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简约温暖的粤菜小馆

发表时间:2010年12月29日 作者:美食社区编辑:kit点击数:6356

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    说起粤菜,似乎联想起的总还有那热热闹闹的氛围。但在建设三马路,转角隐藏着的这间“琥珀餐厅”,让人惊喜的粤式小馆,没有吵杂的环境,没有富丽的装修,看似平平淡淡间,却有着店家的一份诚意以及落足心思的出品。

      

   人均消费:50
   推荐指数:★★★★★
      
出品:好     环境:好      服务:好    交通:中   性价比:好
   适合人群:一切识饮识食、热爱粤菜的老中青粉丝

        

              

简约素白:时间在这里,是用来享受的

   在街道的转角处,遇到他——琥珀餐厅。在树荫花木的映衬下,餐厅门面那素雅的纯白、别致的门前小楼阁,凸显一番优雅的异国风情。殊不知,走进店内,谜底揭开——这是一间别具风格的粤菜小馆。

    

                                                        
    餐厅的装修两个字可以形容——简约。纯白的墙身,偶尔点缀在一点绿在其中。米白的桌布、素白的桌椅,就连墙上的相框都是白的。每台台面上摆放一座小琥珀石,一排大落地窗,让你安静观赏窗外景致,营造闹市中难能可贵的安宁与轻松气氛。

                 

       

                 

heart出品:大玩原创 份份有诚意

    店主一直强调,这里不是私房菜,而是一种在北京、上海常见的特色小馆子。自己爱吃,常常周围吃去寻找新菜灵感,每一道菜推出都经过他至少几次试味。不过店主不善烹,于是请来了星级酒店的师傅坐镇。一个动脑,一个出手,可谓最强组合,不少原创菜、“了能(刁钻)菜”就由此而生了。

    在“琥珀”吃饭大可放心,店里对食材要求挑剔,菜心只用农科所的,猪肉则指明一号土猪,牛肉是雪花牛,连油也选大牌子的用。菜单简洁明了,没有色彩丰富的图片,借鉴了西餐菜单的设计,只有一张双面MENU,以海鲜、蔬菜等食材分类,想吃什么一目了然。菜式每个月都会更换。     

       

【双酿老油条  38元】

    脆卜卜的油条,分别酿入了虾胶和肉滑。虾胶是用游水沙虾仁打的,混入了土猪肉中腩位和前腿瘦肉,爽中带油香。蘸点秘制糖醋汁,一啖一个,十分过瘾。

            

【鱼汤瑶柱浸白玉萝卜  28元】

    用白鲫鱼、猪脚、鸡脚等20多斤材料熬成3斤左右的浓鱼汤,汤色雪白,啖啖浓浓的鱼香。鱼汤每日鲜熬,还可以搭配娃娃菜、腐皮等。

                             

私家黄椒酱蒸黄花鱼   38元】

    鲜艳的黄酱汁没有一点色素,而是用黄灯笼椒加泰椒丝自制而成的。黄椒酱酸甜辣俱备,不但没掩盖鱼的鲜味,而且越食越想食。

                  

               

实在老板:“小聪明永远不及大智慧”

    去过“琥珀”吃饭的人,都会见到有点络腮胡带点不羁的老板。皆因老板喜欢每台询问客人意见,也将自己的想法跟客人交流。

    在小编采访的时候看来,老板是一个健谈又可爱的愤青。开这间店,除了自己喜欢吃,还因为实在看不惯现在餐饮市场的怪现象,像包装好的餐具却明显看到碗里的油花、上一堆小吃找借口多收钱、搞了特价或者团购却往往货不对板之类的,与其不满碎碎念,还不如自己来开一间。尊重,是“琥珀”的一个服务理念,这大概就是老板常强调的“小聪明不如大智慧”吧。

                 

  

    “琥珀”的老板喜欢跟客人交流聊天,不过却很低调地坚持不肯上镜。要想见识一下这位可爱的老板,不妨就去“琥珀”品味一番吧。

     

      

专题采编:Summer  POCO ID:45853519      
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餐厅:琥珀
人均消费:100-200元
推荐菜式:盐酥九肚鱼 双酿老油条 臭豆腐辣子鸡
联系电话:020-83056545
营业时间:11:00-20:30 17:00-21:30
详细地址:越秀区建设三马路28号天伦花园C座首层05单元
公交线路:地铁1号线 219 220 4