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城中村觅食全鹅宴

发表时间:2010年07月31日 作者:美食社区编辑:kit点击数:194314

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  聚福酒家是一间不大的城中村馆子,大排档样式,但内容却是实实在在的,环顾餐厅四周,少了豪华,却多了几分亲切的邻家味。主打顺德风味,号称吃鹅专门店,招牌全鹅宴共有40多种鹅菜式。分量不错,价钱实惠,在此就餐的,多是街坊邻舍,慕名而来的有之,想吃鹅菜不妨一试。      

人均消费:30元

推荐指数:★★★★

          出品:好     环境:很好      服务:好     交通:很好    性价比:中

适合人群:就一大排档,价钱实惠适合附近的家人朋友聚餐。地方偏僻,想吃特色鹅菜,还值得一来,对环境服务要求高的就不要来了。

                                    


                      

  鹅菜是广州著名的饮食名片之一,以烧鹅为最出名,每间粤菜酒楼都会有烧鹅这一菜式。除了烧鹅,还有专门以烹鹅为主的餐厅,出名的如鹅公村,还有这家位于城中村的聚福酒家,苦心创作出各式各样的美味鹅菜,让为食者过把口瘾。

             

河涌边的顺德农家菜馆                      

  聚福酒家,隐藏在棠下村内很不起眼的一家小餐馆,开在一条名不见经传的“涌边”,而且离主干道还有一段距离,交通不算方便,如果自己开车,必须是之前已把路问好。如果是坐公车,从车站到餐厅还要步行好一阵子。它的装修也不豪华,服务也不是最热情周到的,但是它却吸引了很多食客远道而来,媒体竞相报道,连香港著名的某食神都专门来试食,并且赞不绝口。

                    

  餐厅原来一直以顺德农家菜见长,出品的菜式还获过多个奖项。这里最有名的莫过于全鹅宴,风摩了好几年。既然是全鹅宴当然全部以“鹅”为原料,基本上鹅的每个部位都物尽其用,烹饪方式更是多样,据说多达48种鹅菜。既保持了大众化的价钱又突出了矜贵的味道。却因为这些特别的鹅菜式,引得很多人远道而来。


                   

吃鹅专门店的特色鹅菜

  既然是吃鹅专门店,用有关鹅的菜式摆个全鹅宴自然是不在话下,从下酒菜,到汤、主食应有尽有。难得的是花样还挺齐全,既有川菜水煮做法的鹅粉肠,也有广式叉烧做法的鹅胸脯肉、西式做法的鹅肝等等。

      

  餐厅使用的鹅是产于清远的草鹅,体重大约都在九斤左右,特点是肉实香,有嚼劲。在不同做法的包装下,口味各自迥然。当然,大厨要为此花许多心思,先洗净鹅件杂质,籴去血水,再用独门的药材酒浸腌20分钟,最后才精加工烹饪。

            

  全鹅宴一直都是食客进入这一偏僻地寻味的动力。连香港食神也曾来试菜,餐厅为此还有了一个食神菜单:豉油皇碌鹅、炭烧鹅脯、五味手撕鹅、捞起鹅肠、盘仔村边鹅、烧汁鹅柳、脆皮鹅肝、瑶族鹅煲、生炒菜心鹅三宝、捞起鹅菜,共10个鹅菜。大家也不妨试试,看看食神有没有介绍错。

盘仔村边鹅           西式脆皮酿鹅肝

  盘仔村边鹅,食材里有鲜美的村边螺和惹味的金不换,这里用的是田螺,先焖至熟透再与鹅一起焖,鹅肉也非常入味香口,下面铺底的面筋吸了汁,味道很好,非常出彩的一道菜。

  西式脆皮酿鹅肝,先将鹅肝切成小块,然后与面包片一道炸至香脆,上面再敷上一层面包糠,吃时蘸酸甜的色拉酱,比起传统的西餐吃法又别有一番风味,而且面包片吸收了鹅肝的油脂,没有很大的油腻感。

滋补鸡乸煲               水煮鹅粉肠

                    

  这里不可错过的是鸡乸煲,据华哥介绍,聚福早期最拿手的菜就是做鸡煲,这个滋补鸡乸煲,加入了淮山、当归、党参等多种中药材和马蹄、红萝卜等配料,经过数个小时熬制,具有滋补润肺之效,汤非常之鲜,有股香浓的药材味。鸡是养了2至3年的母鸡,汤的鸡味足,鸡肉鲜味不减,肉质弹性依然十足。

        

  水煮鹅粉肠,鹅粉肠是鹅肠的一小段,数十只鹅才能做成一份菜,可谓相当“珍稀”了,另外鹅粉肠耐嚼而味香浓,并且越嚼越香。

  大良煎酿藕饼,师傅把莲藕切成厚薄均匀的片,酿入香芋泥,两边还沾上芝麻,再煎至金黄色,外层分外香口,香芋细腻,莲藕爽脆,口感颇佳。


                  

城中村的大排挡         

  聚福酒家位于棠下村内的河涌边,经过时会闻到河涌的异味,进去的路本不是很宽,路的两边还停满了车,车来人往的,很是拥挤、热闹。

  聚福的店面适中,只有一层,但空间挺宽敞的,装修简单,大排档的样式。环境算不上豪华,包厢也有4间,每间能坐十来人。


            

  餐厅的一面墙上挂满了奖牌,都是某个菜式获得的奖项,还有07年被评为“最具顺德特色酒家”,另一面墙则贴满了报纸媒体的报道,可见其名气颇大。由于价格便宜,吸引了周边大量的村民和居民聚餐,不过包房位置有限,如果想要个房间就要提前预约了。

  

                                

本文采编:Kit
POCO ID:53189963

餐厅:聚福酒家
人均消费:30-50元
推荐菜式:客家酸菜炒鹅珍,瑶族鹅煲,五味手撕鹅,彭公子姜鹅掌翼,乡下茨仔扣鹅,生炒菜远鹅三宝,豉汁蒸鹅脚指,农家村边鹅,脆皮鹅肝,炭烧鹅甫,捞起鹅肠,煎焗鱼腩,莲藕饼,生炒菜心,鹅油炒面
POCO卡折扣:9折
联系电话:020-38324219
营业时间:11:00---23:00
详细地址:天河区棠下涌东路西边田A栋首层(近棠下牌坊)
公交线路:自驾:可以开至棠下好又多对面,在河涌边的棠下牌坊直入500米即到,路比较难行,车多人多。
公车:B1、B2、B3、B4、B5、B6、B8 到BRT棠下站下,好又多斜对面,河涌边的棠下牌坊,直入500米。