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在上海品味正宗本帮菜

发表时间:2009年09月08日 作者:美食社区编辑:erldy点击数:3733

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  上海人俗称的本帮菜指的就是上海本地原汁原味的风味菜肴,特色可用“浓油赤酱”概括,常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主,品味咸中带甜,油而不腻,许多人来了上海第一件事情就是想品味一下正宗的本帮菜,在菜肴中找回老上海的怀旧感,就让小编带你去寻觅沪上最有名气的本帮菜馆,使你在享受美食的同时体会上海情怀。

相关餐厅推荐

  • 上海老站
    人均:100-200

    上海老站走的是怀旧路线,从餐厅的装修格调就可见一斑,店内到处都是古董和上海的老照片,走进去就像置身于一条时光隧道,每一样小东西都可以让你联想出一段故事来,尤其是花园里的两节火车车厢,听说分别是慈禧车厢和宋庆龄车厢,装修都十分富有特色,连餐具都是按照星级标准定制的。他家做的本帮菜,精致而有品味,而且还有纯正的手工八宝饭,包你吃个过瘾。

    推荐菜式:蟹粉豆腐,清炒虾仁,上海熏鱼,水晶虾仁,糟溜黄鱼片,八宝鸭,草头圈子,荠菜黄鱼羹,香酥鸭,野生回鱼,栗子鸡煲,虾子大乌参,生煸草头,雪菜豆瓣酥,糟溜黄鱼,大乌参
    所在地区: 上海市 徐汇 徐家汇

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  • 海金滋
    人均:30-50

    海金滋是典型的上海小饭店,所有的菜都是老板娘自己做的,个个本帮菜烧得是色香味俱全,葱烤大排、腐乳空心菜、油爆虾、糖醋小排……都是客人非常喜欢点的招牌菜,最重要的是这里的价格很实惠,人均40左右就能尝到好多个菜还包你吃到饱,虽然环境不怎么样,但是能够有这样美味的菜肴和热情的服务,也已经非常值得了。

    推荐菜式:葱烤大排 酱鸭 油爆虾 蟹粉蛋 腐乳空心菜 土豆鸡毛菜番茄小排汤
    所在地区: 上海市 卢湾 淮海路

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  • 上海早晨(外滩店)
    人均:200以上

    看到这个店名,就能猜到他家做的是正宗的海派本帮菜,喜欢上海的你除了可以在这里品尝到诱人纯正的上海菜之外,还感受到老上海的腔调:石库门、洋房、银质汤勺、怀旧菜单一样不落,连服务生都穿着三四十年代的学生装。想感受浓浓的上海怀旧风,约上三五知己到这里偶尔小聚一下是不错的。

    推荐菜式:熏鱼 糖醋小排 油爆虾 上海冰糕 蟹粉豆腐 大闸蟹
    所在地区: 上海市 虹口 北外滩

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  • 申悦大酒店(腾飞店)

    申悦大酒店做的是地道的本帮菜,虽然没有什么大的特色,但是几款上海本帮菜都做得让人眼馋嘴更馋的,红烧肉加入了百叶结和蛋,甜度恰恰好,酱汁浓稠;蟹粉豆腐中的蟹粉跟豆腐味道分明,会让你吃得很满足;水煮牛肉的辣掌握得非常好,舌头会麻的很享受,其他的菜也各有特色。人均价格也够实惠,聚会聚餐都可以考虑。

    推荐菜式:红烧肉,熏鲳鱼,招牌红烧肉,糯米红枣,法式焗扇贝,黑椒牛仔骨,荠菜三白,蟹粉豆,灌汤虾球,手撕鸡,素鸭,烟熏鲳鱼,本帮熏鲳鱼,鱼翅干丝,膏蟹,蟹粉芦笋,芒果布丁,申悦炒饭,排骨汤,糯米凤鹅
    所在地区: 上海市 徐汇 万体馆

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  • 梅龙镇(南京西路总店)

    在上海也算是老牌了,他家的菜没有很大的排场,不用许多复杂华丽的拼盘,做的都是比较经典的菜式,清炒虾仁、干烧明虾、蟹粉狮子头、扬州干丝……都是实实在在的用料,美味分量又够足,几乎每个菜都有人捧场;装修很有味道,古色古香,服务员大多是上海人,上菜速度快,或许就是老字号的魅力吧,就连很多外国人来上海,都指明要到他家吃饭呢。

    推荐菜式:清炒虾仁,干烧明虾,蟹粉狮子头,扬州干丝,水晶虾仁,蟹粉鱼翅,鳝背,蟹粉小笼,蜜汁火方,回锅肉夹饼,蟹粉豆腐,松鼠桂鱼,富贵鱼镶面,干烧大明虾,海鲜羹,酸辣汤
    所在地区: 上海市 静安 南京西路

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  • 汉宫大酒店
    人均:50-100

    汉宫是以本帮菜为特色的餐厅,装修格局大方又不乏情调,而且还有景观包房,能直接看到外滩的风景。菜肴的品质是相当不错的,餐厅管理一流,绝对让你宾至如归。最关键的是,在陆家嘴地区,他家的价格经济又实惠,甚至有时候还会有个位数的菜肴,所以也是浦东一片的摆酒席热门之选。

    推荐菜式:炭烧猪颈肉 蟹粉豆腐 芒果血糯米 金鼎肥牛瓜
    所在地区: 上海市 浦东新 陆家嘴

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  • 小南国(虹梅店)
    人均:100-200

    小南国虽然在上海历史不长,但是名声鹊起,近几年来在上海餐饮界可算是非常有口碑,基本上上海人有亲友聚会都会招呼到小南国去就餐,貌似现在在香港都开了分店。餐厅的装修风格很上海,菜肴更是原汁原味的本帮菜,各款菜式都烧得是相当入味:红烧蹄髈是最为推荐的,肥而不腻,即便是平时不吃肥肉的MM也很难抵抗其魅力;水晶虾仁又Q又嫩的肉,味道新鲜卖相好看;脆皮乳鸽又脆又有营养……无论是商务宴请还是招待宾客都倍有面子。

    推荐菜式:蟹粉豆腐、 清炒河虾仁、 红烧肉、醉鸡、清蒸鲥鱼、水晶虾仁、蔬菜色拉、 红烧蹄膀、乳鸽、 锅贴、 蒜香骨、 毛蟹年糕
    所在地区: 上海市 闵行 虹梅路

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  • 绿雅酒家
    人均:50-100

    绿雅酒家隐藏在一幢老式建筑物里,虽然不起眼但是酒香不怕巷子深,很多人都知道他家的上海菜做得特别地道,会邀请远道而来的朋友去这里吃饭。油爆虾、肴蹄、鱼面筋、浓汤常州炖百叶……样样做的非常够味,让人吃了听不了口,而且很有家里的味道,特别亲切,想怀旧,想饱餐一顿,就来绿雅吧!

    推荐菜式:
    所在地区: 上海市 黄浦 人民广场

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  • 上海1号私藏菜(静安寺店)

    主打上海本帮菜,既然叫“私藏”,总有其吸引人的原因所在。每道菜都是厨师下了心思去琢磨过,玩过花样的,力求做出跟其他上海菜馆不一样的感觉,更有不少私家独创的烹饪秘方;量不大,做得倒是很精致,如果是大胃王就不要考虑这里了,幽静典雅的环境倒是适合情侣约会。这里的包厢命名也很有特色,每个包厢的名字都是老上海的地名,如十六铺、外高桥等,墙上还有老上海的照片,确实够“本帮”。

    推荐菜式:老弄堂红烧肉,火山石器烧裙翅,油爆虾拼虾仁,澳洲烤排,芒果白雪血糯米,沙律鹅肝酱,椰皇咖喱蟹,杏仁奶豆腐黑沙,特色香薰牛舌,水晶鸡,油爆虾,甜品,和风小菠菜,手撕豇豆,烧鹅,翅汤四宝,香茜腰花,雪山包,糟香一壶春
    所在地区: 上海市 静安 静安寺

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  • 上海老饭店(豫园店)

    上海老饭店是绝对的上海老字号,从光绪年代就开始了,位于豫园旅游区内,一个多世纪以来,已经形成了自己的独特的本帮菜风格,而且远近闻名,有很多国家领导人都光顾过他家,并且评价非常高。上海老饭店的环境就透露出浓浓的老上海风情,红木的桌椅,古朴的格调,让光临这里的客人能够感受到沪上怀旧气息;做的本帮菜味道也很赞,在上海口碑非常高。

    推荐菜式:八宝鸭,油爆虾,八宝辣酱,草头圈子,水晶虾仁,蟹粉豆腐,熏鱼,虾子大乌参,扣三丝,红烧河鳗,乳腐肉,目鱼大烤,蟹粉鱼肚,清炒蟹粉,桂花拉糕,椒盐排骨,糟钵斗
    所在地区: 上海市 黄浦 城隍庙

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  • 吉士酒家(Jesse Restaurant)

    吉士酒家在上海已经超过10年历史,他家的本帮菜远近闻名。虽然店面很小,只有10来张桌子,但是却永远是顾客盈门,即便是明星过来也要排队,这全得益于他们家制作一流的菜式,无论是精致的外观,还是正宗诱人的口味,都做得非常到位。听说最早是舒淇发现了这家店,后来香港、台湾、内地各路明星纷至沓来。如今,你要是不来吉士吃顿饭,都不好意思和别人说你是干“明星”这行的。

    推荐菜式:红烧肉,吉士咸鸡,心太软,清炒河虾仁,红烧肉加蛋,蟹粉豆腐,臭豆腐,蟹粉粉皮,糖醋小排,芒果色拉,醉虾,鸡汤,菜饭,红烧蹄膀,海参,鲳鱼
    所在地区: 上海市 徐汇 徐家汇

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  • 兰心餐厅
    人均:50-100

    很老牌的一家上海餐厅,由一对上海老夫妻经营了十几年,现在名气已经传到香港,日本,被评为“上海本帮菜的招牌”,让人不得不感叹什么是真正的实力,他家不但有着浓油赤酱的菜味,更透着一种浓浓的人情味,怪不得大明星秦沛每次回上海,都要到这里来品尝一下正宗的上海菜,一解自己的思乡愁。

    推荐菜式:红烧肉 酱鸭 油爆虾 干烧鲳鱼 腌笃鲜
    所在地区: 上海市 卢湾 淮海路

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  • 圆苑酒家(淮海店)
    人均:100-200

    在上海,说到吃红烧肉,一定会想到圆苑酒家,因为他家的红烧肉就是一块响当当的招牌,之所以可以做出全上海最地道的红烧肉,厨师的心思是少不了的,听说可以花上一天时间研究怎样把红烧肉变得更好吃,它的色泽漂亮得没法形容,甜度恰恰好,油而不腻,即便是不喜欢吃肉的人都会忍不住想尝上一口,真的是无愧于任何溢美之词,绝对的招牌菜。

    推荐菜式:红烧肉、糯米红枣、泰式雪梅酿、凤爪、 虾饺、 蟹粉小笼、话梅草虾、 叉烧酥、生煎、开水白菜、 荠菜炒年糕、 榴莲酥
    所在地区: 上海市 徐汇 音乐学院

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  • 老正兴菜馆
    人均:50-100

    非常古色古香的一家店,从1908就开始营业,到现在还是很传统的古典门面,在大宁这个新兴的时尚之地非常引人注目。菜式都是十分正宗的上海菜,招牌红烧肉卖相特好,一看就让人觉得有胃口;草头圈子清爽鲜嫩,油爆虾味道恰到好处,油而不腻;鳝糊汤汁有够多,总之都让人挑不出毛病来。无怪乎能够把老字号保持到现在呢!如果想一家人去聚餐吃饭,这里是个不错的选择。

    推荐菜式:
    所在地区: 上海市 闸北

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  • 021上海菜主题餐厅

    021的名字简单好记又有意义,一听就知道是做上海菜的,各款菜肴算是做的中规中矩,虽然没有大特色,但胜在厨师水准比较稳,不用担心下次吃到的菜味道没有这次好,因为每一道菜都是经过精心烹饪的,浦东蒸三鲜清清爽爽;红烧肉卖相特别好味道也赞……而且菜的价格都不是很贵,人均100不到就能让你过足上海瘾了。

    推荐菜式:
    所在地区: 上海市 黄浦 南京东路

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  • 老洋房花园饭店(绍兴路)

    老洋房花园饭店坐落在闹中取静的绍兴路,以前曾经是杜月笙的公馆。踏入饭店,浓浓的老上海味道便扑面而来,落地窗、留声机、露天花园……似乎任何一样东西都能让人回忆起当年的流金岁月。菜式以上海本帮菜为主,清爽口味适中,基本不会让人失望,是情侣约会,商务宴请的理想地点。

    推荐菜式:熏鱼,糖醋小排,极品牛肉,蟹粉豆腐,生煎包,红烧肉,八宝辣酱年糕,太湖三白,鱼翅捞饭,油爆虾,蟹粉银鳕鱼,招牌芋泥,土豆色拉,鱼面筋,萝卜丝煮桂鱼,芝士银雪鱼,八宝酱年糕,红豆糕,八宝年糕
    所在地区: 上海市 卢湾 瑞金宾馆区

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  • 鹭鹭酒家(五角场店)

    鹭鹭酒家的名字几乎每个上海人都知道,他家主推海鲜菜,一进门就能看见一排的玻璃水族缸,像清炒虾仁、大闸蟹、水煮鲇鱼……上海很少有餐厅做得比他们好的。虽然说不出有啥特色,但是最关键的就是厨师从来都会保持应有的水准,什么时候来吃味道都是那么得鲜美,菜量也绝对是足够的,家庭聚会或者朋友聚餐都是不错的。

    推荐菜式:糖醋小排 糯香牛柳粒 清炒虾仁 蟹粉豆腐 红烧肉 清蒸多宝鱼 樟茶鸭 糯米竹蛏 咸蹄膀
    所在地区: 上海市 杨浦 五角场/大学区

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  • 七重天老上海餐厅

    上海很老牌的本帮菜餐厅,提供了各式风格的包房和景观餐厅,能满足不同顾客的需求,听说很多公司都喜欢在这里召开年会之类的。菜肴秉承了本帮菜一贯的特点,做得也挺有水准,坐在这里靠窗的位子,看着华灯初上的南京路,听着老上海味道特浓的音乐,别有一番滋味在心头。

    推荐菜式:杏仁牛肉 水晶虾仁 雀巢栗子 油爆虾 芥末虾仁 杭椒牛柳
    所在地区: 上海市 黄浦 南京东路

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