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入秋进补,从风骚羊肉开始

发表时间:2009年09月17日 作者:美食社区编辑:erldy点击数:3676

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  在广州提起吃羊肉,大家首先想到的可能是驰名天下的蒙古烤羊、新疆烧羊肉串、北京涮羊肉等口味浓郁的羊菜。
  不过一方水土出一方菜,近年广州城中出现了越来越多的吃羊店,烤、烧、焖、煎、炸、扣、煲……发挥粤菜的鲜、清、嫩、原汁原味的特色,融会多种中外烹饪技艺,在羊肉菜式上推陈出新。
  在广东人的养生哲学里,秋冬季不吃羊,似乎就不能保证身体需要的足够热量,所以入秋后,温补的羊肉也慢慢成为餐桌上的主角。秋天来了,冬天也不远了,羊肉的香味正从四面八方涌过来。入秋需进补,让我们啖啖风骚羊肉,从头暖到脚。

相关餐厅推荐

  • 博格达美食乐园(天河北路)

    天河北路上的一家比较地道的清真菜馆,说做饭的水、肉、调料都是从新疆空运来的,菜式很丰富,手抓羊肉超赞,羊肉串肥瘦搭配,很香很辣,大盘鸡也不错,鸡肉、土豆都很入味,烤包子强力推荐,肉馅占了九成空间,吃起来很满足,除了吃羊肉,这里还有新疆空运而来的哈密瓜、杏仁干、葡萄与香梨等,虽然不同的季节水果的品种不同,但样样都口感突出、原汁原味;坐在大厅,能看到表演,坐的包厢,则比较清静,晚上有新疆歌舞表演,很有民族风情。

    推荐菜式:烤羊肉串,那拉提草原羊排,白灼/清炒野生阿魏菇,刀郞羊腿,新疆松林野菇煲,羊肉串,大盘鸡,烤包子,奶茶,羊肉汤,油塔子,囊包肉,胡辣羊蹄,烤羊肉串
    所在地区: 广州市 天河 天河北/广州东站

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  • 新兴家喻酒家
    人均:50-100

    蔡澜自称是“羊痴”,曾在这里举办过“羊痴宴”,这里的羊肉是出了名的好味道,其中的白切羊、手撕羊蹄、羊腩煲等都非常赞,除了这此正统羊菜,还出品一些新派羊菜,如羊奶豆腐翅、羊奶蛋挞、领头羊炖汤等;味道确是不错,价钱也不贵,环境也很好,不过因为生意火爆显得有点嘈杂,喜欢羊肉的朋友可以去尝尝。

    推荐菜式:新兴秘制羊腩煲,脆皮果仁羊肉扒,镬仔鲜羊肉丸,真味白切羊,东山羊骨髓冻,京式羊杂汤,羊奶豆腐(加羊脑),葡提羊明镜,红焖羊腩煲,海参藏珍馐,沙爹羊崧芥兰片,羊奶浸星斑,家喻三色丸,炭烧羊小腿,羊汁浸塘蒿,羊肉水饺,羊片炒面,羊奶脆布甸,酥皮羊奶,羊奶蛋挞,
    所在地区: 广州市 海珠 江南大道沿线

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  • 张记清补羊肉城(云鹤北街店)

    粤菜餐馆,以羊作为题材,结合广州本地的传统进补汤料和佐料配方,口味对本地消费者更有针对性。是秋冬进补的好去处。其特色清补羊肉锅确实是一绝,鲜而不膻,滋补清洌,汤甜浓肉香软,醇和爽滑,口感一流;环境虽一般,都价格不高,经常人山人海,想去的朋友就要提早动身了。

    推荐菜式:清补凉羊肉火锅,烤羊腿,羊肉汤,羊肉串,一桶鸡,白切东山羊,羊肉饺,将军大鱼头,叉烧,清补凉羊肉汤,香辣蟹,红焖羊靴,张记竹篙粉,捞起肚尖,金沙包
    所在地区: 广州市 越秀 环市东路沿线

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  • 蒙小肥羊(别名:羊门小将区庄店)

    吃的是内蒙火锅,羊肉是来自草原雪花羊肉,一进门就闻到好香的火锅味。汤底真材实料,药材味很重,不需要酱料就很好味道, 广州好多家类似的羊肉火锅,其实都差不多, 到这附近,又想吃羊肉火锅, 就可以来试下。

    推荐菜式:内蒙火锅,草原雪花羊肉,大汗钙骨锅,小将棒棒骨(荣获“2007年度羊城主流餐饮评选特色名菜金牌奖),肥羊,肥牛,腐竹,鸳鸯锅底,羊肉串,鸭血,冻豆腐,小肥羊粉,豆浆,萝卜,金针菇,炸腐竹,冬瓜,葱油饼,手擀面,海带,土豆,地瓜,午餐肉
    所在地区: 广州市 越秀 环市东路沿线

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  • 好地方李大姐酒家(国防大厦店)

    东北菜做得相当不错,有多款特色蒙古羊类菜色任君选择,特色酱骨架、松子鱼都是心水推荐,这里的气氛不错,约上几个朋友一起细心品尝,花费也不会很大。

    推荐菜式:特色蒙古羊类,包括烤全羊、小黄羊、小烤羊、烤羊排、烤羊腿,秘制特色火锅、特色菜、东北菜、如酱骨架、小鸡磨菇粉条
    所在地区: 广州市 天河 石牌/龙口

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  • 兄弟穆斯林餐厅(环市东店)

    环市东路上的一家新疆菜餐厅,不大,布置一般,菜品以清真菜系为主,菜式的分量不小,烤羊肉串味道极好,每串肉中间的一小块肥肉有画龙点睛的作用,很大一串,撒上孜然和辣椒吃着很过瘾;酸奶是自己做的,很浓很绸,口感好好;薄皮包子做的也不错,肉质很好;服务生都似乎是新疆人,但是能听懂普通话,也能说,少数民族很热情的;但价格偏贵,偶尔尝鲜也不错。

    推荐菜式:烤全羊,沙漠羊排,楼兰卷饼,火焰山牙签肉,烤羊肉串,大盘鸡,炒面片,酸奶,羊杂汤,手抓饭,馕包肉,烤包子
    所在地区: 广州市 越秀 环市东路沿线

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  • 新兴饭店(新兴羊肉)

    在羊城被誉为“食羊第一家”,由大排档发展起来的,其烹羊手法的独特,在广州独树一帜,如白切东山羊、金靴藏白雪、羊奶豆腐翅等清淡不燥的羊肴菜式都值得推崇,客人总是络绎不绝,蔡澜曾推荐他家的白切羊;宵夜还有很多小炒供应,价格适中,尤其是冬天的时候更值得来试试这里的羊肴菜式。

    推荐菜式:酱羊骨,鲜露羊耳丝,五羊金靴,铁盘羊四宝,鲜羊骨菜干粥,羊腩煲,烤羊腿,白切东山羊,原只椰子炖鹌鹑,羊肉煲,羊奶挞,烤羊排,羊肉串,原盅椰子炖鹧鸪, 苏皮羊奶,白切羊肉,酥皮羊奶,白切羊,烤全羊,羊腿,羊靴煲,羊肉,羊奶豆腐,烤羊小腿
    所在地区: 广州市 海珠 江南大道沿线

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  • 大乡里食店
    人均:50-100

    每只羊宰杀后,先整只以清水煮,煮好后以红炭烧红外皮,再把羊肉拆骨,拆出的羊排骨,与马蹄、甘蔗和白萝卜等煲清汤,带皮的羊肉则以祖传的海鲜酱和柱侯酱,加入大葱爆炒,爆香即可。 一斤羊肉还是一斤羊腩,都是128元/斤,任君选择。推荐最肥美的羊腩,皮有嚼劲,肥瘦相间,肉质细嫩而不膻;如嫌太肥可选择胶质丰润的羊靴,口感更为筋道。一锅喷香的炭炉羊肉锅,首要必备品“红泥炭炉”,里面放满烧得火红的炭,无烟无味,架个盛满羊汤的砂煲,倒入爆香的羊肉。只要羊汤一煮滚,冒着白汽的羊汤,热辣辣的羊肉在底下滋滋作响,夹一块放入口中,仿佛瞬间与口腔,胃融为一体,然后醮着配有干柠檬叶的酱碟吃,不油腻,啖啖都是鲜得漏油的羊肉香。还必须来一碟爆蒜白,22元,微辣清甜的口感,生吃才最来劲。

    推荐菜式:羊腩 羊肉 羊靴
    所在地区: 广州市 荔湾 上下九商业区

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  • 张记旺角食街
    人均:30-50

    这家出品的羊肉菜式出了名的不膻不腻,香气四溢、清甜滋补;推荐烤羊腿,羊肉烤得鲜嫩多汁,撒上孜然,很香口,分量也多,其他家常菜也都做得中规中矩,不过环境差点,大排档的风格,但价格比较实惠,所以也门庭若市。

    推荐菜式:羊肉煲 烤羊腿 铁板珍珠耗 羊肉汤 碳烧生蚝 白切东山羊
    所在地区: 广州市 越秀 环市东路沿线

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  • 小肥羊(越秀店)
    人均:50-100

    以吃羊肉为主的火锅餐馆,全国都有连锁店,锅底香味浓郁,下料很足,涮菜新鲜,羊肉切得薄薄的,一烫就熟,而且不会有骚味;环境不错,很干净明亮,朋友聚会或宴请都适合,价格适中,生意很火爆,经常要排队等位,人多服务就有些跟不上。

    推荐菜式:肥羊肉 鸳鸯火锅 肥牛 羔羊肉 金针菇 羊肉串 烤羊排 面筋 冻豆腐 油炸腐竹 娃娃菜 饺子 肥羊粉 魔芋丝 鸳鸯锅 羊里脊 香芋卷
    所在地区: 广州市 越秀 中山六路

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  • 海南羊庄(芳村)
    人均:——

    正宗粤式菜系,以羊为主,各式各种的羊菜多到数不清,当然是以羊肉火锅最受欢迎,羊骨汤底鲜甜可口,羊肉片鲜嫩爽滑、没有骚味,手打羊肉丸拌入马蹄粒,爽脆清甜、鲜美弹牙;环境就一般了,不过依然人声鼎沸,热闹无比。

    推荐菜式:炖羊胎盘 羊腩 羊丸 羊松饭 羊皮 羊肉饺子
    所在地区: 广州市 荔湾 芳村

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  • 塞上羊羯子火锅
    人均:50-100

    主要经营羊羯子火锅、羊肉烧烤,所有原料均从内蒙空运而至,却是大众化的消费,适合朋友们聚餐;餐厅在大楼天台上,空气清新,可以看到一线江景,还有落地玻璃大厅与帐篷房,颇具特色,有些美中不足是地方有点偏,比较难找;特色烤全羊,足够约十人的食量,要提早一天预订,肉质鲜嫩,每人戴着手套抓着吃,很有大漠豪情。

    推荐菜式:烤全羊
    所在地区: 广州市 越秀 五羊新城

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  • 锡盟羔羊(天河店)

    内蒙古风味的火锅店,地处得比较偏僻,主打羊肉火锅,生意挺火的,价钱也合适,还常常有优惠,环境服务就一般了;这里的羊肉不错,切得很薄,羊肚也很嫩,把羊肉放在麻辣锅底烫熟,配上煮熟的年糕一起吃非常好吃;感觉这家火锅的味道还是不错的,就是汤底的味精有点多了。

    推荐菜式:火锅 羔羊肉 牛僚东北菜 内蒙特色
    所在地区: 广州市 天河 天河其它

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  • 庄记羊馆
    人均:50-100

    秋冬进补的好地方,以吃火锅为主,菜式当然是羊肉、羊肉丸、羊杂之类,口味较为清淡,味道一流,生意非常火爆,很多人都远渡而来吃,餐厅就在公路旁边,很好找,停车也方便;而且价钱实惠,绝对比市区内的便宜。

    推荐菜式:羊肉崧焗饭 羊肉火锅 羊肉 羊肉丸 羊肉串 羊肉饭
    所在地区: 广州市 番禺 番禺其他

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  • 海南东山羊庄(芳村花蕾路)

    生意超火的一家吃羊餐馆,大排档风格,餐厅非常宽大,安静舒服,常常人满为患,可见出品真的吸引人;以羊菜为主,羊肉很嫩、很香,既暖胃又饱肚,价钱也合适,服务不错,秋冬转凉时去美美地吃上一顿,一个字“爽”。

    推荐菜式:羊腩 羊蹄 羊肉饭 羊肉丸
    所在地区: 广州市 荔湾 芳村

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  • 阿凡提维吾尔美食城

    东风东路上的很正宗的新疆风味餐厅,门口还有蔡澜和店家经理的照片,店内装修比较有民族特色,色调以红色为主,出品以清真菜为主,顾客也基本是少数民族为主,大盘鸡和羊肉串分量大、口味重,感觉很过瘾;推荐羊肉串,不可不尝,羊肉特有的“骚”味,口感丰富;其他菜肴也不错,你还可以在此品尝到新疆啤酒;晚上7点半开始会有精彩的新疆舞蹈表演,表演和菜品都很地道,喜欢新疆菜的不妨一试,喜欢热闹的朋友可以一起同乐。

    推荐菜式:烤全羊,羊肉串,手扒羊肉,大盘鸡,馕包肉
    所在地区: 广州市 越秀 环市东路沿线

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  • 小童羊火锅城(石牌东店)

    一家主要以羊肉火锅为主的火锅店,餐厅环境不过,宽敞舒服;招牌羊肉火锅味鲜肉嫩,口感不错,特色烤羊排同样香脆可口,值得推介的还有这里的生打手工面,爽滑弹牙,与别不同,加上价格实在,服务又不错,值得一试。

    推荐菜式:羊肉串,肥羊,羊肉串,烤羊排,羊肉卷,宽面,肉丸,冻豆腐,娃娃菜
    所在地区: 广州市 天河 石牌/龙口

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