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清新的味道,羊城客家菜

发表时间:2009年09月08日 作者:美食社区编辑:erldy点击数:4108

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  客家菜,又称东江菜,发祥于粤北东江、兴梅等地区,其口味特点较异于广州菜和潮州菜,较为清淡,选料天然,讲求原汁原味,这与河源等客家地区的生态环境好,尤其是水好,有很大的关系。
  酿豆腐,清炖鸡,土猪肉汤等都为我们熟悉的客家典型菜式,因为客家菜的选料多为野生或家养粗种的食物,绝少受到污染,所以在广州地区也受到不少食客的欢迎,特别是一些由河源等地运来的原材料做成的地道客家菜,更是受到粤上不少朋友的追捧。
  有人说,品尝客家菜,可以让人品出一股清新自然的乡野气息和古意盎然的客家文化,粤上的朋友虽然身在乡野之外,但我们城中也不乏值得推荐的,富有人气的客家菜馆,今天,就让小编我一次过为大家好好推介一下吧…

相关餐厅推荐

  • 客家村
    人均:30-50

    江南大道中的一家口味不错的客家菜,清炖鸡和酿豆腐很正宗,可比美大酒楼的产品,再配上钵仔蒸饭,将炖汤淋在饭上,味道特别香,西兰花炒咸猪肉,虾酱者通菜梗也非常值得一试;虽然菜式算不上精致,只要不是太讲排场,这里是不错的选择,加上服务也不错,而且实惠,所以经常满座,建议一家人去品尝。

    推荐菜式:客家清炖鸡,客家酿豆腐,客家咸鸡,青瓜抄韭菜
    所在地区: 广州市 海珠 江南大道沿线

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  • 客家王酒家(宝岗店)

    比较知名的客家风味连锁外餐厅,出品口味都很清淡,环境一般,价格适合大众消费;推荐正宗客家酿豆腐,酿在豆腐上的肉并不多,但味道特别好,根说这才是正宗客家酿豆腐,口感嫩滑入味,豆腐味十足;还有清炖鸡,皮晶莹剔透,肉细嫩入味,真是令人回味;总体上说,价钱实惠,一家人不想做饭的时候可以当饭堂。

    推荐菜式:清炖鸡,客家酿豆腐,乡下菜干煲,乡下煎糍粑,回香猪手,豆角干煲,万绿湖野生河鲜
    所在地区: 广州市 海珠 江南大道沿线

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  • 福仙来(中山一路店)

    中山一路上的一家客家菜馆,特色就是大盘菜,菜肴多用大铁盘装着,上来时热气腾腾的,盘子里除了主料之外还铺着洋葱、蒜头之类的作料,特诱人,够镬气,味道较重;大盘墨鱼仔很新鲜,味道鲜美而细腻,口感香滑而不失弹性,大盘豆腐、大盘虾酱豆角之类的都不错;环境比较吵杂,地方也不大,但吸引很多街坊去试,冬天吃比较适合,价钱大众化,值得一去!

    推荐菜式:大盘墨鱼仔,大盘豆腐,清炖鸡,茶叶虾,大盘鸡,客家酿豆腐,猪肉汤,大盘田鸡,指天椒酸菜鱼
    所在地区: 广州市 越秀 五羊新城

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  • 客家人家
    人均:50-100

    客家人家系一间独具客家文化特色的酒家。步履行间处处可见故居老屋的木雕画及一些怀旧的摆件移饰其中,名人字画高挂四壁,孤标别致,韵味十足,席间给人另一种视觉的享受;天天乡间运来的珍蔬,经厨师烹调而成的“客家咸香鸡”、“客家酿豆腐”、“蒜茸炒番薯叶”、“吊烧山鳗”,其味道,如是飘香破梦,让人食欲大开,“又喝到家乡的水了”,就是这种感觉。请做一回和风归客吧,温故知新,品味一下客家人独特的餐饮文化,不失为睿智的选择。

    推荐菜式:原鼎清鸡,客家艾叶米饭,客家腌面,酿豆腐,清炖鸡,咸鸡,苦笋排骨煲,卤肉拼盘,蛋角煲,艾饼,上汤麻叶,五叶神汤
    所在地区: 广州市 越秀 环市东路沿线

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  • 东江菜馆(东江盐焗鸡)

    体育西路上的一家街坊生意不错的客家菜,就在近黄埔大道的位置,大排档格局,环境相当一般,招牌东江盐焗鸡和豆腐煲都很地道,鸡皮爽滑,鸡肉有弹性,搭上酱汁后令人回味!在体育西路段,消费算不贵的,适合一般朋友聚餐,或者跟同事当作工作餐吃。

    推荐菜式:招牌东江盐焗鸡,豆腐煲,白灼牛相连,红烧茄子,牛柏叶
    所在地区: 广州市 天河 天河城/体育中心

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  • 金悦客家皇(金悦美食馆)

    广州首家牛奶火锅店,还出品各式客家乡土菜,味道也不错,门面并不大,店里的装修看上去已经有些年头,桌布和餐具也有些破旧,环境不尽如人意,但服务非常好,消费也不是很高;众多食客们慕名而来,当然就是为了那一锅新奇的牛奶火锅,不论是肉类,还是蔬菜类,特别是海鲜,在牛奶中煮过后,细腻柔嫩入口觉得非常清润,吃起来除了有浓浓的乳香味外,还保留了原材料的鲜味。

    推荐菜式:客家火锅,牛奶火锅,芒果牛肉粒,客家炒鳝片,客家清炖鸡,水乡鲈鱼,冷水猪肚
    所在地区: 广州市 越秀 火车站/人民北路

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  • 河源渔村
    人均:——

    位于中山大道与科新路交界处的一家以客家菜为主的餐馆,属人丁兴旺类型,装修不怎么样,有不少乡土菜,浓郁的客家风味,特别是木桶鸡和豆腐,鸡很嫩很滑,味道十分香,那个汁用来拌饭吃最好;土猪汤也不错,艾饼做得挺美味的,还有酸菜猪大肠、蒸猪红、沙姜鸡、扒菌菇等都可以试试,价格总的来讲比较实惠,因此门庭若市,推荐给附近的朋友尝尝。

    推荐菜式:土猪汤,木桶鸡,豆腐,艾饼,酸菜猪大肠,蒸猪红,沙姜鸡,萝卜肉丸,扒菌菇,生灼苦麦菜,百合茨实香芋
    所在地区: 广州市 天河 天河公园/棠下

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  • 客稼王
    人均:30-50

    广卫路上的一家主打客家菜的餐厅,清炖鸡,鸡皮香滑,鸡肉细嫩,汤汁浓郁,药材香味渗透其中,建议广大女同胞去试下,很补的,正!其他的如东坡肉,叉烧都不错,适合广州人口味,价格都比较合理,虽然环境一般,但在北京路一带行街,这里是个不错的选择。

    推荐菜式:客家清炖鸡,客家酿豆腐,茄子煲,五杯鹅,姜汁炒芥兰,茶树菇蒸鸡,菜心苗
    所在地区: 广州市 越秀 北京路商业区

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  • 丰江饭店
    人均:50-100

    中山二路上的一个吃客家菜的地方,在新侨酒店下面,二楼是大厅,三楼是贵宾厅,装潢还挺好,感觉好干净,人气还蛮旺的;客家酿豆腐,药材炖鸡、土猪汤、酿豆腐、南瓜煲、煎包子等家常菜都不错,价格比较适中,而且地段好,人多的时候会比较吵,请客吃饭还算不错的一个地方。

    推荐菜式:清炖鸡,客家酿豆腐,客家咸鸡,古法煎酿豆腐,煎酿三宝,酒酿煮鸡
    所在地区: 广州 越秀区 中山二三路/东山口

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  • 客家情(越秀店)
    人均:——

    环市东路云鹤南街上的一家标准的客家菜,这里的清炖鸡肉嫩汁多,药材飘香,用清炖出来的汁液泡饭,更是味觉享受;香芋排骨,装竹筒里的,味道不错,茄子豆角也炒得清清爽爽的,还有蒸猪肉,很正宗的黑猪肉,正!整体而言,也算比较实惠型的,推荐给钟爱吃客家菜的朋友!

    推荐菜式:清炖鸡,香芋排骨,蒸猪肉,水瓜煮蚬肉,上汤现菜,蛋角煲,咸菜猪肚,茄子豆角
    所在地区: 广州市 越秀 环市东路沿线

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  • 客家大盘菜
    人均:30-50

    天河东公交车站后面的一家客家菜,绝对是物美价廉的代表性餐馆,这里的猪肉汤不错,招牌铁板牛柳和蒜茸虾米丝瓜的味道很令人舒服,味道正宗、份量大,而且价格适中,每日都推出特价菜,性价比非常高,适合多人聚餐,环境比较家常,不太适合高级场合,只适合同朋友或家人来吃,商务请客就要认真考虑了。

    推荐菜式:猪肉汤,铁板牛柳,蒜茸虾米丝瓜,客家豆腐,大盘铁板田鸡,大盘铁板什菌
    所在地区: 广州市 天河 天河城/体育中心

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  • 车田情酒家
    人均:——

    广州大桥南收费站西侧的一家客家风味菜馆,装修不错,正宗客家口味,土猪汤非常好喝,很鲜很甜,酿豆腐很香,总体来说也不错,是物有所值的一家餐厅,适合一般的家庭聚会或宴请宾客。

    推荐菜式:猪肉汤,釀车田豆腐,清蒸河涓,钵仔客家鸡,冬菇扒生菜胆,雀巢腰果丁,芋头扣肉煲,白饭钵仔,捞支竹
    所在地区: 广州市 海珠 滨江路沿线

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  • 六味坊
    人均:——

    位于龙洞迎龙路,主打农家味道的客家菜,环境很优雅,在龙洞一带的餐厅里算是中等偏高档位;出品款式还蛮多的,丰收煲不错,煲里放了忌廉或者鲜奶,微甜,飘着淡淡的奶香,很顺喉,南瓜粉而甜,与芋头均为健康食品,值得推荐;客家煎酿豆腐做得还不错,豆腐很滑,蛮香口,土猪肉汤比较浓味, 属于改良型客家菜,饭后还有免费的豆腐花送,推荐给附近的朋友试试。

    推荐菜式:丰收煲,土猪肉汤,黄豆大肠,水东芥,客家大盘豆腐,免费豆腐花
    所在地区: 广州市 天河 龙洞/岑村

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  • 河之源河鲜酒家
    人均:——

    出品基本都是很家常的客家菜,味道也不错,价钱也算实惠,环境还可以,装修虽略显土气,但落地玻璃让人感觉这里地方比较大,人不算很多,也较为安静,服务态度还算好;很适合同家人来这里聚餐,或朋友同事聚会。

    推荐菜式:土猪肉汤,酿豆腐,土鲶鱼,蒸鸡,河源米粉,客家咸鸡
    所在地区: 广州市 天河 天河北/广州东站

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  • 客家大院
    人均:30-50

    云城西路上的一家很有客家的特色的餐厅,环境优美,安静,方便聊天,菜色不错,碌鹅是招牌菜,鹅汁好特别,鹅肉里都是汁,很入味,非常值得一试;这里的糯米酒的颜色好特别,浅橙红色,甜甜的,没有很大酒精味,很适合女生饮;老板是梅州客家人,都很喜欢客家文化,很健谈很好客!推荐给附近的朋友,适合一家大小聚餐。

    推荐菜式:猪杂汤,猪肉丸,碌鹅,清汤艾菜,百花莲藕,酿豆腐,酿苦瓜,酿蛋角,客家咸鸡,酸菜猪肚,五指毛桃汤
    所在地区: 广州市 白云 白云大道沿线

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  • 新客家 乡村土菜
    人均:——

    广花三路水边街上的一家客家菜风味菜馆,装修挺雅致的,出品的味道够咸,符合客家味道;土猪汤、炖鸡、猪肠煲猪血都是经典的客家菜式,分量精致了点,但味道还可以,加上价格实惠,长久不衰,适合一家大小聚餐。

    推荐菜式:农家三杯鸭,古椒煎酿豆腐,农家土猪汤,客家清炖鸡,客家红焖肉,梅菜扣肉,客家豆腐,猪肠煲猪血,鸡汁鲈鱼
    所在地区: 广州市 白云 机场路沿线

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  • 穗海酒家(海珠店)

    新港中路上的一家客家风味酒家,环境很安静,是个不错的地方;客家清炖鸡和豆腐都很不错,汤味鲜浓,豆腐爽口,百味猪手,皮就非常爽,清蒸鱼、铁板牛柳、番薯叶、五指毛桃煲脊骨都值得推荐,点心也蛮不错,家常便饭比较实惠,也可用于请客的一个地方。

    推荐菜式:客家清炖鸡,百味猪手,片皮鸭,水晶鸡,野猪肉,蒸边鱼,客家豆腐,艾草煎蛋煲,上汤菜心,红烧肉,干煸四季豆,葱油饼,薄饼
    所在地区: 广州市 海珠 新港西路沿线

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  • 君记客家餐馆
    人均:——

    在棠下小区西门处的一家正宗的大埔客家风味菜馆,路边的小饭店,装修一般,开业有些年头了,客家咸骨、清水炖鸡、菜圃蒸鲶鱼、卤鸭、猪肉汤等,味道都不错,很有农家风味,据说鸡和猪肉都是从大埔直接运过来的,材料好,味道比较正宗,菜性价比还是很高的,你还可以品尝到这里的客家娘酒,加姜煮热,和朋友小酌几杯,挺痛快的。

    推荐菜式:客家咸骨,胡椒猪肚汤,土鸡汤,清水炖鸡,菜圃蒸鲶鱼,盐锔猪尾,梅菜扣肉,酿苦瓜
    所在地区: 广州市 天河 天河公园/棠下

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  • 客品(黄埔店)
    人均:50-100

    黄埔东路上的一家客家菜,近乌冲车站的位置,在黄埔来说还算不错的了,地方还算高档;客家菜做得挺地道的,特别推荐全猪煲,好鲜,用了不同部位的猪肉煲上几个小时,非常好喝!盐局鸭也是招牌菜,又香又酥,客家豆腐也很不错,很浓的豆香;也是喝早茶的一个好地方,环境还不错,尤其是坐在窗边的位置,可以看到马路上车来车往,适合三五个朋友一起来捧场。

    推荐菜式:全猪煲,盐局鸭,半片鸭,猪颈肉,盐焗农家鸡,梅菜扣肉,苦笋煲,酸菜猪肠,算盘子,叉烧肠,烧卖,香茜饺
    所在地区: 广州市

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