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成都传统火锅全攻略

发表时间:2009年09月29日 作者:美食社区编辑:erldy点击数:3392

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  中国火锅一向因其貌不扬而难登大雅之堂,成都人却把它打造得别有特色。在成都,除却川菜、小吃,当然就到火锅了,同样的麻、辣、鲜、香,不受季节限制,四季均吃,成为“味在成都”的又一招牌。成都的火锅同样也遍布大街小巷,几乎达到有川菜的地方就会有火锅,可谓成行成市,雄霸中国火锅的半壁江山。
  今天为大家带来的是单纯的传统川味火锅,不包括冷锅、干锅、汤锅,同时也是在成都生意比较火爆,且得到大家好评的火锅餐厅,让大家感受一下成都火锅的万般风情。

相关餐厅推荐

  • 锦城印象火锅酒楼

    餐厅环境干净,装修很有巴蜀风情的味道,分楼上楼下两层,很有特色的是等位的人可以吃到怀旧的爆米花,很有意思;这里的服务真的好,感觉很细心,菜品也很新鲜,有他们特色的进口牛肉,口感不错,价格不算贵;推荐这里的清油锅,里面有干海椒、鲜青椒、藤椒、花椒等,有一股豆瓣味,味道真的不错。

    推荐菜式:鲜鹅肠 美国牛肉 鹅肝 千层肚 肥牛 掌中宝 峨眉针笋
    所在地区: 成都 武侯 武侯祠

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  • 雅唐.澳门豆捞(滨江店)

    滨江中路上的一家海鲜火锅店,出品的是一人一锅的小火锅,以海鲜为汤底,涮烫鲍鱼、扇贝等海鲜和具有澳门特色的手工虾滑、虾丸、撒尿牛丸等可供选择,这里的虾滑融合了乳香和虾鲜,同时又不失虾质的滑嫩,撒尿牛丸弹性十足,汁水丰富,再放入马蹄、嫩玉米后,醇厚鲜美的海鲜汤底过会就渗入清甜,加之优雅的环境,细致周到的服务,原来吃火锅也可以体现一种温文尔雅的情怀。

    推荐菜式:海鲜小火锅,粤菜,虾滑,相间肥牛,茼蒿,豌豆尖,肥牛,猪颈肉,手工面
    所在地区: 成都 锦江 合江亭

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  • 靓家火锅
    人均:——

    西式风格的火锅店,餐厅装修简洁明快,感觉很大气,倒不像吃火锅的地方,环境比较干净,出品经过改良的川式火锅,底料用纯天然的材料制成,真材实料煮出来的汤锅鲜香不燥,实在是不食辣者的首选;而且价格不贵,适合朋友相聚,临近武侯祠,外地的游客值得来尝试。

    推荐菜式:牛肉, 肥牛,香菜,芋头,猪黄候,芹菜园子,耗儿鱼
    所在地区: 成都 武侯 武侯祠/南延线

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  • 自贡周妈老梭边鱼酒楼

    主打鱼火锅,出品的梭边是自贡风味,味道很辣,盐味也偏重,适合口味较重的朋友,而且鱼肉特别嫩,又没有很多刺,吃起来很方便,当真安逸;价钱不算便宜,环境一般,服务也有待提高,但人气依然很旺。

    推荐菜式:创新川菜周妈梭边鱼、口口脆
    所在地区: 成都 金牛

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  • 谷籽缘三锅演义(广福桥店)

    广福桥北街上的一家不错的火锅店,出品融合了香味浓郁的麻辣锅、米香十足的粥底锅、新鲜滋补的菌汤锅的特点,汤底标新立异,味道和材料都很讲究;菌汤锅里有大块大块的乌鸡肉和平菇,菌鲜融合鸡鲜,把汤水调得异常鲜美;粥底锅则米香十足,再配上白菜鸡蛋,把米汤煮得浓稠鲜香;各种食法都十分鲜美,适合各种口味的人群。

    推荐菜式:火锅,菌汤锅,千层肚
    所在地区: 成都 武侯 双楠

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  • 江北老灶火锅武候祠店

    这家店可谓武候祠大街上元老级的老店,火锅是典型的重庆风味,红锅锅底好吃,菜品丰富,份量充足,不过价钱小贵;餐厅装修全是老锅、老灶、老板凳,别有一番乡土气息;人气不错,几乎顿顿客满。

    推荐菜式:毛肚 黄喉 鸭肠 千层肚 牛肉 黄辣丁 鹅肠
    所在地区: 成都 武侯 武侯祠/南延线

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  • 小肥羊火锅
    人均:——

    以吃羊肉为主的火锅餐馆,锅底香味浓郁,下料很足,涮菜比较新鲜,羊是海南东山羊,肉切得薄薄的,一烫就熟,而且不会有骚味;环境不错,很干净明亮,朋友聚会或宴请都适合,价格实惠,生意挺火爆的,人多服务就有些跟不上了。

    推荐菜式:羊肉片、羊血、羊脑、马蹄、淮山
    所在地区: 成都 金牛区 沙湾

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  • 张大胡子鱼头火锅(静居寺路店)

    一家主打鱼头火锅的川式火锅餐馆,环境不错,简洁干净,空间挺大的,经常都有人排队,人也不算多时,服务就很好;鱼头相当新鲜,鲜香肥美,一点都不腥,还有独特的汤底和蘸料,红锅、鸳鸯都不会让人失望,尤其是鸳鸯锅底的汤鲜得很,配料丰富,确实是做到了营养美味,很香很诱人。

    推荐菜式:鱼头火锅,盐菜馒头,张大胡子凉粉,鱼头,鱼腹,鱼划水,鱼唇
    所在地区: 成都 锦江 东光小区

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  • 重庆两路口老火锅(玉林店)

    典型的重庆老火锅,老牌火锅店了,味道一直那么安逸,关键是锅底,味道浓厚,花椒、海椒非常多;这里的牛肉嫩滑,烫起来特别好吃,毛肚也不错,而且菜品新鲜,分量足;环境不太好,店面拥挤,服务也一般,但价格实惠,生意的火爆程度简直不摆了。

    推荐菜式:毛肚 肥牛 牛肉 金针菇 鹅肠 鸭肠 虾饺 千层肚
    所在地区: 成都 武侯区 玉林

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  • 重庆曾毛肚火锅城

    出品的火锅味道上过得去,涮菜分量足,又新鲜,这里的毛肚确实比一般店来得出色,爽脆有嚼头,久煮不易老;最大的惊喜是价格便宜,生意很好,饭点人超级多,环境就比较吵闹,大家不妨来试下。

    推荐菜式:清油火锅 毛肚
    所在地区: 成都 高新 成都近郊

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  • 刘氏雪域牦牛头火锅

    主打牛肉火锅,各式牛菜都是来自海拔3000米以上的雪域牦牛,营养丰富,味道鲜美,是无污染的健康美食,除了火锅,还有冷锅类菜品,味道同样巴适;环境不错,价钱也合理,不过位置比较偏僻,适合有车的人去。

    推荐菜式:牛蹄 牛唇 牛筋 椒麻牛腱
    所在地区: 成都 近郊 温江区

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  • 宏记粥底火锅(武候祠店)

    成都吃粥水火锅最好的地方,以粥做锅底,非常清香,粥是盛在砂锅里,不会黏底,配菜丰富,这里的童子鸡、虾饺、猪腰、还有排骨都很不错,价钱适中,最后来一碗粥,很舒服;口味精淡,特别适合老人和小孩,养胃还不上火;环境不算差,生意非常好,人很多服务就跟不上,想试下不同口味的火锅这里是最佳的选择了。

    推荐菜式:虾饺 肥牛 生鱼片 香豆腐 鱼饺 牛肉 猪肝
    所在地区: 成都 武侯 武侯祠/南延线

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  • 重庆秦妈老火锅(晋阳路店)

    典型的重庆火锅店,在成都也小有名气的,分店也有很多,火锅汤底比较麻,但不算辣,带着微微的甜味,配菜比较新鲜,分量足,放进去越煮越好吃,价格也不贵,尤其打折的时候特别实惠;环境方面还不错,人多时大厅稍微拥挤些,人不太多时服务也算很好。

    推荐菜式:火锅 秦妈特色毛肚 嫩牛肉
    所在地区: 成都 武侯 武侯大道/晋阳

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  • 普赖斯火锅(北门店)

    这里的火锅很有特色,菜品都是放在冷柜里,用保鲜膜盖着,比较干净,自选取用,也方便看菜的质量,吃的过程中服务员不会来打扰,结帐时根据盆子的颜色算钱,价格也比较合理;火锅是属于川味火锅,味道也不错,环境雅致,感觉相当不错,朋友或家人聚会都是一个好选择。

    推荐菜式:火锅
    所在地区: 成都 金牛 人民北路/火车站

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  • 赵老四火锅人民店

    老火锅店了,便宜又亲切。锅底麻辣过瘾,味道纯正巴适,最出名的当然是极品鹅肠,分量足、新鲜肥厚,烫过后口感非常好;其也配菜也新鲜,味道也不错,朋友聚餐很适合,且比较物美价廉,环境与服务就不要太多要求了。

    推荐菜式:火锅 鹅肠 鸡血 香菜丸子 肥牛
    所在地区: 成都 金牛区 梁家巷

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  • 坝坝筵风味火锅槐树街店

    大众化的火锅店子,有传统的牛油锅底,及现在流行的清油锅底;菜品算新鲜,分量也足,味道虽没特别突出的,但也不错,服务一般,人多就服务严重不到位,但价钱便宜,来的人还是挺多的,经过时随便吃吃还是不错的。

    推荐菜式:火锅 肫肝 酥肉 千层毛肚 麻辣牛肉
    所在地区: 成都 青羊 骡马市

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  • 味道江湖酒楼温江店

    新派川味馆,主要经营火锅和川菜,出品比较有特色,餐厅装修比较现代,厅内也不算嘈杂,环境与服务都不错,菜品价格适中,总的来说性价比还不错,是工薪阶层请朋友吃饭的好地方,也适合朋友聚餐;特色菜石锅桑拿牛排,鲜美没有腥味,配上作料非常好吃,有兴趣的朋友可以试试。

    推荐菜式:架子白肉 铁板鱿鱼须 脆皮兔 花椒鳝段 石锅桑拿牛排
    所在地区: 成都 高新 成都近郊

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  • 重庆小天鹅火锅龙泉驿店

    老牌火锅店,锅底干净,菜品质量好,味道见仁见智,有人说好有人说差;不过环境和服务那都不错,酒楼式的火锅店,服务态度很好,还有表演可看。价格自然要比普通火锅店贵;也出品各式川菜,味道也过得去。

    推荐菜式:火锅 肥牛 厚百叶
    所在地区: 成都 高新 成都近郊

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  • 红伞王养生堂
    人均:50-100

    在成都的菌类汤锅中这间算是比较好的,汤特别鲜美,口味较为清淡,这里的菌类大部分都是新鲜的,比保鲜的要好吃得多,还有各式小吃,味道都不错的;不过性价比的确不高,价钱贵了点,服务很热情,环境也不错,不过相比之下档次还不够高,只能算是有特色的中档餐馆。

    推荐菜式:各种菇类 小吃 台湾素食 贵州坛子肉
    所在地区: 成都 高新 成都近郊

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  • 青菜元子(同盛路店)

    府南新区同盛路上的一家清淡健康型火锅店,主打的是牛肉园子、猪肉园子、鸡肉园子和鱼肉园子等各式肉丸子,锅底则是菌类和青菜为主的清汤,味道比较清淡,大有潮州牛肉丸火锅的神韵,如果受够了成都火锅的麻辣轰炸,来这里换换口味和清清肠胃会是一个不错的选择,而且这种健康的食法很适合爱美一族的女生。

    推荐菜式:牛肉园子,猪肉园子,鸡肉园子,鱼肉园子
    所在地区: 成都 青羊 府南新区

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