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鱼翅,粤菜中的贵族

发表时间:2009年10月12日 作者:美食社区编辑:erldy点击数:3012

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  鱼翅,就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品,自古被列为海产八珍之一。清朝年代,鱼翅被列为御膳,素有“无翅不成席”之说。吃鱼翅在中国可谓历史悠久,同时也是一种中国特有的文化现象。
  烹饪鱼翅大致分为京菜和粤菜两大流派,和北方烧扒相比,广州人把鱼翅发挥得无以复加,从前的炖翅和炒桂花翅,现在的干捞及汤煲,可以说,在国内品尝鱼翅,最好的地方是广州。在广州地区的顶级食府中,鱼翅制种方法最为常见的有高汤、红烧、黄烧,浓鸡汤等。
  鱼翅在今天虽已不是什么特别的稀罕物,但无论如何,鱼翅还是保持着它的贵气,在饮食文化中有着独特的地位。辛苦工作后,偶尔应该犒劳一下自己的味觉,享受这一独特的美味也是不错的。

相关餐厅推荐

  • 唐苑酒家(流花店)
    人均:100-200

    号称鱼翅专家的唐苑酒家位于流花湖公园附近,依湖而建,环境装修高档舒适,富丽堂皇,出品地道粤菜,色香味俱全,招牌火山石烧翅,这款天九翅是鱼翅的上上之品,晶莹剔透,满口的鱼翅胶汁,并且是平民吃得起的出品;各式点心卖相精致,品种丰富;价格也不算太贵,酒足饭饱后,一边品尝清茶,一边观赏这里迷人的景致,真可谓人生一大美事。

    推荐菜式:鱼翅,片皮鸭,牛仔骨,火山石烧翅,虾饺拼烧卖,燕窝,糯米鸡,梳乎里,烧鸡,千层糕,海鲜,佛跳墙,脆皮年糕,红烧鱼翅,芋头糕
    所在地区: 广州市 越秀 火车站/人民北路

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  • 六合家宴
    人均:50-100

    珠江新城上古色古香的一家潮菜酒楼,环境不错,大厅幽雅,包间精致,感觉很有格调;这里的潮州菜很出名,从鲍鱼、鱼翅到保健药膳炖品、冻食海鲜,各色小点小吃,品种丰富齐全,材料出自地道的潮汕原产,追求新鲜鲜嫩;鹅肝集甘,嫩,滑于一身,口感一流;素菜燕窝含有丰富营养,选用新鲜的地瓜叶调制的素菜汁细滑浓香,小口细品,香味缠绕口中;他家还有花园,秋天在那吃饭不错,对着珠江吹风吃潮菜,很适合商务宴请和老友聚会。

    推荐菜式:鹅肝,卤水老鹅头,冻蟹,素菜燕窝
    所在地区: 广州市 天河 珠江新城/跑马场

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  • 鱼翅城酒家
    人均:50-100

    这是香港鱼翅城的广州分店,来这里当然是吃鱼翅,出品精致美观,味道相当不错,这里的鱼翅有多种做法,最出名的鸡汤鱼翅,香浓而不腻的鸡汤加上鱼翅的鲜味,很让人回味;环境不错,装修很明亮整洁,很有香港的风格,服务很到位,酷爱鱼翅的朋友不可错过,最重要价钱也不算贵,宴请客人最适合不过了。

    推荐菜式:天九翅 ,金汤高粱鱼唇 ,鲍汁凤爪,虾饺, 片皮鸭
    所在地区: 广州市 天河 珠江新城/跑马场

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  • 半岛明珠(二沙岛)

    广州顶级粤菜食府之一,宴请、宴会的首选场所之一,燕、鲍、翅、海鲜、港式精品都是最拿手的菜品,口味正宗地道,价格当然较贵;二沙岛上,内外环境都是一流,安静、舒适,服务周到贴心;还有茶市直落,点心出品精致、细腻,新鲜味美,也适合朋友或一家大小聚餐聊天。

    推荐菜式:点心,海鲜,虾饺,生炒糯米饭,香草汁烧霜降牛肋骨,鱼翅,燕窝,鲍鱼,濑粉,凤爪,糯米饭,龙虾
    所在地区: 广州市 越秀 沿江路沿线/二沙岛

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  • 金河半岛鲍翅酒家

    黄埔大道上的一家以鱼翅鲍鱼主打的酒家,餐厅外面平平无奇,内里却富丽堂皇,旁边有小桥流水,还有花园,环境相当不错;出品以潮粤菜为主,味道都挺好,特别是刺身拼盘,非常新鲜,还有早茶点心做得也不错;特色菜浓汤煲仔翅,内有成片的鱼翅,口感不错,而且佐味的火腿味道纯正,强烈推荐;不过价钱有些小贵,这种环境商务宴请肯定可以,朋友家人聚会等也很不错。

    推荐菜式:浓汤煲仔翅 碳烧拼盘 苕实芋头百合煲 叉烧酥,蒜香凤爪,流沙包,虾饺皇,片皮鸭套餐,刺身拼盘,点心
    所在地区: 广州市 天河 天河其它

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  • 利苑酒家(宜安广场店)

    广州顶级粤菜餐厅之一,环境一流,各式食品精致独特,色香味俱全;其出品的鱼翅可谓一绝,鸡丝烩翅,蟹肉烩翅,红烧鲍汁翅等,尤其是用新鲜海鲜煨的汤做成的海虎翅,也是食翅族的必选,当然其价格却是比较贵。最值得称赞的是这里超一流的服务,当你有什么要求时,稍为示意就马上有人过来,热情地打招呼,席间照顾得无微不至。

    推荐菜式:点心,杨枝甘露,鸡丝烩翅,蟹肉烩翅,红烧鲍汁翅,海虎翅,土茯苓炖金龟,太子泵二味,点心,片皮鸭,炸龙虾,老火汤,鲍汁鹅掌,萝卜酥,鲍汁凤爪,黄金虾,杏仁茶,龙虾刺身,杏仁露,脆皮鸡,海鲜,烧肉,牛仔骨,龙腾四海
    所在地区: 广州市 越秀 环市东路沿线

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  • 小唐苑酒家
    人均:50-100

    环境装修精致,服务周到,出品可以用精品来形容,也许价格会稍贵点,但还是可以接受,这里的鱼翅比较出名,火山石锅翅的味道很不错,分量也足,吃完这个翅已经半饱了;生意不错,大厅基本坐满,房间的环境幽静,比较适合商务宴请。

    推荐菜式:鲍鱼,鱼翅,海豹蛇
    所在地区: 广州市 越秀 环市东路沿线

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  • 喜上佳
    人均:——

    这里的环境很舒适明亮、卫生干净,饮茶点心品种不多,但出品不错,出品的粤菜,感觉味道很好,而且一些特色菜的价格相当合算,特色石锅桑拿鱼翅,价钱相比市中心要便宜很多,味道相当鲜美,分量也很多,好吃鱼翅的朋友就不要错过了;还有服务到位,值得一赞!总体来说,价钱适中,在市区很难找到同样环境及价位的酒楼了。

    推荐菜式:石锅桑拿鱼翅 猪尾煲 石锅桑拿鱼翅 水煮牛肉 咕噜肉
    所在地区: 广州市 白云 白云其它

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  • 新潮城鱼翅大酒楼

    一个吃海鲜不错的地方,还有海鲜自助餐,价钱虽小贵,但味道的确不错,出品的伟哥鸡煲翅、鲍汁焖猪手,绝对值得一试的美味;环境不错,地方比较大,上菜速度倒是挺快的,服务员的态度不错,是一般家庭聚餐的好去处。

    推荐菜式:1、伟哥鸡煲翅48元/位,2、红烧乳鸽8.8元/只,3、鲍汁焖猪手10元/只,注明:任吃不打包
    所在地区: 广州市 越秀 沿江路沿线/二沙岛

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  • 金钻潮庭(帝景店)

    天河北上少有的潮州菜馆,环境大气得体,整体布局趋向精简雅致;出品精美的潮州菜、粤菜,菜品地道;这里出品的鱼翅更是上乘,把潮州菜的特点充分发挥出来,令人回味无穷的,还有各种小点心都不错,服务周到,当然价钱也不便宜,请客的话很有面子,也很适合摆办喜庆宴席。

    推荐菜式:护国菜,冻蟹,鱼翅,东星鱼篷,蟹味菇炒爽鱼肚,粉蒸排骨,卤水,鸽翅,牛肉丸,大头,鳳爪,蘿蔔糕
    所在地区: 广州市 天河 天河北/广州东站

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