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黄沙当季海鲜大起底

发表时间:2010年10月22日 作者:美食社区编辑:丹霞山人~点击数:33774

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  在广州,最出名的吃海鲜地,就是南沙与黄沙,南沙比较远,所以吃海鲜而没去过黄沙的,恐怕不多。黄沙的海鲜,个儿大、品种多、分量足,比去酒楼平价抵食,一群朋友胡吃海喝一顿,感觉特别满足。

         

  10月到11月正是河鲜海鲜最肥美的时候,最肥美抵食的当推膏肥油多的大闸蟹,其次是有膏的大濑尿虾,象拨蚌,以及野生的花虾、麻虾,各种海鱼以及贝类如圣子、元贝、鲍鱼、蚬等,也广受欢迎。


         

  黄沙海鲜市场是24小时不收档,每家摊口都有人轮值,因而食客无论几时来到,都能买到海鲜。海鲜通常是中午11:00和凌晨3:00到货,最好是中午去吃;晚上的是货尾,六七点钟是零售高峰期,到了八点后的“第二轮”,价格往往会相对便宜,就看你的砍价功力如何。

         

  现在来个黄沙水产大起底,教你认准档口,购买靓海鲜。

          

当季海鲜大搜查

         

最火热的太湖大闸蟹

  从9月到年底,都是大闸蟹季。10月吃满肚黄的母蟹,之后吃白膏和黄膏兼备的公蟹。不过现在去到市场,十档有九档是卖蟹。


         

  价格:约50多元/斤;公母不同、重量不同,价格也不同;不过不会相差很大。

  相对于矜贵的阳澄湖大闸蟹,太湖大闸蟹在黄沙随处可见,价钱也相差不大,不过大家要货比三家的好,避免有档口坐地起价。有很多售卖太湖蟹的,去相对大型的档口,基本上都不会有什么问题。

  推荐购买地:宏景水产铺,市场公称处斜对面。

           

真假难辩的阳澄湖大闸蟹

         

  价格:母蟹200多元/斤,公蟹40多元/只;重量不同价格也不同。

  据介绍,阳澄湖的蟹好,因为阳澄湖是石底湖,水质清冷养出的蟹肉质特别鲜甜。价钱相对较贵, 3两多的母蟹,卖到200多元一斤,2两多的公蟹也要40多元一只,再大只就更贵。

  整个黄沙市场,有不少档口都标榜自家卖的是阳澄湖大闸蟹,有一家还是大大张招牌,标明自己卖的是阳澄湖大闸蟹,还有经销证书。

        

  不过,据可靠消息,苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会规定:协会所有会员、所有获得阳澄湖大闸蟹经营许可的经营户全部退出农贸市场,只有三类经营场所销售阳澄湖大闸蟹:专卖店、大型超市和高档酒店。

        

  所以,黄沙市场内,标榜有“防伪标志”“品质保证”的阳澄湖大闸蟹,档主说得头头是道,但相信大家也难以分辩真假,还是小心点。要不,直接买太湖蟹更好,两者相差不大。

       

  购买地:勇记水产行斜对面的临时档口:“阳澄湖大闸蟹广州销售点”。

  售卖点电话:13751793368

       

拣大闸蟹秘技

             

  1,蟹壳呈青色且壳盖厚,蟹底为白色,两螯有长长的金毛;

  2,尖脐为公,圆脐为母,用手轻触蟹眼斜后部壳位,即缩眼的为生猛;

  3,腹壳颜色是自然白色,如被洗刷过会留下细微痕迹;肚子颜色越暗代表养殖水质越差;

  4,看膏,一看蟹底两块掩间距离,分得越开膏越多;二看蟹肚壳块界线是否呈弧形,成弧形就膏多;三看脐尖和关节,透红代表膏多;

               


肥美的象拔蚌

       

  价格:约100元/斤

  象拔蚌是食客较易受骗的海鲜,因为容易将因注水而饱满的蚌当作好蚌。目前市场上的象拔蚌分为三种:加拿大产、美国产与墨西哥产。

  加拿大象拔蚌售价最贵,但是味道最爽口,吃的部分较多,性价比其实是相当高的;

  墨西哥产的象拔蚌也叫水蚌,因常吸水再卖,购买重量可能比实际重量多了一倍多,可食部分较少;

  美国蚌的性价比则居于两者之间,相比加拿大象拔蚌,其拔较短且发黑,较易辨认。

  推荐购买地:金泰海产

  售卖点电话:81527777/81257999

               


    

大濑尿虾

          

  价格:约70元/斤

  大濑尿虾也是现在很热门的海产,主要是来自于泰国、马拉一带。大濑尿虾肉多而爽,比国产濑尿虾个头大上一倍不止,一只起码6、7两重,吃起来啖啖肉,很爽。

  买濑尿虾,如果到市场内的酒楼吃,可以叫酒楼帮买,有时会比较实惠。自己买也可以,因为量少,档口一般都不会骗称,不过也要注意装海鲜的袋子,以防里面装了很多水。

  推荐购买地:招记水产

  电话:81259832

              


      

海鲜选购点推荐

         

阿拉斯加长脚蟹

  价格:约200元/斤

  又叫蜘蛛蟹,美国养殖的深海蟹,挑时看它被拎出水时挣扎得是否生猛,肉质鲜爽带海水味,原只蒸,吃时才掰下蟹脚,记得立即把里面丰富的蟹水吮吸干净,相当惹味。

  推荐购买地:金泰海产

  电话:81527777/81257999

          

雪蟹

  价格:约190元/斤

  来自水质清澈的澳大利亚深海,秋冬季肉质最爽甜还会有膏,酒楼比较少见,以2斤到2斤半的最好吃,加冰水保存可活8小时。

  推荐购买地:金泰海产

  售卖点电话:81527777/81257999

          

澳洲红龙虾

  价格:约190元/斤

  肉质爽口带滑,可惜头大壳厚出肉率不算很高,10月开渔之后比较抵食。

  推荐购买地:金泰海产

  电话:81527777/81257999

            

青龙虾

  价格:约190元/斤

  肉多壳薄头小,不过养殖青龙没有红龙肉爽滑。最好挑印尼野生青龙,但比养殖的贵多了。

  推荐购买地:祥佑水产

  电话;13602835277

       

鬼虾

  价格:约60元/斤(1两/只)

  产自阳江、电白一带,只有野生,肉质爽口弹牙甜脆,背上带青间则表示有膏,游水为生猛。

  推荐购买地:超记水产

  电话:13713000386


          

黄沙海鲜市场介绍

          

  地铁黄沙站D出口,过天桥,一下天桥向黄沙海鲜市场行,近路口的部分是临时档口,直入就是可看到公称处,这里就是黄沙的主市场A区,整个A区有:东南北通道、1-3通道;

  1楼主要售卖鱼类的多,虾蟹类、贝类、其他小水产则比较少。A区最大的档口就是金泰海产,信誉比较好,大家可以来这里看看。

  A区公称处对面就是B区,B区有5、6排档口,大部分都是以虾蟹为主,还有卖蟹一条街,里面全是蟹档。大闸蟹、花蟹、膏蟹、珍宝蟹、水鱼、龟等都有,还有三文鱼等海鱼卖。

               


          

  A区旁边,金鲍渔港酒楼下面的一排档口,这里的海鲜品种比较齐全,贝类、鱼、虾蟹都有,大部人都会在这里购买,然后到楼上的酒楼加工。

  不过,据网友反映,这里骗称骗人的档口比较多,买得少还好,买得多时就要注意了,3斤多的海鲜,可能会变成4斤多。


      

平价海鲜选购陷阱

  买海鲜,相信很多人都遇到过被骗的情况,下面来个骗术大揭露,好让大家心里有底:

      

  1、缺斤短两:档口的电子称有问题,买一斤少三两这个最常见的问题,最好的方法是自带小型的弹簧秤或电子称,即场过称。或靠近公称处的,可以到公称处称一下,据说是缺一倍十,不过购买时要记得开票。

  2、鱼目混珠:有些档口不敢明显骗称,于是就在袋子上暗做文章,放入次货或水,因而要留心盛装海鲜的袋子。另外,绑蟹的绳子有可能绞了沙子,用来骗称。

  3、偷梁换柱:摊口上写着“太湖大闸蟹”,实际上只是十几块一斤的本地蟹,或者将好货偷换成次货。这种情况在一些临时档口、小档口发生的较多,建议到大档口购买。

  4、坐地起价:同样的品种和个头,价格相差可能很远,所以最好货比三家。

            

本文采编:Kit
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