×

新导航介绍,点击查看

当前位置:美食首页 > 精彩专题 > 周末推荐 > 游季华园品地道粤菜

游季华园品地道粤菜

发表时间:2010年11月16日 作者:美食社区编辑:丹霞山人~点击数:17134

广州最老字号的美食网POCO拥有官方微信账号啦!

欢迎你的加入,真实食评,新奇探店,免费试吃, 精彩互动,尽在POCO广州美食!
请隆重关注POCO微信号:finefoodpoco
我们只做你不知道的新鲜美食!
或扫描二维码成为POCO美食粉丝。

  食游广佛线的第2站,当然就是介绍季华园地铁站周边的特色美食啦。

            

  季华园其实是一个公园,是佛山闹市中的一个绿州。公园周边也是美食众多,大多都是以粤菜、家常菜为主的餐厅、酒楼,而有特色的餐厅也不在少数。

        

  品完美食,还可到季华园内著名的石景宜刘紫英伉俪文化艺术馆,溜达溜达。季华园南大街往西,则是佛山相当有名的季华园酒吧街,这里也是人们休闲放松的一个好地方。

           

正宗的顺德毋米粥

         

  提到粥底火锅,大家自然想到顺德毋米粥。所谓毋米粥,顾名思义,就是没有米的粥,这是先用上等的香米经过慢熬慢煲,待米汤纯白后,再取其汁弃其渣,用来打火锅。广州也有不少粥水火锅,相信大家对这类吃法都不陌生。

            

  位于佛山绿景路的是毋米粥,在佛山也是相当的火爆,而且环境很好,中式的装修古色古香,佛山的古老大屋也很有韵味,给人很亲切的感觉。朴素而高雅,让人感觉很舒服。

            

  餐厅用的是熬了很久的粥水,靓米煲成的绵香白粥充分体现大厨的真诚。而吃火锅所用的也是正宗的大瓦煲,虽然熟得较慢,但热力均匀。



  食材以海鲜为主,皆因易熟,而味也鲜。肉丸也是这里的必吃。当然,生蚝是至美味的食材之一。食材在粥底翻滚,不似在普通热水中那样生硬,也不会因为掺杂水而有鲜味流失的感觉。粥底又香又滑,各种海鲜吃起来清淡又爽口,味道好得不行!

  还有平常的猪杂,也是当天的出品;鱼滑是精心所制,爽而略带韧性,在其他地方绝对吃不到。

           

推荐餐厅:毋米粥

地址:禅城区绿景一路1号(近汽车城)

电话:0757-83133138

人均:50元

          

          

纯过蒸馏水的清远鸡

         

  佛山有间以出品鸡肴出名的餐厅,叫“闻鸡起舞”。据店家介绍,餐厅的清远鸡全部都是国家农业部原种保种场的1号种苗,野生放养在飞来峡,血统纯正。养足168天才上桌。鸡皮爽脆,鸡味浓郁,加上运动量够大,肉质细滑脂肪少,鲜美甘润。

  而且,清远鸡在运出饲养地之后就不能再进行人工饲养,因此,每天餐厅的清远鸡都是数量有限,卖完即止。

           

  特别推荐,店家自创的清水无调料的“清水锅边鸡”,“打边炉”的食法,水里不放调料,鸡肉全部都起好骨,吃起来“啖啖肉”,一涮就熟,鸡皮爽脆无比,而且肉质非常清甜,蘸点姜蓉很是惹味。还有白切、豉油、葱油鸡都是招牌菜。

  其中的闻鸡起舞品鸡餐,128元/份,一份清水锅边鸡,配八样涮菜,足够2-4人食用,肉嫩汤鲜美,最能食出清远鸡的鲜味和清甜。


闻鸡起舞品鸡餐
  

  另外一款特色菜叫火焰山酿三宝,辣椒、豆豉堆积成的“火山”,里面是酿三宝:鸡肉酿苦瓜、茄子和莲藕。酿三宝还用薄薄的天妇罗粉炸成面浆,将蔬菜和鸡肉的鲜甜味完全保留,原汁原味得来又很有特以。

        

推荐餐厅:闻鸡起舞凤中皇清远鸡村

地址:禅城区华远东路9-11铺(金桂圆小区对面)

电话:0757-83138953

          

            

简单食肆品地道家常菜

         

  季华园旁边的潘师傅私房菜,人气相当火爆。说他是私房菜,有些不太像,首先他不私密,其次做的菜式,都是平常菜式,没有什么私传手艺,称他为家常菜可能会更适合。



  餐厅不大,2层楼,10来张桌子,3间包房,每个房间都很小,装修也极为普通,但是越是简陋越抢手。

         

  餐厅出品的不是山珍海味,也非潮流食品,而是日渐失传的正宗佛山地道家常菜,从柱侯鸡到梅子猪手、从子姜鸭到五柳炸蛋等等,菜式全是常见鸡鸭鹅猪等材料,但都值得一尝。


         

  招牌菜当然是鸡,这里最有名的是“柱候鸡”,是佛山大名鼎鼎的菜肴,老字号“三品楼”因这道菜而名振天下,可惜最后关门了。这里的柱候鸡的卖相不错,口感也嫩滑,味道香浓,如果不用走地鸡能够做出这个水平,那大厨的功力确是深厚了。

  最为重要的是在美味的同时,价钱还非常公道,人均消费不过三、四十元,就可以捧着个肚离开。想体会一下佛山人的口味与个性,这里算是首选地之一。

         

推荐餐厅:潘师傅私房菜

地址:禅城区华远西路(近季华园东门)

人均:45元

         

          

“老号”茶楼尝传统粤菜点心

         

  如今在佛山要找到一家老字号的茶楼并非易事,很多老字号都相继结业了。而位于季园地铁站不远的珠江渔邨,是由“老字号”梅园酒家从祖庙撤出后重开而成的,做的是传统粤菜与新派粤菜。



  酒楼出品传统菜式,无论做法还是选材还保持着几十年前的讲究和地道,很多感叹在广州尝不到地道传统粤菜的食友们,可以来佛山试试。要迎合现在众多食客,新派粤菜,自然也少不了,这里改良的菜式都不少的,而且味道都很讨食客欢心。

      

  这里很多点心,也是相当出色。如最简单的粥,粥底都是采用泰国香米、本地香米以及东北大米三种不同的大米按比例熬制。除了粥底靓,客人还可随意加入鱼片、牛肉、海鲜等粥料,这样就成了很受欢迎的“随意粥”了。



  说到粥就不能不说它的绝配油条,油条做得也很讲究,两端要蓬松脆口,中间则要“丝瓜瓤”。据说,渔邨做油条的师傅都有成10年的经验,根据气温、湿度来掌握油条的炸制时间,才能炸出好的油条。

  还有其他创新的点心,味道都很好。酒楼交通方便,价钱实惠,想试传统粤菜点心的,值得来一试。

        

推荐餐厅:珠江渔邨

地址:禅城区绿景一路2号(佛山国税对面)

电话:0757-83819388