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寻找广州“最靓”云吞面

发表时间:2009年08月06日 作者:美食社区编辑:erldy点击数:31835

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  广州人爱吃云吞面。云吞面是在上个世纪五十年代兴起的,直到今天依然甚得人心。“云吞”与北方的馄饨相类似,但在用料和烹调要求上有所不同。广州的云吞馅料主要有鲜虾、猪肉,所以味道极其鲜美,是别具一格的粤港式小吃。
  广州人吃面要爽韧,而且汤底不能马虎,各个面店都出尽法宝熬制自家的上汤,老字号面店的上汤便是用猪骨头、大地鱼和鲜虾头等多种材料熬制而成。除了选料考究上乘,制作时更有专人伺候,文武火熬之,熬成的汤经过仔细过滤,去油后加入虾子。汤色金黄通透,浓而不腻。煮好的面食注入精心熬制的上汤,浓香逼人,缀以新鲜韭黄或葱花少许,有画龙点睛之效。
  好汤底,还要有好面才留得住客。广州的云吞面店,老的、新的、大的、小的,不知繁几,哪一碗才是你心目中最靓的云吞面?

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  • 宝华面店
    人均:0-30

    位于宝华路上的宝华面店绝对是一间有浓厚广州风味的老店,廿多年历史的老字号,味道够权威,出品的粗面爽口,幼面弹牙,汤底香浓扑鼻,招牌的鲜虾云吞皮薄馅多,爽滑鲜美;肚子饿时来这儿吃上一碗,伴着木桌圆凳、酱、醋、辣椒瓶,听着周围此起彼伏的说话声,西关老店亲切纯朴的感觉扑面而来。

    推荐菜式:鲜虾云吞面,金牌猪手面,牛腩面,牛三星,牛筋,炸酱面,香菇云吞面,大肠面,五宝云吞
    所在地区: 广州市 荔湾 上下九商业区

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  • 坚记面店长寿东总店

    正宗的老字号面店,店铺虽然不起眼,但有很多人到这里吃面,伊面是招牌,汤底是用虾子与大地鱼熬制而成,鲜味香浓,面条爽口弹牙,令人回味无穷;环境是老旧的广州特色,走过路过别忘了来这里过下口瘾。

    推荐菜式:炸酱面、云吞面、伊面、牛腩面
    所在地区: 广州市 荔湾 上下九商业区

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  • 香港一哥云吞面(建设二马路店)

    港式云吞面,主打蟹籽鲜虾云吞面,汤底咸香,是用海鲜与猪骨熬制,面条爽口、弹牙;云吞里面有好大只虾,还有很多蟹子,的确真材实料;装修还算雅致、舒服,桌椅都摆得整整齐齐,墙的一边还挂满了香港的景点照,很有一种港式茶餐厅的感觉。

    推荐菜式:鲜虾蟹子云吞面,鲜虾云吞面,丝袜奶茶
    所在地区: 广州市 越秀 环市东路沿线

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  • 第一面(中海名都店)

    名字很牛“第一面”,但在每个食客心中是否广州第一的面, 那就见仁见智了。这里主要吃蟹子鲜虾云吞、蟹子鲜虾云吞面两款食物。面是通过机器做的“竹升面”,汤不错, 云吞和面也都不错, 如果想吃面, 这里倒是个不错的选择, 而且环境也比较好。

    推荐菜式:蟹子鲜虾云吞面
    所在地区: 广州市 海珠 滨江路沿线

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  • 永记云吞面
    人均:0-30

    开了很多年的一间小面铺,云吞面是招牌,汤底同样是用大地鱼熬制,鲜甜味香,传统竹升面是店家用竹升手打的,软硬适中,爽滑弹牙;云吞是传统的鲜肉云吞,新鲜爽口;店面很小,也有些破旧,做的都是街坊生意,价钱便宜。

    推荐菜式:云吞面,牛腩面,猪手面
    所在地区: 广州市 海珠 工业大道沿线

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  • 面尚面云吞面专门店

    以面为主,出品各式新式云吞面,招牌尚品云吞面,里面有五种云吞,即鲜虾、鲍鱼仔、江瑶柱、蟹籽、鲜虾蟹籽,云吞面爽口弹牙,云吞结结实实,真材实料,汤底加了猪油、韭黄,是其他茶餐厅云吞面没有的风味;店内环境明亮宽敞,全套花梨木中式家具,甚有传统韵味。

    推荐菜式:尚品云吞面,尚品云吞,牛腩,鲍鱼仔云吞,姜葱捞面,极品八爪鱼捞面,秘制牛腩面,鲜虾蟹子云吞面,瑶柱云吞面,上汤珍味螺肉面
    所在地区: 广州市 海珠 滨江路沿线

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  • 西关婆婆面(文明路店)

    广州已经很难吃到一碗好的云吞面了,但在婆婆面这里就有,这是文昌北婆婆面的分店,味道与总店不相上下;店铺很小,很有西关老店的风格;最出名当然是传统云吞面,手打的面条,爽口无比,云吞馅都是纯猪肉,肥瘦适中,汤底鲜美,确实名不虚传。

    推荐菜式:云吞面、牛腩面、净云吞、斋面
    所在地区: 广州市 越秀 北京路商业区

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  • 佳记云吞面
    人均:0-30

    黄埔石化路上的一家历史悠久的云吞面店,红木的门面,大排档的装修,但是在附近一带口碑很好,招牌云吞面历久不衰,面爽云吞鲜美,各式口味配料选择多样,可谓物美价廉。

    推荐菜式:云吞面,炸酱面,鲜虾云吞面,猪肉捞面,牛腩面
    所在地区: 广州市 广州近郊 黄埔区

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  • 生力强面店
    人均:0-30

    一间由广州本地人经营的传统面店,出品的鲜肉云吞是广州传统云吞,地道广式云吞,个头不大,但味道一流,面是正宗手打竹升面,分半蛋面、全蛋面,汤底是用大地鱼、虾子熬制很有香味;店面不起眼,环境与服务也一般,但人气还是很旺的。

    推荐菜式:云吞面、牛腩面、炸酱面、姜葱捞面
    所在地区: 广州市 海珠 江南大道沿线

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  • 港胜云吞面店
    人均:——

    老牌云吞面店,招牌鲜虾云吞面,内馅是原只虾仁,粒大弹牙,香脆爽口,的确真材实料,面和汤都味道鲜美;环境一般,有少少旧式,很有上世纪八十年代的茶餐厅感觉,不用去香港就能吃到正宗港式云吞面。

    推荐菜式:鲜虾云吞,木耳云吞,牛肉片,牛腩,鲮鱼滑
    所在地区: 广州市 越秀 中山六路

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  • 东东云吞面
    人均:——

    地道的广州云吞面,三只散尾云吞,一箸全蛋面,一碗虾子熬成的上汤,真有老广州的传统风味,三个硕大的云吞可以看见其内鲜红的虾肉,口感鲜香无比,云吞馅并不单调,除了虾肉,还有碎碎的竹笋、瘦肉,爽脆而不腻口;地方并不难找,店面不大,布置得十分雅致,楼上楼下各摆七八张台,最适合逛街脚乏肚饿的人歇歇,门口的架子上还放着杂志和报纸,可供客人取阅。

    推荐菜式:鲜虾云吞面
    所在地区: 广州市 越秀 北京路商业区

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  • 云吞面世家(恒福路店)

    一家主出品云吞面的餐馆,环境卫生,铺面不大,但布置都挺雅致,坐得很舒服;招牌蟹子鲜虾云吞面,汤底用鲜鸡、大地鱼、猪骨等熬成,鲜味够,又不会太咸,号称绝对没有味精;云吞晶莹剔透,能看到里头的蟹子和虾仁;面条是传统的竹升面,细滑弹牙,价格又不贵,有兴趣的可以来试一下。

    推荐菜式:蟹子鲜虾云吞面,蟹子云吞,港式牛腩面,鲜虾猪肉云吞面
    所在地区: 广州 越秀区 麓湖公园周边

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