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广州城中的顺德清爽滋味

发表时间:2009年09月23日 作者:美食社区编辑:erldy点击数:5181

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  顺德菜在粤菜中占有举足轻重的地位,它与潮州菜、东江菜等著名菜系组成了驰名海内外的粤菜大系。
  俗话说,食在广州,厨出凤城,顺德菜一向都是以天然食材入肴,清润滋养为主,各款菜式烹调方法丰富多彩,讲究无味无添加,在大鱼大肉惯了的城市人中,自然容易为人受落。
  今天,就等小编我带领大家走访一下,广州城中的顺德风味菜馆,感受一下这股来自凤城的清爽滋味。

相关餐厅推荐

  • 聚福酒家
    人均:30-50

    主打顺德菜,以吃鹅最为出名,特色就是全鹅宴,虽然地方较为偏僻,但连香港著名美食家梁文韬先生都赞不绝口,出品当然一流,自然就食客如潮;还有各种特色美食,如鸡乸煲、农家风味的火锅等,正宗味道的传统顺德菜,环境一般,但算干净整洁,价格适中,大家千万不能错过。

    推荐菜式:客家酸菜炒鹅珍,瑶族鹅煲,五味手撕鹅,彭公子姜鹅掌翼,乡下茨仔扣鹅,生炒菜远鹅三宝,豉汁蒸鹅脚指,农家村边鹅,脆皮鹅肝,炭烧鹅甫,捞起鹅肠,煎焗鱼腩,莲藕饼,生炒菜心,鹅油炒面
    所在地区: 广州市 天河 天河公园/棠下

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  • 米记粥清皇(区庄)

    出品地道的顺德菜,以粥水火锅为主打,门口“顺德风味毋米粥皇”的大字招牌吸引了不少路人,餐厅非常僻静,服务到位,不过性价比一般,但依然有很多人,可见出品的味道确是不错;这里的招牌鱼类就是鲟龙鱼,可以“一鱼两吃”,粥水火锅的吃法可以吃出肉质的鲜嫩味美,通过粥水的粘稠,把鱼肉的鲜味更好的保留起来,吃起来特别滑;煎焗的做法又有另一番风味,煎至金黄色的肉身香味浓郁,吃起来口感脆滑。

    推荐菜式:粥水火锅系列,粥水浸啜鱼,炆江豚,煎焗鲟龙鱼,清炆黑粽鹅,清炆老鸡,双丸,肠粉
    所在地区: 广州市 越秀 环市东路沿线

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  • 广州毋米粥(天河店)

    地道的顺德风味,用毋米粥做锅底,放进海鲜、鸡肉、蔬菜等食材,越煮越鲜美,吃到最后,特鲜甜,特色一鱼N吃,鱼片用粥底烫熟吃,好鲜甜,鱼肠煎蛋,炸鱼骨好香口,煎鱼块,火候掌握的很好,表面金黄,里面的鱼肉也很滑嫩;价钱一般,服务还好,环境优美,是亲朋好友聚会的好地方,也是单位聚餐的好去处!

    推荐菜式:毋米粥,油炸鬼,粥水火锅,陈村粉,牛肉丸,生蚝,土鸡,贵妃蚌,象拔蚌,煎炸鱼嘴,炸鱼骨,鱼肠煎蛋,煎鱼块
    所在地区: 广州市 天河 天河北/广州东站

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  • 炳胜(东晓总店)
    人均:50-100

    老牌粤菜馆,装修典雅,海鲜最出名,鱼生好新鲜,嫩而爽口,口感超好!虾生也美味,干净通透;脆皮叉烧松脆可口,豆腐口感香滑,想想口水就要流出来了;榴莲酥绝不能错过,榴莲飘香,外层酥皮又香又脆,里面的馅料好多,有真正的榴莲果肉,货真价实;人气旺到不行,千万记得订座,一家人吃餐便饭,性价比挺高的,和朋友小聚也不错。

    推荐菜式:脆皮叉烧,豉油皇鹅肠,碳烧猪颈肉,鱼生,虾生,金沙汤圆,冷水猪肚,三文鱼刺身,烧鹅,鹅肠,三文鱼,石锅鲍鱼滑豆腐
    所在地区: 广州市 海珠 滨江路沿线

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  • 鲩渔仔(盘福路总店)

    盘福路上的一家顺德风味菜馆,地方不大,装修简单自然,有点乡土特色;菜式以传统的顺德菜为主,主要有皖鱼、小菜和点心,鲩鱼腩粥好正点,吃起来绵滑润喉,值得推荐!煎焗鱼腩甘香可口,榄菜蒸鱼、西兰花炒鱼片都不错,很香口,价格都可以接受,适合在休闲的假日携同家人好友共享。

    推荐菜式:生抽煎焗鲩鱼头,煎萝卜糕,咸酸,清蒸鲩鱼,茄子焗鱼肠,凉拌鱼皮,春卷,天麻炖鱼头,生炒芥兰,煎饺,鲩鱼粥,榄角炆鱼腩
    所在地区: 广州市 越秀 火车站/人民北路

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  • 有米气酒楼(增槎店)

    以顺德菜为特色的粥水火锅店,粥水火锅,涮完海鲜、肉类、蔬菜后,粥底依然鲜甜可口,除了粥水外,出品的顺德小菜味道不错,做法以炒、焖、煎、焗为主;环境与服务都很好,性价比很高,所以人头涌涌,非常热闹。

    推荐菜式:顺德公焖鱼,鲍罗万有,粥水火锅,干逼鸭,煎局鱼嘴,菊花糕,煎酿三宝,九菜花炒上肉,姜撞奶
    所在地区: 广州市 白云 白云其它

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  • 荣生集北水蛇粥(光孝路)

    吃水蛇粥不用老远跑去番禺的龙美村,这里出品的水蛇粥也不错,店面虽小,环境也一般,适合同事聚餐或朋友小聚,但出品的传统水蛇粥,顺滑鲜甜,口感细腻、浓淡适中、鲜美滑软,绝对是粥中的极品;还有其他粤式小炒也不错,价钱又不贵,有时间一定要来试下。

    推荐菜式:水蛇粥、 陈皮骨、蛇丝粥、 煎鱼饼、 肉丸粥、肉丸、煎面、 田鸡煲、 陈村粉、 蛇丝炒饭、生炒菜心、 豉油鸡、 鲮鱼球、 啫啫鸡、 双丸水东芥、酱爆鱿鱼仔、 鱼丸浸时蔬、 白灼鱿鱼仔、 美极拨皮牛、 炒米粉、鱼饼、 鱼片粥、冬瓜炆田鸡、 白火勺鱿鱼仔
    所在地区: 广州市 越秀 中山六路

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  • 渔米之香
    人均:30-50

    出品粤菜风味,主打顺德菜,地道正宗,口味较为清淡,其招牌椰香脆皮鸡,外酥内嫩,有一种特别的椰香味,也是广州十大名鸡之一,值得推荐;店面宽大,装饰得十分贵气,而且菜式多样,丰俭由人,无论是朋友家人聚会还是宴请都适合。

    推荐菜式:脆皮鸡,鱼生,叉烧,粥水浸丝瓜,蒸鱼,烧鹅,山雀,陈村粉
    所在地区: 广州市 天河 珠江新城/跑马场

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  • 粥旺庄
    人均:50-100

    出品地道粤菜,以顺德风味为主,整体环境一般,就在珠江边,却别有一番风味;但出品的菜式十分好味,且份量足价钱便宜,真是物美价廉;虽然地方稍为偏僻,环境一般,但交通便利,门前便是公交车站了,去晚了一定要等位的;招牌鱼蓉粥和艇仔粥不可错过;其他菜式品种很多,招牌鲮鱼球,表皮炸得金黄,口感香脆;还有烧鹅,皮脆肉嫩,每次必点的菜式。

    推荐菜式:灌汤鲮鱼球,鱼蓉粥,顺德炒蛇柳,烧鹅,香煎鸡中翼,手打肉丸,艇仔粥,炸面,叉烧莲藕,珍珠蚝,鱼扣,水东芥菜
    所在地区: 广州市 荔湾 芳村

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  • 凤厨顺德私房菜

    凤厨顺德私房菜,出品的都是地道的顺德菜,餐厅属于楼上铺,环境雅致,但人多比较嘈杂,座位间隔实在是小得令人局促,服务一般,价钱实惠,家人聚餐再合适不过了;这里尤以鱼制菜式更为有名,其鱼的鲜美就不用多说,鱼皮、鱼肚羹、鱼饼、鱼汤,都是味道一流。

    推荐菜式:大良野鸡卷,炸牛奶,白切鸡, 鱼腐扒菜胆,凉拌鱼皮,伦教糕,鱼肚羹
    所在地区: 广州市 越秀 中山六路

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  • 顺峰海鲜酒楼(半岛店)

    装修豪华,出品精致,招牌顺德菜和海鲜,清淡鲜甜,再来一盅木瓜炖雪蛤,原汁原味,分量充足,还可以坐上江景房,欣赏一览无尽的珠江美景,令人神清气爽。

    推荐菜式:原盅炖汤,鲮鱼球,木瓜炖雪蛤,虾饺,XO酱炒萝卜糕,流沙包,海鲜
    所在地区: 广州市 海珠 滨江路沿线

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  • 顺德松记食店
    人均:——

    鹤翔路上的一家很好吃的火锅店,地方不大,全是打火锅的,最出名的菜是牛展和竹肠,很多原材料多从顺德运过来,连青菜也是,比如说竹肠,通常中午才有得吃,因为够新鲜、好爽、好甘香,好多人来之前都会预约,另外牛展、牛心顶好爽,本地鲫鱼好鲜甜,是考汤水浸熟的,肉质好滑;这里的油也很特别,花生炸的土油,把生葱、辣椒、姜条在热水里泡泡,放到油里,加上食物、酱油一起吃,带出香味,吃不出油的肥腻,真奇妙!

    推荐菜式:猪生肠,鱼肉滑,猪肝,牛展,肉丸,鸡,侧鱼,鸡子,点心,牛利,牛心顶,浸鱼
    所在地区: 广州市 荔湾 芳村

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  • 新歌靓汤(揖翠路店)

    新歌出品的顺德菜,无论是用料、份量还是味道,都能让人满意;菜式比较少,而价格从两位数到三位数不等,丰俭由人;店内装修光洁简约,介乎于COFFIE SHOP与快餐店之间,环境不算太大,但位子坐得舒服,适合三五知己吃一餐饭,聊聊天。

    推荐菜式:子姜焖鱼咀,姜水猪腰,阿西鱼饼,牛腩
    所在地区: 广州市 越秀 沿江路沿线/二沙岛

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  • 均安鱼庄
    人均:30-50

    花地美食广场上的一家正宗的顺德餐馆,最大的特色是一鱼多食,打火锅、煲粥、焖、炒、炸都可以,鱼生吃的人也特别多,真材实料、肉质鲜甜,环境、价格都蛮大排档的感觉,不过服务员笑容亲切,好似街坊邻居,非常喜欢,推荐喜爱吃鱼的朋友前往一试,特别是天冷的时候,粥水打边炉食鱼好正点!

    推荐菜式:啜鱼,双皮奶,瘦身鱼,炸鲮鱼球,鱼饼,污糟鸡,姜撞奶
    所在地区: 广州市 荔湾 芳村

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  • 十二道顺德菜
    人均:50-100

    以前在渔港边,环境颇为简陋,现在登堂入室了,就在南国奥园正门的路口;来都是吃海鲜,他家的海鲜比较贵,但胜在出品不错,够新鲜惹味;濑尿虾,够大条够肥美,粥底涮鱼也很不错,典型的顺德菜风味,汤鲜鱼美;还有鲮鱼饼和豉油王猪肠,味道真的不错!如果不吃海鲜,相比起市区,消费倒是很便宜的,近郊觅食的朋友可以试试。

    推荐菜式:龙须鲮鱼饼,浓汤涮鱼,豉汁蒸鳗鱼,莲藕煲,膏蟹,白饭鱼煎蛋,南瓜包、虾仁腊味炒饭、椒丝腐乳炒通菜、蟹柳圆鲮鱼饼、尖椒豆角包肉球、花枝海锣片、风生水起
    所在地区: 广州市 广州近郊 南沙区

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  • 十八道顺德凤城美食菜馆

    近广州体育馆南侧的一家顺德口味菜馆,环境就好似大排档,鱼都不错,浸、局、煎...都是好吃的,啜鱼是顺德著名的菜式,做法很多种,这里的古法制啜鱼值得一试,很香口;清炒菜心配以姜蒜清炒,锅气很好,猪颈肉不肥不瘦,配上甜酸酱,味道不错;人气非常旺,好一家值得常去的大排档,向附近的街坊推荐!

    推荐菜式:牛仔骨,鱼蛋炒菜心,鱼皮铰,酿凌鱼,碳烧猪颈肉,陈皮拆鱼羹,虾酱豆角,艾草糍粑,菜干燕麦包,生炒菜心,古法制啜鱼,圆盘煮鱼,粥水浸鱼,砂锅浸鱼,焖大鱼,凉拌鱼皮,鱼卷西兰花,烧鹅,粥水丝瓜
    所在地区: 广州市 白云 白云大道沿线

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  • 文信老铺(小北路店)

    来自顺德的传统美食,在小北路往越秀公园的途中就可以见到,虽然环境陈旧简陋,但生意不错,做的是顺德菜和甜品,双皮奶最为有名,甜味适中,奶香浓郁,店内还陈列着许多顺德小吃,吃完饭可以顺便买点回家,经过附近的朋友可以进来小憩一下。

    推荐菜式:双皮奶,大良野鸡卷,大良炒牛奶,大良污漕鸡,荔村狗仔鸭,羊额烧鹅,凤城炒牛奶,野鸡卷,鱼皮角,炒水蛇,吮鱼
    所在地区: 广州市 越秀 东风中路/越秀公园

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  • 品珍酒家
    人均:——

    光塔路上的一家人气不错的餐厅,装修古典,就餐环境还可以,傻猪鱼是他家大力推广的顺德菜,味道还不错,比较鲜甜;推荐这里的排骨猪肝、冬菇滑鸡以及黄鳝饭,饭香,料足,味鲜,一煲饭足够3-4个人吃,价格比较便宜,最适合一家三口来吃,附近的朋友平时来这里吃个工作餐也挺适合的。

    推荐菜式:蟹粉球煮胜瓜,红酒牛仔骨,丝瓜浸肉丸,川芎白芷浸鱼头,鲍菇扒豆腐,咸鱼炒藕兰豆,牛仔骨,糯米饭,鱼饼,白灼虾,老火汤
    所在地区: 广州市 越秀 中山六路

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  • 康居顺德菜
    人均:——

    礼岗路上很便宜很划算的一家餐馆,主打是顺德菜,口味都算正宗,而且价钱实惠,菠萝生炒骨、红烧钳鱼煲都值得推荐,还有霸黄花煲猪骨,味道都OK,碟头够大,还有鱼生,这里的鱼生配料很多,味道还不错,附近的朋友实在不想煮饭的时候,可以到这里来,至于喜欢吃宵夜的朋友就更有口福了。

    推荐菜式:菠萝生炒骨,红烧钳鱼煲,豉汁炒花甲,蒜蓉炒生菜,霸黄花煲猪骨,鱼生,蜜汁排骨,鱼饼
    所在地区: 广州市 海珠 江南大道沿线

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  • 凤城酒家
    人均:50-100

    环市西路上的一家顺德菜馆,味道不错,鱼是最主要的出品,一道均安鱼饼就可以知道是正宗的顺德厨艺,还有炸牛奶都不错,与招牌相称,白切鸡够分量,也有鸡味;无论环境、菜式、价钱,都可以讲得上平民化,适合平日的家庭好友聚餐或一般的商务宴请。

    推荐菜式:炸牛奶,一桶骨,均安鱼饼,白切鸡,烧鹅
    所在地区: 广州市 荔湾 荔湾其它

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