼、庄子糯香鸭、竹荪口袋豆腐、秘宗冷锅鱼
    所在地区: 成都 成华 双林路

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  • 三只耳火锅(总店)

    在成都非常出名的火锅店,以出品冷锅鱼为特色,火锅锅底红汤麻辣鲜香,有香浓的青花椒味;鱼都是现点活杀,吃起来鲜嫩之极,且毫无腥气;还有招牌香辣蟹,鲜辣入味,香软滑口,的确不愧为招牌;服务不错,环境也算好,再加上价钱不算高,生意很好,很多时候去都要排队等位。

    推荐菜式:招牌香辣蟹、香辣虾、冷锅鲶鱼、冷锅鱼、凉拌粉皮、霸王蟹
    所在地区: 成都 武侯区 玉林

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  • 愚头记(沙湾店)
    人均:30-50

    属于冷锅类的鱼火锅餐馆,其冷锅鱼分净鱼头和带二指宽鱼肉的半鱼头,肉质鲜嫩,锅里红汤亮色的,看着就有食欲,味道偏麻。环境不错,感觉很舒服,服务也很到位,价钱合理,建议一次点够鱼肉,否则再放进去煮味儿就淡了,生意挺好,周末经常要等座。

    推荐菜式:鱼头火锅 冷锅鱼 半鱼头 凉菜
    所在地区: 成都 金牛 会展中心/西南交大

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  • 何氏冷锅鱼
    人均:30-50

    冷锅鱼味道很巴适,汤锅挺香的,鱼很鲜嫩,在蘸碟里多放点小米辣,就更加不摆了,还有汤锅中的芋儿和笋子也好吃。价格很实惠,走的是大众路线,很有大排档的感觉,便店面很大,环境也不错。生意很好,到饭点就可看到门口很多人等位。

    推荐菜式:冷锅鱼 梭边鱼 鱼头 笋子 榨菜
    所在地区: 成都 锦江 春熙路/督院街

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  • 牛华冷锅鱼
    人均:——

    味道还算好的一家吃冷锅鱼的餐馆,性价比相对来说是比较高的,菜品质量却是很不错的,冷锅鱼的锅底与鱼肉都很好,味道足,鱼肉鲜嫩。环境虽一般,但价钱不贵,适合朋友们聚会小餐的地方。

    推荐菜式:冷锅鱼
    所在地区: 成都 武侯 高升桥/红牌楼

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  • 沱江鱼府(八宝街店)

    典型的鱼火锅店,主打冷锅鱼,味道好,便宜是最大的卖点;鱼都是现点现杀,肉又香又嫩,分量比较足,另外环境和服务也还跟得上,是朋友聚会的较好场所,对于喜欢吃鱼的人来说更是不摆了。

    推荐菜式:冷锅鱼、花鲢大鱼头、白鲢
    所在地区: 成都 青羊 骡马市

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  • 重庆老梭边冷锅鱼

    主打冷锅梭边鱼,味道还不错,挺鲜香的,鱼肉也很嫩滑,就是一定要注意,吃的时候不要放盐,因为越到后面越咸,而且也比较辣。环境一般而价钱便宜,几个朋友聚会可以去试试。

    推荐菜式:冷锅鱼 梭边鱼
    所在地区: 成都 武侯区 玉林

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  • 重庆乌江鱼
    人均:——

    这家乌江鱼可谓是屹立多年,生意一直很好,以前是小铺子,现在搬到大店面了,环境确实好多了。出品保持水准,主打的是冷锅鱼,鱼肉比较嫩,也比较入味,麻辣鲜香,末了还可以加菜再煮。性价比还可以,价钱便宜,适合家庭聚餐和朋友聚餐,好吃不贵的地方,值得推荐。

    推荐菜式:冷锅鱼 草鱼 花鲢鱼 黔鱼 魔芋 豆芽 豆花 芹菜
    所在地区: 成都 武侯区 科华北路

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  • 川河冷锅鱼
    人均:——

    店面不算很大,东西还蛮便宜的,红油锅底看上去很诱人,不过鱼头和鱼尾比较多,鱼肉有点少,而且吃久了还是很辣,素菜可以随便吃,种类还是比较多的。价钱便宜,环境也就一般。

    推荐菜式:冷锅鱼 年糕 苕粉
    所在地区: 成都 青羊 骡马市

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  • 仔耳朵冷锅鱼
    人均:——

    主打冷锅鱼的餐馆,店堂不是很大,采取自助的形式,不过味道是很赞的,按人数收费的冷锅鱼,味道鲜美,既辣且香,锅底和佐料配合得恰到好处,越吃越辣。价钱实惠,加鱼加菜不加价,性价比很高,很适合朋友家人来聚餐。

    推荐菜式:冷锅鱼 梭边鱼 鲢鱼 花鲢
    所在地区: 成都 武侯 双楠

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  • 重庆老买主冷锅鱼

    就在玉林菜市场内的一家冷锅鱼餐馆,环境很一般,冷锅鱼味道真的很不错,鱼可以随便加,鱼肉很嫩,比较可口。而且价钱也很公道,蔬菜要自己拿,种类不多,但也绝对够吃了,这里的生意也不错。

    推荐菜式:冷锅鱼 花鲢鱼 笋子鸡 芋儿鸡 黄辣丁 梭边鱼 小吃 八宝粥 银耳汤
    所在地区: 成都 武侯区 玉林

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  • 冷锅鱼
    人均:——

    典型的苍蝇馆子,环境较差,以冷锅鱼为主打,出品的味道的确很不错,火候足,很麻辣的味道,加上鲜嫩的鱼肉,安逸惨了。价钱很便宜,素菜可以随便加,酒水也便宜,还有牛杂火锅也很出众,人气很旺,当然讲排场的就不要来了。

    推荐菜式:冷锅鱼 冷锅鸡 牛杂火锅 片片鱼 素菜
    所在地区: 成都 青羊 骡马市

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  • 飘香园火锅
    人均:——

    位于四川师范大学校园内的冷锅鱼餐馆,出品的冷锅鱼味道很好,鱼和菜都是可随便加,自助式的很适合学生们。环境就一般了,但价钱便宜,同学聚会朋友聚会等都适合,人气不错,一到晚上生意很火爆。

    推荐菜式:冷锅鱼
    所在地区: 成都 锦江 四川师大

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  • 重庆冷锅鱼竹笋鸡

    这家店主打的就是冷锅鱼和竹笋鸡,也是自助餐形式,可以鸡鱼合吃,鱼的种类也有多种,鱼很嫩滑,鸡肉吃起来口感不错,肉质还算够嫩够香。素菜方面,挺多的,一般火锅里有的一些素菜这都有,只是水果就只有柑桔。因为店面扩大,整体环境不好,但价钱便宜,如果是家人吃饭、朋友聚会还可以去。

    推荐菜式:鱼火锅 冷锅鱼 竹笋鸡 花鲢 白鲢 钳鱼 梭边鱼 鲶鱼 藕片 莴苣 八宝粥
    所在地区: 成都 成华 双林路

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  • 重庆冷锅鱼
    人均:——

    冷锅鱼自助餐馆,锅底看起来颜色较深,蘸碟的味儿还不错,鱼肉挺鲜嫩的,蘸上蘸料,味道很巴适,自选区的蔬菜还比较多,也很新鲜的。价钱同样的实惠,环境一般。

    推荐菜式:鱼火锅 冷锅鱼 花鲢 鸡 银耳羹
    所在地区: 成都 青羊 骡马市

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