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品味广州慢火细炖的一盅

发表时间:2009年08月05日 作者:美食社区编辑:erldy点击数:5745

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  讲到广州人对喝汤的热情,可以用一句话来概括:“宁可吃无菜,不可餐无汤”。滋补汤品有“煲”与“炖”两种不同的烹调方式,煲汤会使汤水愈煮愈少,食材酥软,炖汤则是原汁不动,清而不混浊。所以炖汤很受广州人的欢迎。对忙于工作的人来讲,选择一盅好的炖汤就尤为重要了。
  在广州除了那些酒楼、汤馆,出品着各式的地道炖汤外,还有那些横街小巷中隐藏着的以炖品而驰名的小店,这些店多数经营了许多年,以一技之长维生,其品种多样,随叫随吃,平贵皆备的特点,更是让人喜欢亲近。
  天麻炖猪脑、花旗参炖竹丝鸡、淮山枸杞子炖兔肉、橄榄排骨炖九孔鲍……价钱从几元到几十元不等,而汤馆酒楼出品的贵价炖汤上百元几百元的都有,端的只是一盅滚烫而又香气四溢的炖汤,喝上一口,只觉甘香美味长驻口中,滋补在身,畅快入心。

相关餐厅推荐

  • 食养坊(中信广场店)

    广东人喜欢喝老火靓汤,餐前餐后都离不开汤,所以汤自然而然成了粤菜的精髓,然后便诞生了这间店----药膳四季炖汤和养生菜式,这里每一款汤的材料均由中医师按份按量调配,为汤品带出保健食疗的功效。“四季汤养人”是一种带给你全身心滋润的过程,如果能在古色古香的环境中品尝养生汤品,似乎更有韵味。

    推荐菜式:独脚金象牙丝炖陈肾,玫瑰花鸡血藤炖乌鸡,密瓜响螺炖鸡,青榄桔梗炖肉汁同,小堂翠山珍,香菇火腩煲桑远,桑远蒸肉饼,桑汁流沙包,桑远蒸肉饼
    所在地区: 广州市 天河 天河北/广州东站

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  • 品汤居菜馆(上渡路)

    类似茶餐厅的粤菜馆,汤水和菜式的出品都不错,环境一般,但干净简洁,而性价比较高;上下渡路的烧生蚝一直相当有名,最近摆街边的档口少了,而最好吃的还是品汤居出品;蚝只个大而新鲜,清烧清甜,蒜蓉浓香,不少人冲着这里的生蚝而来,所以经常人头涌动门庭若市,人多自然就较为嘈杂,所以说话都要大声点,来这里吃饭,想不“豪”都难。

    推荐菜式:炖汤,烧生蚝,,家乡煎鹅,江南一品鸡,沙窝鱼头,石斛雪梨炖瘦肉,瑶柱响螺片炖菜胆,鲜人参鲍鱼炖猪展
    所在地区: 广州市 海珠 滨江路沿线

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  • 沈生汤馆(已结业)

    出品正宗粤菜,倡导健康饮食的汤馆,菜单上标明每个药膳的作用,汤的特色是既保持药物的疗效,又不失汤的鲜味,每一款汤均具有独特的功效,如果想对症下药,那就得找汤馆的老板医师把脉,为你配一款,专属你体质的药膳汤品和系列菜式,不仅健康,而且养生。

    推荐菜式:药膳炖汤,大力牛奶根炖鹧鸪,石黄皮沙榄炖响螺,鸡血藤红枣炖水蛇,白切珍芦鸭,水晶西藏鸡,绿豆煎釀鱼头百合,补肾凤爪羊靴牛
    所在地区: 广州市 越秀 环市东路沿线

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  • 山泉汤馆(林和街店)

    经营粤菜,主打粤式老火汤,是饮汤的好去处,无论是汤的卖相还是汤料都让人无可挑剔,是天河北商圈为数不多的粤菜食府,口味正宗、环境舒适。

    推荐菜式:御品功夫汤,浓味温泉鹅,鲜五叶炖鳄鱼,木瓜炖雪蛤,老椰子炖鸡,清酒沙湾螺,飘香馋嘴蛙,酸菜鱼,碌鹅,水煮鱼,山水豆腐
    所在地区: 广州市 天河 天河北/广州东站

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  • 盏记燕窝(正佳店)

    享誉港澳地区十多年的盏记燕窝虫草专门店,在这里不仅可以买到货真价实的燕窝,广州盏记的六家分店都可以现炖堂食,出品的各式燕窝炖品,价钱还算实惠,适合平时经常食用;出品有食椰汁炖官燕,莲子炖官燕,冰糖红枣炖官燕等,味道清甜香浓,而且还有很高的营养价值。

    推荐菜式:养颜燕窝美食椰汁炖官燕,莲子炖官燕,冰糖红枣炖官燕,原只木瓜炖官燕,火龙果官燕盅,雪梨官燕盅
    所在地区: 广州市 天河 天河城/体育中心

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  • 信行丰炖品皇店(光孝路)

    老牌炖品店,品种丰富,价格从几元到十几元不等,材料足、火候够,汤水清而味浓,味道一流;餐厅环境一般,但还算宽敞和舒适,置摆的是传统酸枝桌椅,地方够大不用搭台那么尴尬,墙上挂着不少关于补品的小知识,食客可以坐下针对性地点合适自己喝的炖品。

    推荐菜式:淮杞炖竹丝鸡,原只椰子炖竹丝鸡,牛奶木瓜炖雪蛤,咸蛋肉饼饭,花旗参炖竹丝鸡,淮杞炖鹌鹑,炖蝎子,鱼腩饭
    所在地区: 广州市 越秀 中山六路

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  • 大头辉餐厅
    人均:50-100

    低调隐藏在东晓南民宅小巷中的一家高级大排挡,装修古色古香,经营历史已长达10余年,出品招牌炖汤,原汁原味,价格上也定位于高端客户群,这里最闻名的是炖野生水鱼,有多种不同的煮法与选用不同的佐料,还有特制甜品“牛奶银杏菊花”, 水牛奶的香浓美味,配以菊花银杏一同熬制,不愧是养颜的佳品,当然收费较高也是合理的。

    推荐菜式:炖汤,招牌猪手,酸姜蒸鱼咀,白灼生肠,柚皮焖鸭,柚子皮羊腩,冬瓜石蛤,菜心炒烧腩或鸡杂,牛奶银杏菊花
    所在地区: 广州市 海珠 东晓南路沿线

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  • 潮峰苑餐厅(珠江新城)

    出品潮州菜,主打炖汤,每天一个特价汤,口味好汤料充足,每份汤还附送一个竹筒饭、5个小菜、白粥任吃,人均消费不高,喜欢喝汤的朋友不可错过。

    推荐菜式:川贝雪耳炖野鸟 椰子椰汁炖童鸡 佛手瓜炖元贝 油甘子炖角螺 田七炖老鸽每点一款炖汤免费赠送潮州白粥、潮汕特色小菜5份:5元1份、8元2份(含竹筒饭)、10元2份
    所在地区: 广州市 天河 珠江新城/跑马场

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  • 勉记炖品皇
    人均:0-30

    有廿多年的老字号炖品店,店面毫不起眼,地方很小,环境一般;出品的炖汤,做法传统、口味地道,而且性价比非常高,火候够落料十足,主要的是价钱不贵;更有家传秘方,由店主亲自在家里熬好含有这秘方的汤胆端到店里,分配给不同炖品,可以让汤汁更加温补不上火,格外适合广州湿热潮冷气候;主要做的都是街坊生意,人是非常的多。

    推荐菜式:巴戟杜仲炖牛鞭,花旗参炖鹧鸪,花旗参炖竹丝鸡,天麻瘦肉炖猪脑
    所在地区: 广州市 海珠 东晓南路沿线

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  • 伟记炖品
    人均:——

    店面在文明路临街处的伟记,远远就闻着椰子的一股清香,往来光顾的人非常多;店子很小,但小反而显是很有老字号风味特色,就在马路边,环境一般;在这里炖品甜品都各有特色,还有炖的甜品,料足味浓、火候够,价钱适中。

    推荐菜式:椰子炖竹丝鸡 原只椰子炖鹌鹑 鲜奶炖夏威夷木瓜 绿豆沙 天麻饨猪脑
    所在地区: 广州市 越秀 北京路商业区

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  • 联益炖品(珠矶路店)

    老字号炖品店,炖品品种多,材料好足,而且好够火候,价格又便宜;环境与服务都是一般般了,店虽貌不惊人,人气却很旺,老字号的店铺,一向都是有口皆碑,总会有一大群老街坊老顾客来光顾。

    推荐菜式:咸竹蜂炖瘦肉,淮杞竹丝鸡,天麻炖猪脑,川穹白芷炖猪脑,花旗参炖鸡
    所在地区: 广州市 荔湾 上下九商业区

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  • 艺星汤王馆
    人均:——

    东风东路上很有水准的炖汤专门店,炖汤的用料经过师傅的悉心挑选,火候十足,而且宵夜中还有打八折的优惠,花旗参炖老鸽、西洋菜炖陈肾、天麻炖猪脑等多款滋补的选择,最适合平日工作忙碌的上班一族,甚有裨益,而且数量有限,有意就请早了。

    推荐菜式:炖汤,花旗参炖老鸽,剁椒炒花甲,西洋菜炖陈肾,香酥茶树菇,天麻炖猪脑,椒盐献鱿圈
    所在地区: 广州市 越秀 环市东路沿线

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