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清爽冰镇伴你度炎夏

发表时间:2010年07月04日 作者:美食社区编辑:kit点击数:5791

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  炎炎夏日,当然追冰逐凉啦,即使美食也是如此,冰镇菜式自然也大受欢迎。有冰镇菜式的餐厅虽然不少,但最初主打冰镇料理的,却只有冰之恋美食店。藏匿在上下九商圈一个不起眼的市场二楼,有点像大排档的餐厅,出品除了新鲜健康、货真价实外,其性价比很高,菜式普遍都是十几二十元,价钱如此实惠,最适合带上朋友或家人来冰爽一翻啦。

         

推荐星级:★★★★

人均消费:40元

适合类型:家人朋友聚餐,想吃冰镇菜一定要试试,对环境服务要求高的就不要来了。

             

  据了解,冰镇菜式在广州兴起约有六、七年了,冰镇的菜式在很多餐厅都会有。“冰火两重天”吃法的餐厅也不在少数,而主打冰镇料理的餐厅,在08、09年还“火”了一段时间。

  食物要讲究温度,无论是热腾腾的,还是冻冰冰的。在这个越来越热的夏季,谁可以抗拒那些雪得冰凉凉,入口清脆脆的美味呢?爽脆的鳝片,晶莹剔透的凉瓜片,鲜美的北极贝……数十款爽口清凉的冰镇菜,绝对能让你在这个夏天冰爽一翻。

冰镇北极贝             冰镇鳝片            冰镇墨鱼仔

              

冰镇人气王

  冰之恋美食店开业到现在也有6年时间了,是最早一批做冰镇料理的餐厅,并一直坚持到现在,依然受街坊欢迎,回头者众,也有慕名而来。开初餐厅是只做冰镇菜式,现在加开了午市后也增加了很多粤式小炒、铁板煲仔类菜式,分量不少,且价格实惠。

               

  不要以为冰镇菜式就好像日式刺身的做法,据老板何生介绍,冰镇菜是中日结合的食法。生冷菜式可以说是从日本传入,但餐厅却不用这种食法,餐厅出品的冰镇菜式都是将海鲜或蔬果等焯熟后再冰镇,蘸着芥辣就能吃,既能保持食物的鲜美,又能保证安全健康。

              

冰镇虾球                冰镇八爪鱼

           

  冰镇菜看起来好容易做,把食材切好焯熟,排上冰面不就完了。其实冰镇菜要做好,一看食材,除了要求新鲜外,还得选那些肉质鲜爽、胶质重的食材;二看厨房,用具消毒要做得好,温度最好保持在10℃左右,不容易滋生细菌;三还得看厨师的功架,如冰镇蔬菜,焯熟后立即用冰粒水急速降温以保持口感和颜色,而肉类海鲜则无须过冷河,以防止味道流失。

    

  何生原本是做海鲜采购的,而后自立门户,专攻冰镇菜系。各类肉类海鲜等,都是每天新鲜入货,中午前就到餐厅,并由何生把关。若不是新鲜的材料,宁可停牌也不会上桌。而且现在食客的口越来越灵,食物新不新鲜,几乎一吃就知。尤其是冰镇的食法,不加调料,不新鲜的食材一试便知,老板自然务必求精求质啦。

  餐厅的几位大厨都是自家人,开业后就一直做到现在,所以出品一向都保持稳定,而且不停地增加新的菜式,味道都得食客的好评。

                

招牌冰镇冷翡翠

30多款冰镇菜度炎夏

  招牌冰镇冷翡翠12元,其实就是冰镇凉瓜,一片片向上卷曲,放在水松木冰盘上。经过处理的凉瓜苦味大降,却仍留有清新的芳香,咬一口,汁水汪汪,嚼之无渣,蘸着白糖入口,消暑又开胃。

  冰镇北极贝32元,是很多食客的必点菜式,北极贝的个头奇大,口感非常鲜甜,一例32元有七八片,相当抵食。

                  

  冰镇虾球18元,鲜亮饱满,卷曲着趴在冰盘上,又红又肥的嫩肉全身流膏。因为已除去壳,吃起来更是方便,最适合懒动手的人了。

  还有冰镇鳝片、墨鱼仔、八爪鱼、珍珠蚝等少见品种,都是很受食客欢迎的菜式。还有其他近30多款冰镇菜,价格大多数在十几元至三十余元间。这个夏天,绝对能让你冰爽到底。

                 

                                 

  当然偏爱“冰”,也不可冷落“火”,餐厅数十款铁板煲仔及小炒菜式。说到热菜,不得不提餐厅出品的特价白切鸡,只售48元/只,半只26元。用的是清远麻鸡凤中皇,每只大概2斤半左右。

  据老板娘介绍,这个特价白切鸡可以说是亏本菜式,鸡种的入货成本就要40元左右一只了,而且其出品也得到客人好评。如此抵食的靓鸡,作为好鸡如命的广州人又怎可以错过呢。

                        

  值得强调的是,这里的饮品全部由新鲜水果制成,绝不勾兑甜蜜素和添加剂,用的是货真价实的冰糖,价格公道,也是必试的款式。不吃水果,来上一杯鲜榨果汁也是不错了。

                  


               

简单阔落的粤式餐厅

  冰之恋美食店的位置并不好找,隐藏在多宝路市场的二楼,市场上人来人往,一楼的招牌也不明显,只是看到餐厅咨客站在上楼梯处,一不上心就会错过,不过认住多宝市场就容易找到了。大家注意了,多宝路附近正在搞市政工程,烟尘滚滚,车多必塞。

                          

  一上到二楼,大大的冰之恋招牌及入口处的鱼缸很是抢眼。称呼冰之恋为“大排档”,似乎有点不公平。餐厅非常宽敞、干净整洁,并非严格意义上的大排档。不过其出品的价格,人多时的热闹又颇有大排档的架势。

  三个大厅,近400多位餐位,桌椅都很简单,但台与台之间的间隔很大,人多也不会觉得局促。这种环境最适合一家大小来聚餐,或与朋友来“吹水”、吃饭。

               

            

更多网友评论:

>>>鬼王: 冰火の恋                     >>>哦啊噢: 冰之恋欢乐的一晚

>>>゛﹎C.C: 冰镇好去处'冰の恋        >>>抵死: 夏日好选择——冰之恋

                  

                       

本文采编:Kit
POCO ID:53189963

餐厅:冰之恋美食店
人均消费:30-50元
推荐菜式:芒果汁,冰镇八爪鱼,冰镇鳝片,蒜香鸡翼,玉米汁,冰镇芦荟,冰镇苦瓜,冰镇虾,冰镇北极贝,牛仔骨
POCO卡折扣:9.5折
联系电话:13711762117
营业时间:16:00-2:00
详细地址:荔湾区多宝路131号多宝市场2楼
公交线路:地铁长寿路站D1/D2出入口下,转右手边即是多宝路,向前行约450米到多宝市场,市场左手边的楼梯上二楼即是。3路、74路、82路等多路公车,到市二医院(多宝路)站下,走约20米到多宝市场,市场左手边的楼梯上二楼即是。