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品花膳 荷花鸡香飘飘

发表时间:2010年07月20日 作者:美食社区编辑:kit点击数:7426

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[推荐理由]
炎炎夏日,找一处清凉避暑之地吃饭聊天,笑谈风月,流花西苑(流花茶膳坊)是个不错的选择。这里清雅幽静,流花湖近在眼前,湖水、树影、荷花,恬静写意。以茶膳和花膳为特色,荷花鸡、牛奶浸美人花、鲜菊花浸海鲩……这些鲜花做的佳肴不但美丽芳香,而且还有非常高的营养价值。

                                         

适合人群:有三间风景绝佳的房间适合商务宴请;大厅消费经济实惠,一家大小来品品茶、尝尝鲜花宴也是个不错的选择。
人均消费:50元以上
推荐指数:★★★★
           出品:很好     环境:很好      服务:很好       交通:好       性价比:中等

                                         

穿过绿意盎然的羊肠小径,徒然进入清凉的世界。高矮错落的绿树掩映下,是一座典型的岭南园林建筑,厚重的清漆木门,青蓝交错的满族花窗,亭台楼阁沿湖而建,藏身于流花湖公园西苑内的流花西苑(流花茶膳坊)不喧哗、不张扬,俨然是一个闹市中短暂归隐的好去处。

                                         



位于流花湖公园西苑的流花茶膳坊宁静清幽

                                         

流花西苑(流花茶膳坊)以茶膳和花膳为特色,以茶和花入菜,各种菜肴加入不同的茶和花制作,真是别出心裁。不像坊间餐厅摆朵鲜花衬碟就敷衍了事的花膳,流花茶膳坊的大厨费足心思研制,将鲜花与其它食材同烹,使花香与食材和谐融合又相互提升,创造出别树一格的风味。

                                         

荷花、美人花、玫瑰花、百合花、菊花……这些鲜花不但美丽芳香,而且还有非常高的营养价值。被在课本中被熟知的“花中君子”荷花,不但气质超然,还有清心凉血、解热解毒的功效。被誉为长寿之花的菊花,具有较强的软化动脉血管之功效,可延缓人体机能的衰老;而百合花则被誉为美容大师,常吃可润肤活血,使人的面部肌肤光洁细滑……

                                         


荷莲盛放 清香飘飘
七月正是荷莲盛放的季节,按照南番顺一带的饮食习惯,盛夏食荷可以袪除暑气。莲子、莲藕、荷叶、荷梗、荷花都能入菜入粥入汤。用荷花烹制的佳肴,多了一份精致优雅,不但清香可口,还具有独特功效。荷花能活血止血、去湿消风、清心凉血、解热解毒。

                                         

流花西苑(流花茶膳坊)一向以花菜响名,自然不会错过盛夏时节最好的荷花。荷花鸡煲是大厨重点推荐的菜式,用新鲜瘦肉、鸡脚、火腿加清水炖上三个小时以上做出汤底,这只是第一步功夫。鸡肉也须提前准备好,用适量的盐、鸡精等腌上两三个小时备用。客人下单后,再把莲子、百合、枸杞、红枣、马蹄等“清补凉”汤料放入瓦煲,加入鸡肉,将完整的一朵荷花摆好在锅中,淋入热炖汤,再煲至汤滚开即可收火,避免鸡肉“老身”,荷花煲久了也会溢出一种青涩味,因此滚汤的火候掌握也是关键。

                                         

这道菜端上来已先“色”夺人,大朵的莲花在汤中盛放,让人大为惊喜。还没入口经已闻到阵阵清香。汤色清透,入口鲜甜。选用的文昌鸡皮爽肉滑骨硬,经过长时间的腌制,鸡肉本身已很入味,却能保持嫩滑,值得赞赏。

                                         

推荐菜式:要除了荷花鸡,还有鲜菊花鸡和鲜玫瑰百合鸡,都是78元/例。

                                         


美女如花 颜如舜华
美女花?女人吃多了会变美,还是它长得如美人一般惹人怜爱?
一锅牛奶一盘美女花端上桌来之后,流花茶膳坊的大厨为我解开了这个疑问。早在《诗经》中有记载:“有女同车、颜如舜华”,“舜华”就是木槿花,又叫美女花。其花有纯白、米黄、粉红、淡紫等多种颜色,外型似扶桑花,花瓣更繁密。花期在5-10月,夏天是食花的最佳时节。

                                         

流花茶膳坊用美女花烹制出多种菜式,其中“牛奶浸美女花”最受女性欢迎。牛奶美白温润,美女花具有润燥凉血和导滞清热解毒的作用,美女多食用也会得如花的美貌?不妨试试。美女花无香味,烹调时选用新鲜水牛奶加入姜两片,盐或鸡粉少许煮沸,放入美女花焯一分钟即可。牛奶用姜辟除腥骚味,入口香滑,又有些微咸,口感很特别。

                                         

推荐菜式:锅仔牛奶浸美女花  30元/例

                                         


鲜菊入馔 清雅芳香
菊花选的是碗口大鲜黄菊,花瓣丰盈饱满,菊香清冽而不涩。可以看得到里面一丝丝的菊花花瓣,夹起来就可以闻到一股很清香的菊花味,若隐若现的火腿肉醇香,瞬间的口感变化让人回味无穷。

                                         

菊花味甘苦,性微寒,有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。广东的炎夏湿气重,人易烦燥,多食用菊花可帮助去暑清热,泻火养生。采购时餐厅会特别说明是食用菊花,入菜前要先将菊花用清水浸泡2-3小时,保证菊花可以安全食用。

                                         



推荐菜式:鲜菊花香煎芙蓉蛋

                                         

桂花幽香 沁人心脾
清新但不寡淡,是这道菜最大的特色。点点金黄飘散在鱼汤上,如桂花树下落花满地。沁人心脾的桂花香气有助于消除疲劳,使人感到如释重负,精神舒畅。桂花还有解除体内毒素,去湿毒养阴润肺、美白皮肤的功效。选用肉质爽滑鲜嫩的海鲩,鱼骨略煎出味道,将桂花袋入茶包中与鱼骨煮出奶白的浓汤,最后放入鱼片等汤再次滚开即可。上碟前洒上桂花装饰,顿时阵阵清香随热气飘逸开来。海鲩鱼片吸收了桂花的幽香,鱼肉的鲜美口感渗透到每一条味觉神经。看窗外绿意幽幽,飘飘然间仿佛置身于桂花林中。

                                         

推荐菜式:桂花双菇浸海鲩 时价。近期参考价为25元/斤,另外加收10%的服务费。

                                         



这里清雅幽静,流花湖近在眼前,湖水、树影、荷花,恬静写意。

                                         

炎炎夏日,找一处清凉避暑之地吃饭聊天,笑谈风月,流花西苑(流花茶膳坊)是个不错的选择。这里清雅幽静,流花湖近在眼前,湖水、树影、荷花,恬静写意。窗外,清风夹着含蓄的荷香荷韵悄悄潜入;窗内,一碟碟精致的花膳佳肴赏心悦目,叫人浮想联翩。 既可清淡一下胃口,又可清爽一下精神。

                                         


消费提示:大厅茶位5元/位,包房最低消费380元。

编辑指路:多路公车可到站西路总站,马路对面即是流花湖公园西苑。进入公园大门,往右边小路前行约50米的园林古典建筑就是流花西苑(流花茶膳坊)

          

看看其它POCOER关于流花西苑(流花茶膳坊)的食评:                               

流花西苑茶宴
作者:糖霜茗雪—糖不甩

歌有菊花台,食有菊花鸡
作者:CaTyiP

静谧幽深品茶膳
作者:Sue

                                         

专题采编:我是小美   POCO ID:55167427       
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餐厅:流花西苑
人均消费:50-100元
推荐菜式:荷花鸡煲、锅仔牛奶浸美女花、桂花双菇浸海鲩、鲜玫瑰百合鸡、鲜菊花鸡煲、玫瑰京都骨、金露茶炖乳鸽、鲜菊香煎芙蓉蛋、红茶咸鱼腊味蒸山水豆腐、茶骨煲仔鸭
POCO卡折扣:8.8
联系电话:020-81827180
营业时间:12:00AM-2:00AM
详细地址:广州市越秀区东风西路流花公园西门
公交线路:301、301A、518等多路公车坐到站前路站下,马路口对面即是。或乘坐地铁五号线至火车站下,走15分钟至站前路总站。