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一方粥水养一方人

发表时间:2009年09月23日 作者:美食社区编辑:erldy点击数:3374

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  广州人爱喝粥,故称“粥的王国”。在全国各地的粥品中,广州的粥品以其名目繁多、风味独特而堪称一绝。在这林林总总的粥品中,较为著名的有及第粥、艇仔粥等家喻户晓的老广州特色粥。而作为老广州西关美食的代表之一,广州粥的做法和火候是特别讲究的,所谓武火煲滚,文火煲透,冬春稠,夏秋稀,当中无不彰显老广州传统的美食特色。
  北方粥在广州一直都没有什么名气,因为广州人很多都吃不惯北方粥,南方粥以咸鲜出名,而北方粥的口味则以甜的居多。广州比较好的还有潮州砂锅粥,名气也越来越大。潮州粥与广州粥可以说是南方粥的代表。今天带大家首先品尝广州粥的五花八门,以及其香、绵、软、滑的滋味。

相关餐厅推荐

  • 水蛇村
    人均:50-100

    出品地道粤菜,主推水蛇美食,招牌传统水蛇粥,口感细腻、浓淡适中、清甜软糯、鲜美滑软、入口即化,绝对是粥中的极品;餐厅靠近文化公园,装修摆设有旧西关的传统风格,环境舒服,并有露天花园,夏天天气炎热没有胃口,吃碗水蛇粥最合适了。

    推荐菜式:水蛇粥,顺德菜,粤式点心,红茶马蹄糕,黄鳝饭,好味骨
    所在地区: 广州市 荔湾 上下九商业区

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  • 猫记艇仔粥
    人均:0-30

    一间人气非常高的传统艇仔粥店,出品的艇仔粥,保持最传统的做法,粥水绵滑,料足新鲜价格不高,味道很好;店铺是三层高的橙色小楼,不过人非常多,所以环境不会太好,服务也跟不上,很多时候都要自己动手,不过也算是这里的特色了,而且每天都非常多人专门从市区来这里吃粥,不过交通不是很方便,只有一路公交车。

    推荐菜式:艇仔粥,炸云吞,炒番薯叶,萝卜饼,南瓜饼,煎饺,炒蚬,炒豆角,炒丝瓜,炒菜芯
    所在地区: 广州市 海珠 海珠其它

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  • 同记鸡粥粉面店

    “同记”是隐藏在广州西关一家数十年的老店, 而且味道是出奇的好。非要是下午2点半开始, 到晚上12点半营业的, 你早一点去, 还让你在外面自己溜达,这里, 就是吃鸡的, 而且就一种做法,白切!33元一斤, 几乎人人来都要上一个例半只,或一只, 然后就再点个粥, 好象三元一碗。鸡的配料姜葱豉油和水芥末各一碟。姜葱豉油比较常见,而这碟黄色的水芥末我记得小朋友时代,很多餐厅都有的, 但现在, 几乎都见不着了,其实在以前是一种比较常用的调鸡酱油,里面加入了酸醋,鸡蘸上后吃进口会感觉先酸后味甘香,既能带出鸡的味道又醒胃。鸡是从化运来的走地鸡, 一入口, 果然是鸡味浓郁的一塌糊涂, 不肥不瘦,恰倒好处

    推荐菜式:白切鸡,鸡粥,三丝粥,鸡红,鸡杂汤,鸡生肠粥
    所在地区: 广州市 荔湾 上下九商业区

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  • 味稻粥城(别名:流花粥城)

    位于流花湖公园里,风景宜人,湖光树影,意境迷人,粥很有名,自助粥有创意,顾客可以自己选择粥料,是体验原生态的粤式夜宵粥品的首选;强烈推荐这里的鲜味花蟹粥、泥鯭粥、文昌鸡粥,还不妨尝尝这里美味的小点心和家常小炒,特别值得推荐的是香口的萝卜糕,与传统的蒸或煎萝卜糕有所不同,把萝卜糕切成正正方方的一小块,用XO酱爆炒,葱香伴着XO酱浓郁的香味,香气四溢,与粥水是一浓一淡的搭配。

    推荐菜式:蟹粥,鱼粥,艇仔粥,水蛇粥,鸡粥,自助粥窝,煲仔粥,排骨陈村粉,炒河粉,地方小吃,家乡点心;特大水蛇各种吃法:集北水蛇粥,秘制油浸大水蛇,美极生炒大水蛇,红蚊大水蛇,家乡清蒸大水蛇,椒盐大水蛇
    所在地区: 广州市 越秀 火车站/人民北路

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  • 粥旺庄
    人均:50-100

    出品地道粤菜,以顺德风味为主,整体环境一般,就在珠江边,却别有一番风味;但出品的菜式十分好味,且份量足价钱便宜,真是物美价廉;虽然地方稍为偏僻,环境一般,但交通便利,门前便是公交车站了,去晚了一定要等位的;招牌鱼蓉粥和艇仔粥不可错过;其他菜式品种很多,招牌鲮鱼球,表皮炸得金黄,口感香脆;还有烧鹅,皮脆肉嫩,每次必点的菜式。

    推荐菜式:灌汤鲮鱼球,鱼蓉粥,顺德炒蛇柳,烧鹅,香煎鸡中翼,手打肉丸,艇仔粥,炸面,叉烧莲藕,珍珠蚝,鱼扣,水东芥菜
    所在地区: 广州市 荔湾 芳村

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  • 粥香居
    人均:0-30

    江南西路紫山大街的一个內巷里的一家粥店,位置非常隐蔽,不过人气相当鼎盛,粥做得相当不错,黄蟮粥、鱼肠粥、肉丸粥都值得推荐;还有这里的菠萝包,味道好香,包内陷料好饱满,包皮烘得好松软,上面一层耶丝酥皮面,正!叉烧包也不错,总体上价钱很划算,街坊生意很多,路过的朋友不要错过了。

    推荐菜式:菠萝包,叉烧包,肉丸粥,猪肠粉,水蛇粥,田鸡粥,大闸蟹粥,鱼肠粥,及弟粥
    所在地区: 广州市 海珠 江南大道沿线

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  • 鸡记艇仔粥
    人均:0-30

    新港东石基村上的驰名艇仔粥店,出品用料丰富,有油炸鬼、花生、浮皮、鸡蛋、鱼松、鱼片等,配上胡椒粉吃更加香,还有炸云吞、番薯饼等都很诱惑,吃饭还可以一道参观黄埔古港,作为假日出游很不错。

    推荐菜式:艇仔粥,炸云吞,炒斋河,南瓜饼,番薯饼,炒丝瓜
    所在地区: 广州市 海珠 海珠其它

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  • 西关人家
    人均:30-50

    这里云集了数以百计的西关小吃,如南信双皮奶、凤凰奶糊、杏花楼姜撞奶、伍湛记及第粥……等等,价格并不贵,餐厅装修及服务员的衣着都很有西关特色,让人仿佛置身于30年代的广州西关茶馆;非常适合带外地朋友来这里,一次吃遍广州美食,出品的味道不错,不过人就非常多,经常要等位。

    推荐菜式:数以百计的西关小食中,公认是名牌的有近20种,包括南信双皮奶、凤凰奶糊、杏花楼姜撞奶、伍湛记及第粥、欧成记上汤鲜虾云吞面、金钟阁鸭润水饺、荣德麻蓉汤丸、荣德大良崩砂、萨棠记萨骑马、艇仔粥、德昌咸煎饼、梁英记裹蒸粽、梁英记笑口枣、国华白糖伦教糕、顺记椰子雪糕?
    所在地区: 广州市 荔湾 上下九商业区

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  • 集北水蛇粥(迎宾路店)

    这里是名副其实的水蛇城,可以摆上几百张桌子,蛇有三种规格,各种规格的蛇相差5至10元,除水蛇外还有其他蛇可供选择。都是即点即上的,要椒盐蛇碌还是白灼蛇,任君选择。招牌传统水蛇粥,口感细腻、浓淡适中、清甜软糯、鲜美滑软、入口即化,绝对是粥中的极品。

    推荐菜式:水蛇粥,椒盐蛇碌,鸡炒粉,姜汁炒介兰片,牛肉丸,美极蛇碌,干逼鸡炒粉,饺子
    所在地区: 广州市 番禺 市桥

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  • 伍湛记粥品专家(龙津东路店)

    广州人几乎没有不知道“及第粥”的,它是三元及第粥的简称,传统的名牌小食;西关地区的及第粥以伍湛记最为出名、正宗地道,伍湛记店铺虽小,却是40多年历史的老字号,经过两代人的精心烹饪,成了广州人喜欢的著名粥品,顾客络绎不绝;及第粥是以瑶柱、腐竹、猪骨等原料精心熬制、味道特别鲜美,肉丸是用七成瘦肉和三成肥肉搭配,特别鲜爽,猪肝、猪肚也选用鲜品,吃起来无比可口,风味独特,因而久销不衰;此外还有艇仔粥味道也不错,口味融合的不错,粥底滑嫩,肉品鲜香,配着大油条吃,早点中的极品!

    推荐菜式:咸煎饼 及第粥 艇仔粥 布拉肠 肠粉 油条 拉肠 肉丸粥 云吞面 皮蛋瘦肉粥
    所在地区: 广州市 荔湾 中山七八路

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  • 荔湾名食家
    人均:0-30

    老广州为数不多的老字号小吃店,这里的艇仔粥确实值得一试,艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片、海蜇、花生仁、凉皮、葱花、姜等作配料,现吃现煮,芳香扑鼻,热气腾腾,十分鲜甜;而且粉面肠应有尽有,荔湾有名的小吃基本都有了,价钱一般,味道传统且正宗,店面古香古色,有浓浓的西关怀旧感。

    推荐菜式:鲜虾云吞面,艇仔粥,双皮奶,拉肠,姜撞奶,牛三星,肠粉,咸煎饼,炸酱面,及第粥,煎饺,牛肉肠,牛三星汤,鸳鸯肠,裹蒸粽
    所在地区: 广州市 荔湾 上下九商业区

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  • 老炉鱼粥
    人均:0-30

    老炉鱼粥,位于南岸路吃鱼粥的小吃店,铺位比较大,坐得都算舒服,装修简单,方形的桌子很大张,有点像饭堂;招牌主打是生滚鱼块粥,鱼是即劏即吃,味道当然够鲜甜,分量多,肉新鲜,粥底用腐竹熬的,比较清淡;价钱实惠,还有其他小吃出品,味道都不错。

    推荐菜式:鱼粥 萝卜糕 云吞 花生
    所在地区: 广州市 荔湾 荔湾其它

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  • 华辉拉肠(天河店)

    本土的快餐连锁店,出品的拉肠、粥、小吃等都挺好吃的,这里的粥类偏向大众口味,除了面向本土广州人,外地人对此也有很好的口碑;环境就是一般,有点油腻腻的感觉,服务也是相当的传统,一般大婶大叔级的服务员,也许这样才更平民更草根,价格也是很大众化。

    推荐菜式:肠粉, 艇仔粥, 皮蛋瘦肉粥, 鲜虾云吞, 炖汤
    所在地区: 广州市 天河 天河城/体育中心

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  • 洲心粥店
    人均:30-50

    位于中山七路的洲心粥店,招牌当然就是粥,这里粥的品种很多,洲心猪杂粥、鸡粥、艇仔粥、皮蛋瘦肉粥等等,还有各式粤菜,价钱属于中档水平,环境不错,1楼是快餐,2楼是饭市,3楼是包间。

    推荐菜式:腊猪脚焖萝卜   笋虾焖黑棕鹅   拍姜蒸清远鹅   洲心大粥   腊鸭粥   洲心虾蛟皇    洲心炸春卷   秘制牛腩粉 &n
    所在地区: 广州市 荔湾 中山七八路

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  • 清远鸡粥
    人均:0-30

    粥粉面饭都有的一家小食店,店不大,但服务员好像很多,很多人是送外卖的,因为到饭市时间,就有很多人打电话叫外卖。价钱不是很贵,到中午就超多人,大部分是学生;招牌鸡粥有点贵,因为分量很少,而且鸡也不多,不过鸡肉的味道不错,粥也绵滑爽口。

    推荐菜式:清远鸡粥 牛肉粥 及第粥 三星煲仔粥 养颜乌鸡粥
    所在地区: 广州市 越秀 北京路商业区

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  • 强记鸡粥店(越秀店)

    强记鸡粥其实并不只卖粥,与粥粉面食店一样,什么都有,以鸡粥为卖点,选用全只鸡最美味最嫩滑的部位,加上特制的酱料腌上一段时间,使鸡肉完全吸收调料,再用老火熬制的靓粥生滚,粥水滑口味香;价钱实惠,环境服务一般,想试下广式的鸡粥可以来这里试下。

    推荐菜式:鸡粥 鸡皇粥 鸳鸯肠粉 牛肉肠
    所在地区: 广州市 越秀 北京路商业区

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  • 锦记螺肉粥
    人均:0-30

    广州一道鲜为人知的小吃,招牌螺肉粥是用烧猪骨与石螺肉熬制而成,螺肉充足,米粥香绵,烧猪骨的香味加上螺肉的独特鲜味,确令人回味无穷;店铺细小,位于小巷内,而且很多时候只做宵夜,所以很多人可能都不知道此间还有一美味。

    推荐菜式:螺肉粥
    所在地区: 广州市 荔湾 中山七八路

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  • 屏山青蛘粥
    人均:30-50

    据说有二十多年历史了一家环境极其普通类似食堂状的专门吃青蛙的小餐厅。人家叫 '青蛘', 类似青蛙, 但比青蛙个头小, 肉非常嫩!当然, 是人工养的, 咱们不吃野生的,保护自然!可以说,这个餐厅简单的没有的再简单, 好象以前大学的食堂, 几个大吊伞......开放式的厨房, 真的是农村的食堂风格。其实,这里以前也就是番禺的村子。来这里, 吃的就几样, 没有什么菜谱,青蛘清蒸、炒、滚粥,加上炒粉,谨此几样,数年不变,据说有二十多年历史了。我们点了青蛘清蒸、炒、滚粥, 恩, 味道不错, 价格不贵, 一斤28元, 真的让你吃个饱!完全值得推荐的, 吃的是味道,吃的是感觉, 吃的不是环境, 好吃之人自己衡量咯

    推荐菜式:青蛘粥 青蛙粥 青养粥 田鸡粥 青蛘田鸡清蒸、炒、滚粥
    所在地区: 广州市 番禺 番禺其他

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