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细品广州肥美濑尿虾

发表时间:2009年10月10日 作者:美食社区编辑:erldy点击数:25941

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  濑尿虾,又称“爬虾”或“富贵虾”,之所以有这么一个怪名,是因为当它离水时,身上总有一股水会流出来,好像婴儿撒尿似的,所以便得了这样的一个不雅的名字。
  濑尿虾的汛期在10月至来年4月,繁殖期之前是黄金季节,这时的濑尿虾不仅肥壮,而且肉质鲜甜,南方人喜欢去壳取肉醮酱、醋等佐料食用,汕头地区常把虾用盐腌一两天后生吃,据说具有活血生津、壮阳补肾等药用功能,北海人除了清蒸或水煮外,还喜欢用姜、酒和盐腌制,再放到油锅里油炸即成椒盐濑尿虾。
  品尝濑尿虾以“长颈”为最佳,濑尿虾头部以下会有节,如果节数多的话,濑尿虾的肉会很多,另外雌濑尿虾的肉质比雄的厚,两者最明显区别就在于,雌濑尿虾在腹部靠近头颈的位置,有三条乳白色的横线,雌濑尿虾的膏是从头部一直连到尾部,非常好吃,而雄的则没有。
  嘴馋了吧,说起了以上各式食法的美味濑尿虾,在广州吃海鲜的地方很多,但如果问道“哪里的濑尿虾好吃?”识饮识食的你又知道吗?我们现在就来瞧瞧吧!

相关餐厅推荐

  • 盛港湾海鲜食府
    人均:100-200

    位于黄沙的水产市场内,出品各式粤式海鲜,最大特色是顾客可以从市场选购海鲜,送到盛港湾海鲜食府进行各式加工,煎、炒、焖、炸、蒸、焗、刺身,任君选择;环境一流,大厅清雅舒适,园林式设计,有空中花园食府之称,楼顶的江景房,可把珠江畔的鹅潭美景尽收眼底。

    推荐菜式:椒盐濑尿虾,椰香鸡,三文鱼刺身,九节虾,龙虾,蒜蓉蒸元贝,芝士番薯,葱油饼
    所在地区: 广州市 荔湾 沙面

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  • 渔民新村
    人均:100-200

    号称广州自助海鲜量贩的航母,装修富丽堂皇,气派十足,出品主要以海鲜为主搭配粤菜,海鲜一条街可供选购,多种煮法任君选择,价格通常不菲,但是宴会请客十足体面,绝对是商务用餐的理想地方。

    推荐菜式:海鲜,三文鱼,咖喱蟹,椒盐濑尿虾,扇贝,烧鹅,三文鱼刺身,鲍鱼,点心,蛋挞,榴莲酥
    所在地区: 广州市 番禺 大石

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  • 惠食佳(滨江西路店)

    一家专营粤菜的老牌餐馆,环境优雅,适合一家人聚餐,出品菜式丰富,味道不错,招牌蟹黄豆腐,值得推荐,蟹粉清淡细滑,与水嫩的豆腐融合为一,清淡之中有浓浓的蟹黄味,很达适合广州人的口味;还有特色黄鳝爽口弹牙;豉油皇鹅肠,鹅肠肥脆多汁;飘香的黄鳝煲仔饭,原只美味的椒盐濑尿虾,再加上优雅的环境布置,即使价钱偏贵,但想吃精致的粤菜的朋友一定不可错过!

    推荐菜式:蟹黄豆腐,椒盐濑尿虾,黄鳝煲,黄鳝饭,豉油皇鹅肠,鹅肝,煲仔饭,牛仔骨,炖汤,各种蛇碌,鸡煲,隔夜捞鸡,鹧鸪饭,象拔蚌,龙虾,花雕煮黄花鱼
    所在地区: 广州市 海珠 滨江路沿线

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  • 贞姨大排档
    人均:30-50

    陈家祠广场后面小巷内的又一露天大排档,无茶水供应,自己叫啤酒或者汽水,濑尿虾、骨肉相连、蒜香骨、蒸花蟹都不可错过,价钱是大排档水平,没有路边大排档那么噪杂,露天的夏天会比较热,不过越夜越精彩,有时难免有城管扫场,的确很有大排档的气氛!

    推荐菜式:椒盐濑尿虾,烧生蚝,美极虾,姜葱炒花蟹,炒花甲,炒通菜
    所在地区: 广州市 荔湾 中山七八路

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  • 东海海鲜酒家(天河店)

    广州顶级粤菜馆,出品地道粤菜,主营海鲜菜式,色香味俱全,做工精细地道,招牌鹅肝酥,香浓酥脆,入口即化,不愧为招牌菜;这里出品的盆菜很地道,味道一流,大大只的蚝豉,还有大虾,汁酱做得不错,其他的配菜配合起来挺美味的,一个小SIZE的盆菜已经足够4-5个人吃了;餐厅装修富丽堂皇,够大气,服务一流,商务宴请绝对够高档次。

    推荐菜式:海鲜,清蒸蟹,多宝鱼,和味汁焗牛柳,椒盐濑尿虾,盆菜,鱼翅,油浸笋壳鱼,水煮鲈鱼,虾饺,榴莲酥,浓汤米线,蛋挞,蛋糕,小炒
    所在地区: 广州市 天河 天河北/广州东站

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  • 鸿星艺都海鲜酒家

    侨光路近海珠广场附近的一家生意很好的海鲜酒楼,东江的分店,海鲜种类很全,几十种虾,蟹,鱼,蚌,东西味道还可以,还有广东特有的水东介菜,味美无比。宵夜时段海鲜还有特价,宵夜菜式繁多,小炒、点心、粥粉面一应俱全,而且优惠不少。位置还不错,有美丽的江景作伴,可以一边欣赏江景,一边饮茶,一大帮朋友聚餐是一个好选择。

    推荐菜式:海鲜,椒盐濑尿虾,大闸蟹,蛋挞,干炒牛河,虾饺,点心
    所在地区: 广州市 越秀 沿江路沿线/二沙岛

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  • 米市路大排档
    人均:0-30

    米市路上的一家很够镬气的大排档,招牌濑尿虾鲜甜美味,还有有膏与无膏之分,还有滑蛋牛肉、炒青口、蒸钳鱼等小菜都很不错,价钱公道,难怪这里的生意很好,要排号等筹的,性价比超高,如果你不介意菜式只有十来种选择,如果你想食风味,如果你想试试食到舔手指的濑尿虾、咸蛋黄炒云南小瓜,建议你一定要来这里。

    推荐菜式:招牌赖尿虾,青口,咸蛋黄炒云南小瓜,清蒸鲶鱼,蒸钳鱼,滑蛋牛肉,酱爆生肠
    所在地区: 广州市 越秀 中山六路

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  • 巴喜阳光 Brazil Sunshine(天河总店)

    天河北路上的一家巴西烧烤,在门口经过时就可以闻到很香的烤肉味,烧烤的品种好多,烤翅、黑胡椒牛肉、三文鱼刺身、濑尿虾都很好吃,水果种类丰富,食物不少,大杯酒大块肉,就是这里的风格;装修颇有异国情调,但座位比较窄,坐得不舒服,不过服务生挺热情的,挺有气氛的,就性价比而言,在天河算是较高的了,选择家庭聚会吃自助餐也是个不错的选择。

    推荐菜式:烤肉,山竹,椒盐濑尿虾,烤烟肉卷,水果,烤鸡翅,烤猪颈肉,烤香蕉,甜品,烤鸡肾,烤玉米,火龙果,烤鸡心
    所在地区: 广州市 天河 石牌/龙口

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  • 大嘴潮粤海鲜酒家

    近郊黄埔港湾路上的一家很实惠的大排档,环境比较宽敞,早上是老人家来饮茶,午饭晚饭就是一家人,夜晚就是年轻朋友宵夜的好地方;海鲜品种很多,烧生蚝、椒盐濑尿虾都很不错,出品味道十足,调味够火候;开了很多年了,周围的邻居都一直来捧场,晚上人多热闹,气氛很好,价钱也相当划算,平时三五知己夜宵去吃还不错。

    推荐菜式:烧生蚝,椒盐濑尿虾,榴莲酥,卤水拼盘,牛肉丸,咸骨粥,铁板猪杂
    所在地区: 广州市 广州近郊 黄埔区

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  • 通达饮食
    人均:——

    黄沙水产市场内的一家大排档饮食店,以加工海鲜为主,加工价格合理;盐水濑尿虾不错,虾的鲜美可以衬托出来,个头比较大,肉也比较多,每一只都很新鲜!在黄沙市场你还可以买到超级大的斑马濑尿虾到这里加工,鲜甜无比!买各种各样的海鲜到这里加工,可以满足到想大吃一顿海鲜的馋猫!

    推荐菜式:斑马濑尿虾,美极濑尿虾,铁板珍珠蚝,白灼节虾,姜葱炒花蟹,盐焗海螺,蒜茸粉丝蒸圣子,美极鸭下巴,鸡蛋炒米粉,上汤苋菜
    所在地区: 广州市 荔湾 沙面

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  • 超记大排档
    人均:——

    在陈家祠广场后面难得的一个广州风味的露天大排档,整条小巷在晚上都摆满枱,基本上6点半后就满座,特别是周末晚上更是要等第二轮,甚至第三轮,好有广州大排档feel; 菜式有姜葱炒花蟹、美极基围虾、盐水濑尿虾、八爪鱼同鱿鱼须等,除海鲜外,还有烧生蚝、元贝同炒粉、面饭等主食,味道不错,花蟹和虾随着季节而不断变化大小,不过都非常美味,而且价钱实惠,如果位置再宽一点就好,不过要担心城管来收档,适合夏天叫上三五知已饮啤酒聊天。

    推荐菜式:姜葱炒花蟹,美极虾,濑尿虾
    所在地区: 广州市 荔湾 中山七八路

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