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尽享城中鹅肝美味

发表时间:2009年11月04日 作者:美食社区编辑:erldy点击数:3795

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  众所周知,鹅肝是法国的传统名菜,他甚至将法国菜的浪漫推到了极至,那这款贵价的食材是怎样得来的,你又知道吗?
  有美食百科全书将鹅肝定义为“用特殊办法喂肥的鹅或鸭的肝脏”,事实上,这道名菜的原料来之不易,首先是精心挑选在春天出生的鹅,用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养,据说每天填塞至少1公斤的饲料,时间长达至少4周,直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重达700克至900克,再经过严格的质量把关,最终才能得到品质上乘的鹅肝。此外,鹅肝的保存也十分讲究,据悉,一般情况下,新鲜鹅肝只能保持24小时,保存温度在0度到2度之间。
  可见,鹅肝是一道珍贵的美味,而今天我们想要一尝他的滋味也是件容易的事,现在广州有不少餐厅都有鹅肝出品,他的做法也随着烹饪潮流而不断变化。虽然我们城中的法国餐厅屈指可数,但在那大多数都有上佳的鹅肝美味,除此,城中的一些高级西餐厅或日本料理出品的鹅肝也值得一试,如果对于西式口味的你不太感兴趣,我们还有来自潮州地区的卤水鹅肝等中国口味可以向你推荐,想吃美味的鹅肝,还不容易吗…
  现在就等小编我为大家推荐一下,看看广州城中的哪家餐厅出品的鹅肝美味吧!一边品尝入口即溶的鹅肝,一边品味芳醇的红酒,偶尔为口袋“减负”一下,还是物有所值的……

相关餐厅推荐

  • 王品台塑牛排(别名:Wang Steak)

    出品各式正宗台湾菜,最出名的当然是台塑牛排,牛肉柔软嫩滑,牛筋爽口入味,口味有辣有淡,还有这里的法式香煎鹅肝沙拉和香颂玫瑰露都值得推荐;精心布置的环境,高档、优雅、大气,贴心周到的服务,其态度之好让美食更添美味,融洽安静的环境更是商务洽谈的不二之选。

    推荐菜式:王品台塑牛排,法式香煎鹅肝,红酒烩牛膝,香颂玫瑰露,酸梅冰沙
    所在地区: 广州市 天河 天河城/体育中心

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  • 三人行法国西餐厅(天河东路)

    天河东路上的一家休闲的法式平民餐厅,小小的地方洋溢着浓浓的浪漫气氛,昏黄的灯光、悠扬的音乐,出品的法国菜不错,烟熏鸭胸肉肥瘦相宜,鲜煎鹅肝更是美味,老板经常跟客人沟通,感觉很亲切和随意,重要的是这里的消费是属于平民价格,想要情调和口味的男孩子可以带女生一尝,既实惠又浪漫。

    推荐菜式:烟熏鸭胸肉,芝士虾包,鲜煎鹅肝配金巴利汁,香草焗蜗牛,酥皮汤,酸奶,牛肉千层面,甜品,芝士蜗牛,煎鹅肝,鸭胸肉沙拉,鹅肝,羊扒,咖啡,龙利鱼,千层面,诺曼底式煎板鱼,蜗牛,雪糕,焗蜗牛
    所在地区: 广州市 天河 天河城/体育中心

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  • 名仕阁法国餐厅(天河东路店)

    广州老牌的法国餐厅,环境富有传统的法国情调,浪漫又优雅,出品传统法国菜,这里的鹅肝和牛扒都不错,在柔和烛光、悠扬钢琴声中品尝入口即溶的法国鹅肝,无可挑剔的写意享受;而且服务很细心,虽然价格贵了点,但情侣约会或是商务洽淡,选这儿都值得。

    推荐菜式:超厚牛扒,香草焗翡翠螺,百香果巴菲,法国鹅肝,法国蜗牛,黑松露蘑菇汤,三宝套餐
    所在地区: 广州市 天河 天河城/体育中心

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  • 厨房制造(五月花广场店)

    无国界概念餐厅,环境很特别,中间是一条长长的T型台,头顶射灯光芒四射,好似行cat walk的感觉,灯光很暗够情调;出品中日西泰越各类菜式,卖相精致,咖喱蟹、蟹粉豆腐、鹅肝都值得推荐,但价钱稍贵,总的来说,是个吃环境的地方,非常适合情侣。

    推荐菜式:咖喱蟹,蟹粉豆腐,鹅肝,牛仔骨,牛排,木瓜炖雪蛤,点心,红烧乳鸽,流沙包,王子炒饭,桂花糕,甜品,刺身,凤爪,蛋挞,水煮鱼,云吞鸡,龙虾,咖喱,糯米鸡
    所在地区: 广州市 越秀 北京路商业区

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  • 富田菊日本皇尚料理

    环境非常好,豪华中带着西式简约风格,相当有格调;日本师傅的现场制作更是吸引眼球,出品的料理制作精良,装盘考究,刺身都很新鲜,铁板烧很惹味,这里的冻鹅肝入口即溶,口感好,而且不腻;但价格颇为“高昂”,有人请客就千万别错过了,另外中午有商务套餐,性价比不错。

    推荐菜式:鹅肝,三文鱼刺身,铁板烧,海胆,刺身,拉面,牛肉,炒饭
    所在地区: 广州市 天河 珠江新城/跑马场

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  • 塞纳河法国餐厅(LaSeine)

    这里美食与情调几乎达到极致,餐厅位于二沙岛上,以法国西餐为主打,出品精致、味道一流,香煎鹅肝、法国蜗牛都极具诱惑;出品的多款甜品,如抹茶慕丝、提拉米苏、芝士蛋糕等,都很受女生的欢迎,让你意犹未尽;环境幽雅别致,幽暗的灯光、轻柔的音乐,浓浓的法式风情的装饰,充满法式的浪漫情调,非常适合与爱人共享晚餐;价格很高,服务同样细心周到,一流的出品与情调,让你有种在法国的餐厅就餐的感觉,绝对物有所值。

    推荐菜式:煎鹅肝,法国蜗牛,提拉米苏,芝士蛋糕,蘑菇忌廉汤,牛扒,焦糖布丁,鹅肝酱,羊排,甜品拼盘,自助餐,甜点,鱼蘑菇酥盒,沙律,芝士拼盘
    所在地区: 广州市 越秀 沿江路沿线/二沙岛

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  • 潮皇食府(国贸总店)

    天河多家高档酒楼中,这是比较出色的一间,出品的潮州菜做得比较正宗,用料精细,口味地道,价格理所当然的贵,一般都是请客吃饭去;环境很好,厅堂装修豪华,服务也令人满意,值得一试;推荐卤水拼盘,可选三样,其中鸭肝最正,入口即化,滑嫩好味;还有茶点,品种丰富,虾饺外皮软硬适中,内馅新鲜可口。

    推荐菜式:潮皇响螺,虾饺,卤水拼盘,鹅肝,烧卖皇,蚝仔铬,双丸浸时蔬,海鲜,鱼翅捞饭,水晶包
    所在地区: 广州市 天河 天河北/广州东站

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  • 柏悦酒家(锦轩店)

    标榜为鹅肝专门店的粤式餐厅,以地道粤菜出品为主,鹅肝做法相当多,味道相当不错,服务细心周到,出品的粤菜与点心也值得一试,不过价位也不便宜,环境简洁、素雅,奢华而低调,比较适合商务宴请,偶尔让自己挥霍享受一番也是不错的选择。

    推荐菜式:鹅肝炒饭,煎鹅肝,鹅肝焗饭,鹅肝牛仔柳,虾饺,凤爪,龙虾,点心
    所在地区: 广州 越秀区 中山二三路/东山口

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  • 水车屋(原名鼓屋)
    人均:100-200

    建设四马路上的日韩料理店,主打日式自助餐,菜单很精致,基本日本菜的品种这里都齐全了,海鲜刺身、寿司、铁板烧都有;这里的阿拉斯加长脚蟹不错,咬下去口口都是肉,还有鹅肝和提拉米苏都值得推荐;甜品的卖相不错,口感比较松软,味道正!价钱一般,整体感觉很不错,适合情侣约会,朋友聚会。

    推荐菜式:鹅肝,阿拉斯加长脚蟹,提拉米苏,甜品,鸡翅
    所在地区: 广州市 越秀 环市东路沿线

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  • 六合家宴
    人均:50-100

    珠江新城上古色古香的一家潮菜酒楼,环境不错,大厅幽雅,包间精致,感觉很有格调;这里的潮州菜很出名,从鲍鱼、鱼翅到保健药膳炖品、冻食海鲜,各色小点小吃,品种丰富齐全,材料出自地道的潮汕原产,追求新鲜鲜嫩;鹅肝集甘,嫩,滑于一身,口感一流;素菜燕窝含有丰富营养,选用新鲜的地瓜叶调制的素菜汁细滑浓香,小口细品,香味缠绕口中;他家还有花园,秋天在那吃饭不错,对着珠江吹风吃潮菜,很适合商务宴请和老友聚会。

    推荐菜式:鹅肝,卤水老鹅头,冻蟹,素菜燕窝
    所在地区: 广州市 天河 珠江新城/跑马场

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  • 诺曼地西餐厅(珠江公园南门)

    隐藏于珠江公园边上的小洋房,闹市中不可多得的宁静之处,典型的古典欧式风格,露天花园,花香满园,彩蝶纷飞,环境得天独厚,来一客香煎鹅肝,意犹未尽,再试试这里七分熟的牛排,想必会让你印象深刻,伴随了悠悠隽永的背景乐章,痛快淋漓,倘若再能在此举办一个华丽的订婚典礼,一定会让你毕生难忘。

    推荐菜式:香煎法国鹅肝, 芝士龙虾,牛排, 鳕鱼, 蜗牛
    所在地区: 广州市 天河 珠江新城/跑马场

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  • 丝绸之路扒房
    人均:——

    广州最高级的西餐厅之一,出品地道的法国菜,特色蟹肉塔塔沙律,以新鲜蟹肉,搭配清新的沙律,鲜滑爽嫩,法国鹅肝,入口即溶,出品的确名副其实,真不愧为全城最正宗的法国餐厅;环境浪漫、幽雅,窗外是水波粼粼的珠江美景,在此与爱侣对望,倾听音乐,共享美食,气氛情调超一流,绝对是情侣约会的好地方;消费也真有五星级的标准,权且当作甜蜜的负荷吧!

    推荐菜式:蟹肉塔塔沙律,龙虾汤,煎鹅肝,凯撒沙律,牛扒,面包,鹅肝酱,扒类
    所在地区: 广州市 荔湾 沙面

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  • 半岛游艇会自助餐厅

    滨江东路上的江景自助餐厅,环境优雅娴静,主要是靠情调和景色吸引,自助餐的品种就一般,口味也不够特别,但海鲜特别新鲜,蛋糕的味道让人念念不忘,肥鹅肝也很好吃,情侣两人去约会,不在乎吃东西的,倒是上好选择,一边品尝美味,一边看着二沙岛的全景和江面上游弋的珠江夜游船,的确是赏心乐事!

    推荐菜式:肥鹅肝,牛扒,烟熏鸭胸
    所在地区: 广州市 海珠 滨江路沿线

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  • 筑地日本料理(别名:Tsukiji)

    林和东路上环境很不错的一家日本料理,清雅舒适,气氛很安静,跟朋友轻声细语都没问题;吃的东西很多,鱼生食材新鲜,鹅肝大片而且味道很好;刺身种类很多,北极贝、吞拿鱼、甜虾、三文鱼、希鲮鱼等等,食材新鲜,出品精致,色香味俱;总体上说价钱是很公道的,是个和知己相聚,又或者是情侣约会的好地方。

    推荐菜式:鹅肝,刺身,牡丹虾,吞拿鱼,铁板和牛,立鱼乌冬
    所在地区: 广州市 天河 天河北/广州东站

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