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市井美食,成都卤菜

发表时间:2009年11月04日 作者:美食社区编辑:erldy点击数:17647

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  卤,作为川菜常用的烹制法之一,在川菜中影响很大,市肆酒楼、街边小巷都能见其踪迹。由于卤菜取材方便、荤素皆宜,味美可口、不分季节、丰俭喜择而深受广大食客的厚爱。街头巷口经常可看见卤菜店的大锅里热腾腾的卤汤。阵阵香味直冲脑门,走了方圆几里都有余香缈缈的感觉。
  卤菜,既方便又实惠,最重要的是口感也很好,自然得到了更多人的青睐。最懂享受生活的成都人都习惯在黄昏时买些卤菜带回家,下酒或饭前食用。面前摆着一个小火滚滚的开水锅。里面是香味四溢的卤菜,加上烫热的酒,热闹的聊天,也是饶有趣味。
  在成都真是个美食的天堂,只要细心的去寻找,慢慢的去发现,会发觉有很多不为人知的卤菜美食,值得留恋的也还不是少数。

相关餐厅推荐

  • 江胖哥卤菜
    人均:0-30

    位于点将台菜市场的卤菜店,也有二十多年的老店了,出品味道一流,特别是卤肉,软而成型,又好嚼又好看,蘸上一点卤水真是咸淡适宜,香味浓郁,再用卤肉下稀饭,简直不摆了。价钱不贵,每天下午就很多人排队买卤菜,生意火爆。

    推荐菜式:鸭舌 排骨 卤鹅翅膀 猪尾巴 卤鸭子
    所在地区: 成都 锦江

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  • 紫燕百味鸡(新南门店)

    在成都知名度很大的卤味店,分店也开了很多。东西品种较多,以招牌百味鸡出名,肉质香嫩,味道甜甜的,有一股淡淡的烟熏味。还有各种卤菜,卤得非常入味,而且新鲜干净。店面干干净净,很卫生,服务也很好,价格又便宜,还时常搞促销,生意非常好,排队买的人特多。

    推荐菜式:百味鸡 海带丝 藤椒鸡 椒麻鸡 肺片 肺片 卤土鸡脚
    所在地区: 成都 锦江 红星路

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  • 盘飧市
    人均:30-50

    名气很大的老字号卤味餐馆,很多外地人都知道。卤味是一绝,非常香,味道巴适。堂食的话,价格也不贵,点个拼盘就能花最小成本吃全最有特色的口味,只是环境、服务不敢恭维。还有外卖,不过外卖的窗口随时随地去都是很多人,肯定得排队等位的。

    推荐菜式:卤菜 卤水拼盘 卤肉锅魁 鸭舌 卤味 排骨 芙蓉鸡片 回锅肉 卤鹅翅膀 猪尾巴
    所在地区: 成都 锦江区 春熙路

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  • 万春卤菜
    人均:——

    温江万春镇的卤菜非常出名,而这家万春卤菜则是老字号的卤菜店,正宗的万春卤菜口味,价钱实惠,出品一直都很稳定,生意很好。各式卤菜味道都非常出众,推荐卤前蹄,香糯化渣,吃后唇齿留香,还有卤肥肠、凉面都值得一试。

    推荐菜式:卤笋子 卤肥肠 卤前蹄 凉面
    所在地区: 成都 高新 成都近郊

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  • 黄伞肺片
    人均:0-30

    算是老字号的川菜小馆,最初因开在黄伞巷里而得名。这里出品的卤菜及拌菜品种很多,新鲜卫生,味道巴适,够辣够鲜够香,价钱也不贵,招牌菜当然是肺片,味道很正,鲜美香辣、香脆嫩滑,特别的好吃;很多人都幕名而来,所以几乎一直都处于有人排队的状态,无耐心及太在意环境的人就可以不来了。

    推荐菜式:肺片 凉拌耳片 兔丁 拌笋子 卤牛肉
    所在地区: 成都 锦江 东光小区

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  • 张麻辣
    人均:0-30

    成都非常出名的卤味店之一,以调料口味独特引人,并且品种花样繁多,从白切、卤肉,到凉菜甚至讨人喜欢的糖醋排骨也是有的,味道绝对巴适,价钱也不贵;出品凉拌白肉最大的特点就是,手掌大一张一张的,看起来很有肉欲,而且刀工好,很薄的一张张,调味也比较有特色。

    推荐菜式:卤菜, 卤翅膀, 蒜泥白肉, 卤肉
    所在地区: 成都 金牛 抚琴

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  • 郫县顺蓉蒋排骨(郫县店)

    一间以卤排骨出名的老餐馆。招牌菜蒋排骨香味浓郁,排骨是烟熏的,肉比较干,啃起来有一种独特的香味,其他的一些卤菜也不错。环境不敢恭维,但是味道确实不错。价格不算贵,是个家常吃吃的好地方。

    推荐菜式:蒋排骨、豆花、蒸南瓜、青海椒、红海椒、甜椒肉丝、火爆腰花、玉米、稀饭、干饭、锅贴
    所在地区: 成都 高新 成都近郊

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  • 万春老缸卤菜一绝

    成都人大部分都知道万春的卤菜一绝,卤菜的味道当然很不错,价钱也不贵。推荐卤猪蹄和排骨,味道不摆了,用来下酒那才叫巴适,是几个朋友喝点小酒,吃卤菜的好地方。

    推荐菜式:卤排骨 卤蹄子 卤肥肠
    所在地区: 成都 青羊 杜甫草堂

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  • 红星兔丁(武侯祠店)

    算是老字号的卤菜店了,主打当然是兔丁了,店面很小,貌不惊人,但品种却甚为丰富,口味相对较重;招牌红星兔丁,又嫩又酥、麻辣鲜甜,兔肉的嫩度和大小都正好合适,辣度和甜度也刚刚好,吃到停不了口;环境有点破旧,服务也就一般,当然价钱也不会贵。

    推荐菜式:兔丁 凉拌兔丁 耳丝 兔头 耳片 红星兔丁 糖醋排骨 肺片
    所在地区: 成都 武侯 武侯祠

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  • 不同味牛肉肺片
    人均:——

    非常惊艳的一家小店,惊艳的是它的味道,店里只经营与牛有关的食物,各种拌的、卤的都很好吃,最出名的是卤牛肉与麻辣牛肉干,卤牛肉,肉质厚实且无色素染色,天然泛红,让人滿口生香。还有肺片等,都一定要试。价钱适中,很多人都远道而来,就是为了这个味儿。

    推荐菜式:卤牛肉 牛肉干 肺片
    所在地区: 成都 青羊 草市街

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  • 廖排骨(川师店)
    人均:——

    绵阳开过来的卤菜店,在成都也有很多分店。出品的熟食味道确实好,而且很新鲜。最出名的是卤排骨,汁多肉厚,肥瘦合适,巴适得很,还有卤鸭子,鸭子一点不肥,肉质很嫩。价格也相当合理,每间分店的人气都挺旺的。

    推荐菜式:五香卤排骨,五香卤肘子,五香卤猪蹄,五香卤猪尾,五香卤鸭翅,五香卤鸡尖,五香卤君肝
    所在地区: 成都 锦江 四川师大

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  • 二姐兔丁(马家花园店)

    老牌的卤菜店,出品的卤菜品种也挺多的,最出名的是兔丁与兔头,包装很考究,塑料碗密封好,用塑料袋装好,里面的红油不会洒出来,吃起来是麻辣鲜香。价钱不算贵,生意也很红火。这里也是成都必试兔丁的食店之一,不要错过了。

    推荐菜式:兔丁 肺片 泡椒凤爪 凉拌耳片
    所在地区: 成都 金牛 会展中心/西南交大

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  • 廖记棒棒鸡(交大路店)

    老字号小吃熟食店,分店也开到满成都都是,以卤菜为主打,品种也挺多的。原料样样新鲜,红油特别香,辣得也巴适,简直不摆了。棒棒鸡是招牌,这味道是独此一家,让人直流口水;价钱也实惠,店子虽小但收拾得很干净,服务也细致周到。

    推荐菜式:棒棒鸡 夫妻肺片 红油兔丁 无骨凤爪 鸡杂
    所在地区: 成都 金牛 会展中心/西南交大

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  • 洪武卤味世家
    人均:——

    一家以卖卤菜为主的小店,品种以鸡、鸭为主料的卤菜店,招牌菜是洪武卤鸭,挺香的,口感不错,卤的也软,地道川味,咸、辣、鲜,吃完还想吃,完全停不了口。还有卤鸡翅和豆干凉拌,味道都非常巴适。价钱便宜,人气虽没有其他连销店高,但味道却非常不错,每天很快就会卖完。

    推荐菜式:洪武卤鸭 卤鸡翅 碳烤鸭 鸡脚拐 鸭脖子 鸭脚板 豆干凉拌 泡椒凤爪
    所在地区: 成都 武侯 武侯祠/南延线

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