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成都火锅中的干锅美味

发表时间:2009年11月18日 作者:美食社区编辑:erldy点击数:2941

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  干锅,是湘黔赣交汇地区苗族等少数民族的特色烹饪方式,即先将原料用腌渍,然后用大汤大锅煨到汤汁浓稠,再装小锅上桌,边煨边吃。因为是将大汤一直煨烧到汤汁收干,使食物更入味更浓郁更馥香,所以民间称为“干锅”。
  干锅在成都也算是火锅的一种,把煮菜的锅直接端到餐桌上来吃,边煮边吃,边吃还可以边加料,有点像火锅,但又没有火锅的汤。干锅在成都也火了很有些年头了,喜欢的人还是很多,足以证明干锅是很合成都人口味的。
  干锅基本要分成麻辣、孜然麻辣、泡椒、鱼香等多个味道,最大的特点是香、辣、干,劲道十足,如果能吃辣的话,的确是提振胃口的好选择。成都的干锅餐馆与传统火锅、川菜的餐馆几乎一样多,全都坐落在成都的街头巷尾中,现在就带着大家领略成都的干锅美味。

相关餐厅推荐

  • 晶晶火锅兔金牛店

    晶晶火锅兔是成都最好的火锅兔之一,也算是老牌的火锅店了,有火锅兔与干锅兔,配料丰富,吃起来麻辣鲜香,肉质细嫩,味道当真巴适;价钱要比之前贵了,但也算实惠,环境与服务都一般,人很多,吃饭时闹哄哄的,很热闹,也很符合吃火锅的氛围,非常适合几个朋友一起扯谈。

    推荐菜式:干锅兔 火锅兔 兔子 干锅兔头 干锅鱿鱼虾 干锅鸡
    所在地区: 成都 金牛 会展中心/西南交大

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  • 干锅锅
    人均:——

    来自以特色美食闻名的江油的干锅店,以各式干锅菜品为主,品种也比较多,干锅鸡、干锅鱿鱼虾,干锅脆骨,干锅排骨等口味不错,价钱也算实惠,环境挺不错的,适合喜欢干锅的朋友去品尝。推荐招牌特色干锅脆骨,香酥不油腻,各种香料都在一锅干锅菜里,互相融合又不冲突,味道一流。

    推荐菜式:干锅脆骨 干锅仔兔 干锅鸡 干锅鱿鱼虾 干锅排骨 豆沙肚条 姜汁豇豆
    所在地区: 成都 锦江 东光小区

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  • 高辣蟹干锅庄
    人均:——

    这里主打蟹美食,出品的蟹菜式很颇多,大部分都是干锅的做法,独有的川式香辣蟹,海式香辣蟹,白味蟹等;招牌香辣蟹,壳脆肉入味,相当好吃,辣度可以据口味调整,吃完后加上素菜,真的不摆了,还有盆盆虾也不错;环境一般,消费属于中上水平,生意好得没话说,经常都要排队等位。

    推荐菜式:干锅香辣蟹,海式香辣蟹,白味蟹,川式香蟹、海虾,海式香辣海虾,香辣兔头,盆盆虾,川式香辣龙虾,海式香辣龙虾
    所在地区: 成都 武侯区 玉林

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  • 光头烧鸡公
    人均:0-30

    性价比较高的一间干锅店,招牌就是烧鸡公与干锅鸡,味道都不错,干锅鸡分大锅小锅,价钱实惠,分量挺足,口味比较辣,建议不太能吃辣的朋友要微辣即可。环境一般,座位太多靠得太拢,有些拥挤,氛围有点像大排档。

    推荐菜式:干锅鸡 烧鸡公 五花肉 牛肉 鸡皮 猪肉 排骨 鸡肉
    所在地区: 成都 成华 建设路

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  • 重庆盆盆虾
    人均:——

    标准的苍蝇馆子,环境服务就不要要求有多好了,出品以干锅菜式为主,最出名的当然是盆盆虾,虾的个头虽然不大,但新鲜,麻辣鲜香,在成都也是出了名的。还有干锅鳝鱼、鸭唇、兔头,烤鱼等都不错。价钱实惠,喜吃辣的朋友就不能错过了。

    推荐菜式:盆盆虾 口口脆 烤鱼
    所在地区: 成都 青羊区 盐市口

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  • 华阳人家
    人均:30-50

    很有特色的川菜餐馆,其特色主要在于出品的菜式,大部分都是干锅或冷锅做的兔子、青蛙、鳝鱼之类,其中青蛙做的菜式非常出名,个头大,配的素菜很入味;环境就一般了,价格也合理,生意很好的,平日里人很多,去晚了可能没位子。

    推荐菜式:鸭唇 孜然烤兔 干锅青蛙 芋儿烧鸡
    所在地区: 成都 武侯 武侯大道/晋阳

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  • 海峡火锅盆盆虾

    出品干锅系列菜式的餐馆,出品的干锅菜品,不管是麻辣还是香味都很爽,吃在嘴里回味无穷。盆盆虾是这里的招牌菜,都是干锅系列,吃完可以加点素菜什么的,味道巴适惨了。价适中,环境也不错,店够大,干净舒服,干锅的种类也多,朋友聚会或家人聚餐就最适合不过了。

    推荐菜式:盆盆虾 干锅鹅唇 芋儿烧鸡
    所在地区: 成都 成华 望平街/玉双路

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  • 锅锅香(科华北路店)

    主打干锅的餐馆,菜式都是用干锅的做法,味道真是不一般,干锅兔、干锅虾、干锅蛙、干锅鸭唇等样样味道都很好,连配菜都特别巴适,越辣吃得越欢。价钱实惠,分量也可以,环境一般,适合朋友聚会,生意很好,去晚了都要等位。

    推荐菜式:干锅兔 干锅排骨 干锅鸭唇 蒸南瓜 香辣虾 干锅节节香 干锅鸡 干锅牛蛙 干锅黄喉 牙签牛肉 干锅鸭掌
    所在地区: 成都 武侯区 科华北路

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  • 情妹耙泥鳅
    人均:——

    以泥鳅为主打的干锅店,泥鳅确实很赞,很耙,很滑,又很入味,口感很好,而且麻辣鲜香,吃再多也不会腻。其他干锅菜式的味道,也挺不错的,吃到后头还值得回味。环境服务一般,价钱小贵,但门庭若市,生意好得不得了,适合老友间的聚合。

    推荐菜式:耙泥鳅 干锅鸭唇 干锅美蛙 干锅牛蛙 大骨汤
    所在地区: 成都 武侯区 科华北路

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  • 重庆巴爷香辣鸡煲(高升桥店)

    主打干锅,环境、服务都是一般,环境嘈杂,地方湿滑,服务员热情但手忙脚乱的,不过出品确实巴适,味道非常不错,而且价钱也实惠;招牌菜神雕侠侣,就是鸡和虾做在一起,虾比较新鲜,个头挺大,背上划了一刀,吃起来很方便,鸡肉也很嫩;各菜式都是现点现做,在客人多的时候,可能要等上颇长的一段时间。

    推荐菜式:香辣鸡煲 茶树菇香辣鸡煲 香辣虾 巴爷香辣鸡煲
    所在地区: 成都 武侯区 高升桥

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  • 川西人家风味干锅

    这家算是典型的学校小店的感觉,环境说不上好,但价格还算便宜的那种。主打干锅菜式,品种很多,而且配菜丰富,分量也颇大,味道不错,微辣的口味掌握得比较好。推荐干锅鱿鱼虾,味道算是最好的,鱿鱼和虾的份量都还不错,两个人点个中锅就足够了,如果少了可以往里面加菜。

    推荐菜式:干锅鱿鱼虾 干锅猪蹄 干锅去骨鸭掌
    所在地区: 成都 成华 建设路

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  • 香辣香兔头
    人均:——

    主打干锅兔头,是成都最好吃的干锅兔头之一,辣度够,炒得也香,分量很足,特别是里面的土豆条,简直不摆了,每次去还要专门加土豆,这个好像也是他们的特色。价钱算实惠,环境属于苍蝇馆子一个档次,追求口味的人绝对值得一试。

    推荐菜式:干锅兔头 鹅唇 排骨
    所在地区: 成都 高新 成都近郊

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  • 锅锅宴干锅主题餐厅

    一间环境不错的干锅店,很干净,没有一般火锅店的油腻和杂乱喧哗,装修得很上档次。菜式不是很多,但味道不错,推荐干锅虾、干锅兔,分量足,干湿适中,火候掌握得不错。价钱实惠,服务也很好,适合朋友聚会。

    推荐菜式:干锅虾、干锅兔 鱼皮、蕨根粉 黄瓜、魔芋、炸洋芋条、芹菜
    所在地区: 成都 青羊 青羊宫/琴台路

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  • 翅味鲜(科华店)
    人均:——

    川大附近的干锅店,环境一般,价格平易近人,味道挺好,性价比较高。干锅鸡和干锅排骨,味道多不错的,很香很入味,其他干锅菜都不错。环境就不说了,生意好点就很吵,加上在川大周围,去的很多都是大学生,总体感觉还是可以,值得尝试一下。

    推荐菜式:干锅排骨 干锅鸡 干锅虾 铁锅鸭胗 番茄翅味鲜
    所在地区: 成都 武侯区 科华北路

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  • 铁锅门养身香辣馆(金阳路店)

    一家不错的干锅馆子,环境不错,装修明亮现代,有别于一般干锅店的拥挤脏乱。味道也不错,尤其干锅虾和干锅鸡,很鲜,吃起来很爽。价钱也不贵,适合几个朋友聚会,这家生意超好,去的话尽量赶早,晚点就要排号了。

    推荐菜式:干锅鸡 干锅虾 干锅兔
    所在地区: 成都 青羊 府南新区

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