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祖庙老巷的滋味小吃

发表时间:2010年11月23日 作者:美食社区编辑:丹霞山人~点击数:217998

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  食游广佛线的第4站,地铁祖庙站。祖庙本是一个商业圈,也是佛山一个很不错的旅游景点,周边的休闲饮食颇多,各色小吃类美食很受市民青睐。

        

  有老佛山人津津乐道的盲公饼、数百年历史的扎蹄等传统小吃,也有颇多的老字号成为外地客人观光后最多光顾的食肆。

  今期为大家主要介绍祖庙附近的特色的小吃,让大家可以边游玩边尝美食。

            

数百年历史的老店扎蹄

         

  得心斋其实是一间小食店,门口有烧腊和盒饭卖,门口的左手边有很多腊味卖。不过得心斋相当之有历史。据闻是创建于清朝乾隆年间,一间有着近300多年历史的老店,绝对的老字号,以扎蹄闻名海内外。




  得心斋的招牌产品,当然就是扎蹄啦。扎蹄又叫酝扎猪蹄,是用猪脚开皮,抽去脚筋和骨,再用猪肥肉夹着瘦肉包扎在猪脚皮内酿制,然后用水草扎着酿好的猪脚,所以名叫"扎蹄"。把酿好的扎蹄用慢火煮浸,所得酝,就是用慢火煮浸的意思。

           

  扎蹄是与盲公饼、柱侯鸡齐名的佛山传统美食,过去佛山一般烧腊店都有制售,但味道好,制法讲究,当以"得心斋"为首屈一指,而且现在做扎蹄店也不是很多了。




  得心斋的扎蹄,选料很是讲究,用娇嫩的猪手脚,肥肉要选猪脊头肉,爽而不腻,瘦要选精肉,不要带筋膜的。而制作的过程也相当复杂,店家还笑称,“即使一步一步做给你看,也学不会”。

         

  制好的扎蹄都是一只只摆在店中售卖,可直接买来切片食用,口感堪中带爽、肥而不腻,调味料也有多种选择,辣椒酱油、卤水酱、蒜蓉酱等,其实用酱也很好味,入口也不会腻,值得推荐。扎蹄现价43元/斤。

           

推荐餐厅:得心斋

地址:禅城区升平路7号

电话:0757-82287947

             




隐蔽美食奇味猪腰

        

  在佛山只要提到吃浸猪腰、咖喱等菜式的时候,这一家位于亲仁路的奇味馆美食则是很多人都知道的地方,当然不熟路的人要找上门,也是不容易的,在新宝制衣有限公司的旁边,招牌不起眼,大家要细心留意下。




  奇味馆美食就是一家大排档式的餐厅,只有一个大厅,店子不大,环境也颇是一般。招牌菜就是奇味猪腰,据说是不放盐去烹制,有什么独家秘方就不得而知了,不过味道却很好,也不会腥,点着酱油来吃就更加鲜美。

  现在秋冬时节的天气去吃,绝对是暖身的绝佳菜肴。也有不少人是自驾幕名而来的。

          

推荐餐厅:奇味馆美食

地址:禅城区亲仁路白燕公园侧

人均:30元

         

          

以饺子出名的北香园

         

  北香园也是佛山相当出名的老字号,原本是专营京津风味饺子,据本地人的口味进行改良,创新出南北融合的小食,并夺过多项大奖。

  煎饺是北香园的著名小食,也是筵席中的主食,以上个世纪五十年代的“北味村”专营京津包饺的制作方法,结合南方人的口味习惯改良做的。不过吃惯了北方饺子的北方人可能不合口味。



      

  煎熟的饺子呈金黄色,皮香脆,薄却有韧劲,馅里满满的肉和韭菜,非常香,味鲜有汁,加浙醋,辣酱为佐料,别有一番风味。

           

  北香园的陈皮鸭掌也值得推荐。陈皮鸭掌,是一个经典得不能再经典的佛山传统菜,北香园的出品,陈皮味足、鸭掌炸得够绉纱,火候也非常足,与很多新派做法有很大差别,口感焾滑松化,来北香园,一定要试这个菜。


   

  餐厅环境就一般了,就是人多,一楼经常坐满人,二楼有冷气环境稍好。饭菜很便宜,服务一般,很有老字号的样子,都是大妈级的服务员,所以想享受服务的请绕道。煎饺价格是1元/只,5只起叫的,水饺也是这样。还有粥、猪红等小吃,都可以一试。

         

推荐餐厅:北香园

地址:禅城区锦华路35号

电话:0757-82287338

      

      

食粥圣地大可以

       

  佛山人讲起食粥,都会话去大可以大可以招牌据说距今已有69年历史,也是老字号了,现在分店也开了很多间,店的环境都不错,颇有茶餐厅的样式,干净整洁。



  餐厅最有名的是及第粥和油条。招牌状元及第粥,粥料鲜味爽滑,尝起来绵滑可口,粥料有猪腰、粉肠、猪肉丸等,真材实料,很受食客喜爱。及第粥要4元/碗,还有一个皇牌状元及第粥则要8远/碗,味道差不多,材料稍为不同而已。

       

  大可以的又一传统美食就是油条(俗称油炸鬼),这油条可是名声在外,很多网友推荐祖庙觅食,都说要试这里的油条。油条是新鲜出炉的,色泽金黄,松脆可口,上面洒几点芝麻,咬下去表皮松脆、内里松软,咸味恰好,用来送粥就绝配了,外卖要1元/条。




  这里早餐时候最热闹,座无虚席,外卖部都人头涌涌,排晒队买早餐。这里的马拉糕,也有很多网友推荐的,还有肠粉、炒面等味道也不错,可以试试。

         

餐厅推荐:大可以

地址:禅城区祖庙路20号

电话:0757-82286438

      

        

人气火爆的传统烧烤店

       

  永利烧烤店,在祖庙地铁站出口,百花广场斜对面。吃烧烤极力推荐此店,常去祖庙的人一定会知道。环境非常一般,不是很干净,人也多,经常是满地狼籍。在周围全是售卖衣物鞋子的店铺,空间狭窄的小店中却很多人,生意很好。




  这里的烧烤是传统的蜜汁烧烤,也可以根据客人的口味选择加辣。火候烤的极地道,肉类基本都是外焦里嫩,香脆的外皮包裹着香浓的肉汁,而蔬菜类在保留了足够水分的同时又烤出香味,甚得众食客的喜爱。价格适中,也不算便宜的。

        

  因为生意太好,等待的时间也比较长,有时还会漏单,要反复追问,但是食材还是很不错的,饮料需要自助拿取,不过阿姨们还是很和蔼可亲的。




  最正点的就是烧排骨,排骨烧出来的时候油还在上面吱吱的响,表面就有点脆脆的感觉,一咬进去的时候,肉汁在口中爆出来,超正点,不可不试呀。

      

  逛街累了或者两餐饭之间的时间肚子有点空了都可以去啃上两串热辣辣的烧烤。

       

推荐餐厅:永利烧烤店

地址:禅城区祖庙路百花广场对面

人均:15元