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粤上的云南特色风味

发表时间:2009年08月10日 作者:美食社区编辑:erldy点击数:3041

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  在广州这个一向“以食为先”的城市,觅食可谓轻而易举之事,包括来自国内外不同地方的特色菜肴,只要跟着POCO,你总会得到食神的眷顾,今天,我们就一同品尝一下这里的云南菜…
  云南菜,也称为“滇菜”,其口味偏向辣和酸,因为云南地区拥有多元的民族文化,其烹调特色受藏族、回族、寺院菜等影响,同时云南也邻近四川,因而口味又与川菜相似。通常我们所品尝到的云南菜,主要是昆明地区和版纳地区的菜式。
  说到云南菜,就不能不提她的汽锅鸡和传统米线,汽锅鸡是云南独有的风味菜,早在清代乾隆年间,就在滇南地区民间流传,此菜汤汁为蒸汽凝成,保持了原汗原味,肉嫩香,汤清鲜,一直名传中外,脍炙人口;另一款颇有典故而且享誉海外的著名小吃“过桥米线”则源于滇南蒙自地区,以用料考究,制作精细,吃法特殊,营养丰富而深受广大食客的喜爱。
  在广州可以品尝到特色云南菜的地方其实不算多,想要一尝美味的汽锅鸡和地道的过桥米线,还有其他特色的云南菜,现在就跟着小编一起来吧!

相关餐厅推荐

  • 甘思咪哚云南风味餐厅(石牌东路)

    甘思咪哚:彝语,快乐、吉祥、美丽的地方。当您来到这里,高原的黄土屋、布达拉宫的红墙、精美的壁画、飘渺的音乐,能够瞬间让您感受到经典与现代、华丽与纯朴的完美融合.每天有早班飞机将最新鲜的食材从云南空运至广州。在这里不仅能品尝到地道的云南原生态健康美食,还可欣赏到来自云南的原生态少数民族歌舞表演。算是比较正宗的云南菜餐厅,主要出品是昆明地区和版纳地区的菜式,口味偏辣和酸。这里的野生菌菜式相当出名,广州也只有小部分餐厅在当造时节有野生菌供应。

    推荐菜式:云南特色,野生菌,原生态健康食品,汽锅鸡,鬼鸡,啤酒鱼,野树花,浪漫鲜花美食系列(茉莉花,棠梨花等)
    所在地区: 广州市 天河 石牌/龙口

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  • 味道云南食府(天润路店)

    是一家具有云南地方特色的餐厅,集云南各民族风味饮食荟萃为一体,把云南的饮食、歌舞、艺术、建筑、绘画、服饰等文化充分融合到餐饮中,突出地方民族特色。大多食材取自云南,而且都是些有机、无污染的绿色食品,这里会以一些云南珍贵的药材,做出各式药材类的养生汤。菜式方面会根据不同季节更换菜单。

    推荐菜式:云南菜(吃健康的原生态食品,品云南民族风情),中缅耗牛系列菜,原始森林野生菌系列,野花野菜系列,云南汽锅鸡,阉母鸡,薄荷牦牛肉,金雀花炒蛋,芦笋草芽,傣味烤鱼,脆炒小金瓜,香竹饭,过桥米线
    所在地区: 广州市 天河 石牌/龙口

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  • 味道云南食府(中山大道西店)

    广州比较有代表性的云南菜馆,食材取自于云南,如野生菌、野生瓜果等,菜式随着季节不断变化;菜肴味道正宗,香辣烤鱼,在鱼身上铺满一层辣椒,鱼肉的水分保留在肉汁中,外面香脆、里面嫩滑,口味一流;装修挺有特色,东巴文化的天花帐幔、手绘的笑佛、炎龙等,这些都难得一见;服务员穿着民族服装,还有民族歌舞表演,非常热闹。

    推荐菜式:中缅耗牛系列,野生菌系列,野花野菜系列、佤族仙草小刀鸭、柠檬手撕鸡
    所在地区: 广州市 天河 天河公园/棠下

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  • 大班云南米线(天河东店)

    天河东路上的一家比较正宗的的云南米线小店,在宏城超市附近,人气很旺,环境稍吵一点,过桥米线的卖相不错,有很多调料可供选择,特别推荐肥牛米线,肥牛肉切得很薄,汤底味道相当不错,特别是烫完菜和肉最后的汤味道更好;烧鹅米线也不错,值得推荐!凉伴粉皮等小吃就有点贵,米线则从10到20多元不等,午饭时间有很多中学生捧场,吃腻了盒饭的上班族不妨去换换口味。

    推荐菜式:汽锅鸡,过桥米线,肥牛过桥米线,烧鹅米线,鳗鱼肥牛过桥米线
    所在地区: 广州市 天河 天河城/体育中心

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  • 大班云南米线(东川店)

    广州出名的正宗的云南米线小店,人气很旺,环境稍吵一点,过桥米线的卖相不错,有很多调料可供选择,特别推荐肥牛米线,肥牛肉切得很薄,汤底味道相当不错,特别是烫完菜和肉最后的汤味道更好;烧鹅米线也不错,值得推荐!凉伴粉皮等小吃就有点贵,米线则从10到20多元不等,午饭时间吃腻了盒饭,不妨去换换口味。

    推荐菜式:过桥米线,肥牛过桥米线,汽锅鸡,猪牛羊过桥米线
    所在地区: 广州 越秀区 中山二三路/东山口

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  • 大班云南米线(建设六马路店)

    建设六马路上的一家云南米线连锁,地方比较窄,过桥米线的搭配比较多,但不够精致,不过料下得还算挺足的,面条幼细,爽口弹牙,大大的一碗,吃完挺有满足感的;还有烧鹅米线,肥肥的皮,薄薄的肉,味道很清淡;推荐在米线上加上配的那个生蛋,放进滚汤里只能弄熟外面的蛋白,咬下去蛋黄就自然流出来,蛋香满嘴,感觉很幸福,整体上从口感到味道都不错,不过价格偏贵,但是在附近一带逛街不错,走累了来这里尝一碗也很享受。

    推荐菜式:过桥米线,云南气锅鸡,烧鹅米线,鸡汤浸菜
    所在地区: 广州市 越秀 环市东路沿线

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  • 过桥轩云南米线
    人均:——

    北京路黄金地段上的一家云南米线小店,地方比较狭窄,传统米线有好多品种的配料,味道相当不错,主要是材料新鮮,肉的鲜味、营养能很好的保留,汤的味道也很香浓,尤其是那只鹌鹑蛋鲜嫩的感觉,更是让人回味;环境就一般,属于大排档的装修,大排档的价钱,推荐在北京路逛街的朋友不妨一尝。

    推荐菜式:过桥米线,雪菜鸡丝米线
    所在地区: 广州市 越秀 北京路商业区

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