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品味正统粤菜代表·广州菜

发表时间:2009年10月10日 作者:美食社区编辑:erldy点击数:3086

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  “食在广州”首推粤菜。粤菜主要是由广州菜、潮州菜、东江菜三大菜系构成,当然还包括广东的其他菜系,如顺德菜、南雄菜等。而广州菜当然就是粤菜的主体和代表,广州拥有一大批经历百年而不衰的老字号和新兴名店,传统和创新的粤菜更是不胜枚举。
  广州是粤菜的发源地。粤菜取百家之长,用料广而精,配料多而巧,味重清、鲜、爽、滑、,讲求镬气,尤以小镬小炒着称,调味遍及酸甜苦辣咸鲜,菜肴有香酥脆肥浓之别,五滋六味俱全。
  这里介绍的正是具有老广州风味的粤菜馆,环境颇具粤风,当然大排档就不在内了,价格相宜,太贵的当然不是大家都消费得起了,重要的是出品都必具广州菜的特色,除了一些老字号、传统粤菜外,当然还有大量的新兴名店。现在就带大家品尝粤菜中的精华——广州菜,让大家体会一下广州菜与潮州菜、东江菜及顺德菜等有何区别?

相关餐厅推荐

  • 有腥气(沙面店)
    人均:50-100

    粤语中的“有腥气”与“有声气”是近音,广东话中意为“有希望,有消息”的意思,这个名字也一语双关地指出该店的主打——鱼,很妙哦!这里出品各式粤菜,主打粥水火锅,粥锅底非常绵滑,有牛奶的口感,粥水浸鸭嘴鱼,味道鲜美,鱼肉鲜嫩爽口,蘸上芥末酱油,鲜辣的鱼香直入喉咙;手打肉丸新鲜弹牙,味道不错;粥底火锅在广州并不少见,但这里物优价美,环境清幽,有几分西关特色,而且吃火锅时有服务员全程服务,非常贴身周到。

    推荐菜式:萝卜糕,火锅,珍珠蚝,鸭嘴鱼,生蚝,点心,牛肉丸,吻鱼,白贝,沙虫,粥底,奶挞,栗子饼,乳鸽,(豉汁蒸、冬菜蒸、粥水浸、煎焗)红鳕鱼头系列
    所在地区: 广州市 荔湾 沙面

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  • 泮溪酒家
    人均:50-100

    全国最大的园林酒家,这里荟萃江南庭园特色及其装饰艺术的精华.环境优雅,服务态度体贴,细心。出品的妙制白切鸡、奶油接花蛋糕、桶子油”,芝麻皮乳猪、八宝冬瓜盅、泮溪茭笋皇、园林香液鸡等相当有水准。品种多样,价钱偏高些,但足以满足你挑剔的味蕾。

    推荐菜式:妙制白切鸡,奶油接花蛋糕,桶子油鸡,金龙化皮乳猪,芝麻皮乳猪,八宝冬瓜盅,像生大拼盘,泮溪茭笋皇,脆皮炸蟹钳,牡丹鲜虾仁,园林香液鸡,瓦罉焗水;虾饺,白兔饺,马蹄糕,点心,凤爪,糯米鸡,白灼虾,叉烧,腐皮卷,咸水角,虾肠,烧鹅
    所在地区: 广州市 荔湾 中山七八路

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  • 稻香酒家(天河店)

    天河城上又一家等位粤菜馆,环境高贵有气派,虽然茶点的价格较一般的酒楼要贵,但胜在品种齐全,下单即做,新鲜美味,尤其是蛋散,外皮香甜,内馅松化,味道非常好,虾饺好足料,值得一试;饭市的各式炒菜和火锅都相当不错,难怪常年生意火爆,家庭同乐的好地方,也是宴请相当体面的地方,宴席菜肴选料、搭配以及命名均精心细致、科学合理、喜庆吉祥。

    推荐菜式:虾饺,蛋散,凤爪,炒萝卜糕,潮州蒸粉果,脆皮虾沙律,牛肉丸,杨枝甘露,火锅,流沙包,萝卜糕,肠粉,叉烧酥,大闸蟹,擂沙汤圆,小笼包,烧鹅,叉烧包,腰果酥,鱼面
    所在地区: 广州市 天河 天河城/体育中心

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  • 炳胜品味(天河东店)

    广州老牌的粤菜馆,无论茶市还是饭市的出品都是地道的粤菜,人气自然非常旺,海鲜及鱼生都比较出名,新鲜香嫩爽口;脆皮叉烧是炳胜的招牌菜,外脆内嫩,油而不腻,还有豆腐宴,很是出名,采用自制的豆腐,做法多样,嫩滑鲜甜,也是不可不尝的美味;服务态度很好,环境感觉不够宽敞,因为人多大堂就稍微有点挤,但性价比高,生意十分火爆;如不太计较环境,还是非常适合家庭聚会或朋友聚餐的,不过注意提前订位。

    推荐菜式:脆皮叉烧,豆腐宴,豉油皇鹅肠,真味鸡,石烤田鸡,水晶鸡,冷水猪肚,豆腐虾球,象拔蚌,榴莲酥,豆腐,金沙汤圆,葱油饼,虾生,三文鱼生
    所在地区: 广州市 天河 天河城/体育中心

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  • 惠爱餐厅(中六店)

    老字号粤菜馆,正宗的广州风味地道粤菜,外脆内嫩的惠爱鸡是其招牌菜,非常出名,其他粤菜及点心都非常地道,味道不错,这里主要做街坊生意,价钱实惠,所以环境及服务就一般了,人多嘈杂,二楼会较为安静些。这里还有一绝就是煎薄撑,咸甜两款,不油不腻,值得推荐。

    推荐菜式:惠爱鸡,薄撑,莲藕饼,甜薄撑,虾饺,蛋挞,赖粉
    所在地区: 广州市 越秀 中山六路

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  • 宴荟高级粤菜食府(人民中路)

    高级粤菜食府,当然是出品传统地道的粤菜,餐厅装饰沿用一贯的粤式风格,暖色幔帐、古典浮雕、靠背座椅,华丽而又不失优雅格调;点心品种多,即点即蒸,新鲜美味;出品的粤菜,精致、味道正宗;作为高档的粤菜食府,宴会、聚会当然是不错的选择。

    推荐菜式:乳鸽,宴荟第一包,青芥芦笋虾球,脆皮鸡,金瓜牛仔骨,萝卜糕,椰汁血燕,虾饺,炒年糕,点心
    所在地区: 广州市 越秀 中山六路

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  • 唐荔园
    人均:50-100

    荔湾湖公园内的一家园林式酒家,出品精致地道的粤菜和西关美食,坐落在荔湾湖畔,大厅临湖,包厢是独立的亭台楼阁,宁静雅致,古香古色;特色艇仔粥,是渔家女孩打扮的服务员,在船上即场为客人烹制,粥底绵滑,用料丰富,香气四溢,红烧乳鸽皮脆肉嫩,汁多香浓,不可不尝;木瓜雪蛤常有特价,还有雪蛤蛋挞,味道很不错,特别是蛋挞的酥皮做得非常地道,要下去很有层次,雪蛤其实只有薄薄的一层,倒是给这款甜品增色不少,有点嚼头的口感加上软软的蛋心,十足美味;夜晚可在湖上小艇内用餐,凉风水色,充满诗情画意,若是情侣二人共度,实乃美食一桩...

    推荐菜式:红烧乳鸽,艇仔粥,木瓜雪蛤,雪蛤蛋挞,点心,泮塘五秀,榴莲酥,萝卜酥
    所在地区: 广州市 荔湾 荔湾其它

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  • 北园酒家
    人均:50-100

    广州老字号粤菜餐厅,富有中国庭园特色的园林酒家,园内树浓花茂,亭台水榭,非常古色古香,环境清静幽雅,大饱口福之余,还可一览园林胜景;厨师是有名的粤菜师傅,选料优质、新鲜,出品自然正宗,在这里叫上“一盅两件”,可谓其味无穷。

    推荐菜式:虾饺,蛋挞,红米肠,土鸭煲,叉烧包,煎萝卜糕,锅贴,春卷,油条,蒸排骨,马拉糕,煎虾米肠
    所在地区: 广州市 越秀 中山六路

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  • 西关世家
    人均:30-50

    出品传统粤菜,环境很有西关风情,邻近荔湾湖公园,装修古色古香;这里是广州小吃比较集中的一家酒楼,口味正宗,做法地道,想要一次过吃遍各种广州小吃,来这里绝对是一个不错的选择;特色艇仔粥也味道不凡,同时出品传统地道的西关菜式,口味清淡,来这里换换口味最合适了。

    推荐菜式:咸煎饼 马蹄糕 烧鹅 金沙肠 濑粉 油炸鬼 斋烧鹅 捞肚尖 老娘叉烧 艇仔粥
    所在地区: 广州市 荔湾 中山七八路

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  • 荣华楼
    人均:30-50

    传统粤菜餐馆,一间已有130多年历史的老字号茶楼,可谓历史悠久;招牌富贵鸡,皮爽肉嫩,还有淡淡的肉桂香味;独家出品的麻香酥,被认定为“中华名小吃”;除了地道美食,还有粤曲表演,在广州应独此一家了;店容装饰已有些残旧,但厅堂高雅,空气清新通爽,很多老人家都来这里品茗赏曲。

    推荐菜式:富贵鸡,好姐鱼头煲,豆角盏,好味猪手,荣华一品鸡,金蒜蝴蝶虾,钵仔鱼肠,荣华肉丸,芋蓉扒时蔬,蛋塔,葱油饼
    所在地区: 广州市 荔湾 中山七八路

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  • 利华饭店
    人均:30-50

    老字号粤菜馆,出品地道的粤式风味,招牌陈皮骨、七彩捞蟮片、红葱头淋鸡、豉油鹅肠等,味道的确正宗,分量够大,价格又实惠,一家大小聚餐就最适合,老字号的环境与服务,自然就一般了,人多拥挤且嘈杂,但架不住出品的味道好,每天饭点都很多人排队等号;想一饱口福,又不太计较环境的,可以来试试。

    推荐菜式:陈皮骨,红葱头鸡,鹅肠,七彩捞蟮片,冰浸鳝片,豉油皇鹅肠,茶叶虾,冰浸芥兰,羊肉煲,铁板烧汁鲈鱼,牛肉丸,捞起蟮片,咸蛋黄炒蟹,冬瓜盅,铁板茶树菇牛柳,上汤豆苗,啤酒鸭
    所在地区: 广州市 越秀 北京路商业区

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  • 私厨
    人均:50-100

    出品正宗粤菜,各款菜式做得精致、美味、地道,味道清淡,非常适合本地人的口味;餐厅布置具有老西关风情,有着浓厚的历史文化气息,宴会、聚餐的好地方,价格有点偏高,但物有所值。

    推荐菜式:芋头焖鹅, 阿妈豉油鸭,牛肉汤牛肝菌浸什菜,龙虾汁海味干逼粉丝,海蜇头
    所在地区: 广州市 天河 天河城/体育中心

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  • 向群饭店(越秀店)

    广州老字号餐厅,出品自然是正宗家常的粤菜,招牌豉油王葱油淋鸡,用料是“走地鸡”,皮爽脆,肉质嫩滑,味道很有家的感觉;其实要品尝有广州特色的粤菜,要在这些老字号的餐厅才算是正宗的,而且价格普遍都非常实惠,位少人多,必需预先订位。

    推荐菜式:豉油王葱油淋鸡,黄鳝饭,潮州味菜浮皮煮鹅肠,豉油王鹅肠,碌鹅,捞肚尖,酿炸面,榄角煎蒸大鱼嘴,古法生抽骨,猪扒
    所在地区: 广州市 越秀 环市东路沿线

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  • 爱群大酒店爱群厅(不对外开放)

    已有70多年的老字号,曾是广州的象征,老牌星级酒店里的中餐厅,出品很有广州风味,在这里能吃到广州菜久违的感觉,味道都不错;虽然酒店星级不算很高,但这餐厅做得还是很好的,价钱也不贵,环境与服务也不错,可以说是“平、靓、正”,值大家来品尝地道粤菜的好地方。

    推荐菜式:菜式:粤菜爱群上汤鸡,烧汁剥皮牛,铁板梅子鸽,高汤鱼肚,富贵豆蹄根,芋茸酿肠头,海底椰雪犁炖瘦肉,芹菜鲜百合炒肾片。
    所在地区: 广州市 越秀 沿江路沿线/二沙岛

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  • 御禾酒家
    人均:50-100

    出品精致地道的粤菜,口味清淡;环境雅致,座位间距较宽,最大特点是安静,没有一般中餐厅的嘈杂,吃饭聊天非常自在舒服;广州人习惯饮茶,所以粤菜的特色很大一部分体现在茶市的点心上,这里的点心都是现点现做,非常新鲜,蛋挞外酥内软,内馅有葡挞的风味,无愧于招牌的称号;榴莲酥,入口酥皮即化,内馅热辣辣,香味诱人。

    推荐菜式:榴莲酥,蛋塔, XO酱炒萝卜糕, 春卷, 虾饺
    所在地区: 广州市 天河 天河公园/棠下

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  • 盛苑酒家
    人均:50-100

    芳村较为高档的酒楼,点心即点即蒸,精致新鲜,菜肴出品都是广州正宗地道的地方特色风味;环境优美,空气清新,装修当然是经典的粤式风格,豪华气派,加上周到的服务,是聚会、宴请的绝佳选择。

    推荐菜式:卤鹅拼盘 风味毛蛤 炸带鱼 海鲜 萝卜糕 流沙包 牛仔骨
    所在地区: 广州市 荔湾 芳村

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  • 汇景花园酒家
    人均:50-100

    位于汇景路的汇景花园酒店,就在基立下道站附近,地方不算非常大,但内有花园式大厅,小桥流水,环境非常不错,出品地道的广州风味粤菜,最主要的是价格不贵,性价比相对比较高,而且花园式大厅免茶位;推荐金牌汇景鸡,是改良版的“市师鸡”,肉质脆嫩软滑,以葱段夹鸡肉蘸上秘制酱油、蚬蚧、姜油,一口下去再慢慢咀嚼,味蕾渗透出一股与众不同的香味。

    推荐菜式:炒面 生炒菜心 陈皮骨 小炒王 粉丝蒸双丸 紫苏豆角炒猪颈肉
    所在地区: 广州市 海珠 江南大道沿线

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  • 御口福
    人均:0-30

    经营鲍参燕翅和正宗粤菜的食府,当属色香味俱全,在这一地带是较为高档的酒家;点心品种多样,真材实料,价格不高,适合一家老少来饮茶;出品的菜式,精致特别,分量足,而装修豪华、富丽堂皇,宴会厅宽大、舒服,非常适合宴请、喜庆。

    推荐菜式:小炒皇生菜包 ,筒骨煲,鹅掌 ,牛柳粒,泰汁扒玉子豆腐 ,沙姜木耳炒猪肚
    所在地区: 广州市 荔湾 中山七八路

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