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广州粥水火锅大比拼

发表时间:2009年08月03日 作者:美食社区编辑:erldy点击数:3243

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  粥,可算是广州人饮食中不可或缺的一部分,清晨起来要吃粥,睡觉前宵夜也是粥,而当粥遇上火锅,就产生了别样的粥水火锅。
  较之于一般的清汤或老火汤底,粥底火锅味道更为清鲜,味道不浓的粥底,更能烘托火锅料的原味;而绵滑的粥底如芡汁般对火锅料起到一定保护作用,令其不易烫老,保持爽滑口感。所以粥水火锅凭借着味道鲜美、不上火而成为市民品尝火锅的首选。
  现在就列举一些城中人气最高的粥水火锅,让大家选择适合自己口味的食肆去美餐一顿。

相关餐厅推荐

  • 有腥气(沙面店)
    人均:50-100

    粤语中的“有腥气”与“有声气”是近音,广东话中意为“有希望,有消息”的意思,这个名字也一语双关地指出该店的主打——鱼,很妙哦!这里出品各式粤菜,主打粥水火锅,粥锅底非常绵滑,有牛奶的口感,粥水浸鸭嘴鱼,味道鲜美,鱼肉鲜嫩爽口,蘸上芥末酱油,鲜辣的鱼香直入喉咙;手打肉丸新鲜弹牙,味道不错;粥底火锅在广州并不少见,但这里物优价美,环境清幽,有几分西关特色,而且吃火锅时有服务员全程服务,非常贴身周到。

    推荐菜式:萝卜糕,火锅,珍珠蚝,鸭嘴鱼,生蚝,点心,牛肉丸,吻鱼,白贝,沙虫,粥底,奶挞,栗子饼,乳鸽,(豉汁蒸、冬菜蒸、粥水浸、煎焗)红鳕鱼头系列
    所在地区: 广州市 荔湾 沙面

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  • 仁山人海粥城(解放北路)

    一家味道很正的顺德菜馆! 装修古色古香,墙上砌的砖块都是西关搬来的老砖,好有顺德老屋feel。这里的口味以生、脆、鲜、淡为主,五滋六味俱佳。粥水,焖镬,小炒都有。古法蒸鸡,很正点!牛肉拉肠 10元,口感香滑,和一般的拉肠不一样。顺德石磨蒸的粉,用的是布拉肠做法。将米浆置于特制的布上逐张蒸成薄皮,分别放上牛肉,蒸熟卷成长条,剪断上碟。顺德特色炆鱼虾蟹这个菜式是下了单后才现焖现做的。里面材料有大头鱼,鸡,虾,蟹,还有鲜生蚝,整个炆窩材料相当丰富。汤底用的是蛇鸡熬的汤,足足熬8个小时出来的膏汤鲜甜无比...

    推荐菜式:顺德美食,粤菜,古法蒸鸡,顺德特色炆鱼虾蟹,煎鱼饼,菜心炒排骨,XO资本爆土鱿,煎局鱼嘴,拉肠粉。
    所在地区: 广州市 越秀 火车站/人民北路

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  • 八道名菜(原名:粥水坊)

    主打粥水火锅,同时出品正宗粤菜,这里的粥水火锅很有顺德特色,粥底火锅粘稠适中,柔腻如一,放入肉丸、鱼片、青菜等,鲜美无比,令人回味无穷;招牌市师鸡,皮脆肉嫩又无骨,一鸡配了三种酱料,豉油、姜葱和蚬芥,各式滋味回绕唇间;价格稍高,环境一般,不过想尝试美味的粥水火锅还是值得一试的。

    推荐菜式:传统市师鸡 美极沙虾 夏威夷炸茄子 香汁牛仔骨 凤城浸海脘
    所在地区: 广州市 越秀 中山二三路/东山口

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  • 米记粥清皇(区庄)

    出品地道的顺德菜,以粥水火锅为主打,门口“顺德风味毋米粥皇”的大字招牌吸引了不少路人,餐厅非常僻静,服务到位,不过性价比一般,但依然有很多人,可见出品的味道确是不错;这里的招牌鱼类就是鲟龙鱼,可以“一鱼两吃”,粥水火锅的吃法可以吃出肉质的鲜嫩味美,通过粥水的粘稠,把鱼肉的鲜味更好的保留起来,吃起来特别滑;煎焗的做法又有另一番风味,煎至金黄色的肉身香味浓郁,吃起来口感脆滑。

    推荐菜式:粥水火锅系列,粥水浸啜鱼,炆江豚,煎焗鲟龙鱼,清炆黑粽鹅,清炆老鸡,双丸,肠粉
    所在地区: 广州市 越秀 环市东路沿线

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  • 滋粥楼(番禺广场总店)

    推荐菜式:粥水火锅和顺德菜为主:黄金油条, 凉瓜焖扇鸡、白切东山羊、古法蒸鱼头、手打四色丸、锡纸焗大鱼、XO酱炒猪肠粉、一鱼四食、 白贝、 玉米粥底
    所在地区: 广州市 番禺 市桥

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  • 有米气酒楼(增槎店)

    以顺德菜为特色的粥水火锅店,粥水火锅,涮完海鲜、肉类、蔬菜后,粥底依然鲜甜可口,除了粥水外,出品的顺德小菜味道不错,做法以炒、焖、煎、焗为主;环境与服务都很好,性价比很高,所以人头涌涌,非常热闹。

    推荐菜式:顺德公焖鱼,鲍罗万有,粥水火锅,干逼鸭,煎局鱼嘴,菊花糕,煎酿三宝,九菜花炒上肉,姜撞奶
    所在地区: 广州市 白云 白云其它

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  • 广州毋米粥(珠江新城店)

    广州最早做粥火锅的餐厅分店, 每天晚餐餐厅门口都停满了车, 非常好生意。“地道”的顺德风味。用毋米粥做锅底,放进海鲜、鸡肉什么的,越煮 越鲜美 ,吃到最后,那粥 特鲜甜 。这很适合商务宴请,因为装修真的很好, 家人或朋友聚会, 也可以, 人多更合适。

    推荐菜式:鲍鱼煲鸡 油条,陈村粉,XO酱炒陈村粉, 海鲜, 煎局鸡,牛肉丸, 猪肉丸
    所在地区: 广州市 天河 珠江新城/跑马场

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  • 靓粥皇
    人均:50-100

    主打粥水火锅,以白粥做汤底为特色,有很多配料选择,肥牛、牛辗、肉丸、鹅杂、猪杂、鸡杂、蔬菜、菇类等,味道不错;环境舒适,价格适中,服务还算到位;还有其他粤菜出品,不过不推荐大家尝试,因为性价比较低。

    推荐菜式:粥水火锅,蒜蓉蒸珍珠贝,煎鱼嘴,冬瓜鱼茸粥,牛肉丸,油条,薄餐
    所在地区: 广州市 越秀 沿江路沿线/二沙岛

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  • 一品粥
    人均:50-100

    顺德开过来的餐馆,环境宽敞,干净舒服,价格有一点点高,是朋友或公司聚餐的好地方;特色自然就是“粥水火锅”,粥底是嫩滑,放些海鲜以及牛肉丸、菇类、贝类等等配料,用粥水烫带出鲜味,用介茉油调味也算是特色风味,最后喝上几碗粥水,味道的确一流,另外还有各式炒菜等等,味道同样不错,通常晚饭时间去都要排队,建议早点过去。

    推荐菜式:粥底火锅,猪肉丸,油条, 珍珠贝,牛肉丸,珍珠蚝,海蚬,沙虫,煎饺,沙虾,墨鱼丸,椰汁西米盏,西米盏
    所在地区: 广州市 荔湾 芳村

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