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雅致的法式越南料理

发表时间:2010年06月28日 作者:美食社区编辑:kit点击数:89271

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推荐理由:广州城中的越南菜馆不少,传统的越南菜在做法上比较朴实而略带点中式的特点,在餐厅环境方面也不会有过多的装饰,而位于环市东路天胜村上的37度2 莲花园法式越南料理则是一家环境蛮雅致的越南菜餐厅,出品的是用法式艺术演绎的越南料理,菜式的卖相都比较精致,环境和气氛亦颇有情调,而且交通方便,价格较平民化,附近上班或逛街的朋友闲时在此约会聊天,都是不错的选择。

编辑推荐:★★★★

人均消费:约50元

  吃过越南菜的朋友都知道,她总离不开一种甜中带酸,颇有开胃的口味,鱼露、青柠檬等都是其中必不可少的佐料,而对比起泰国、马来西亚等其他东南亚菜式的特色,越南菜给人的印象主要有两种,一种是价格相对于其他东南亚国家的菜式来说,较为便宜,做法上也比较传统、朴实的,同时还略带点中式特点的越南菜,在餐厅的环境方面也不会有过多的装饰和考究;而另外一种则是强调法式烹调的越南菜,由于越南在历史上曾被法国统治了一段较长的时间,所以越南菜的口味也因此受到影响,自此便有了“法式越南菜”这一说法。而我们今天所介绍的这家“37度2 莲花园法式越南料理”便是我们城中的法式越南菜的代表。

  在越南料理中,最令人吮指回味的,莫过于是当地小吃,如越南春卷、蔗虾、牛肉河粉等,都会令人回味无穷。莲花园他家出品的这类越南菜式也很明显地结合了法国菜在烹调上的一些特点,在卖相方面都比较精致和讨好,他家的厨师都有着多年烹调越南菜的经验,还有越南籍的大厨掌舵,因此,出品都很叫人期待。

  在餐厅的环境方面,莲花园这里也与城中一般的越南菜馆有所不同,他家选址在一栋典型的欧式小洋楼中,装修布置得颇为雅致,明亮,还有阔大的庭院和露台,蛮适合举行西式婚礼或酒会的一个地方,而且这里的消费在市区中心来说,算是很平民化的了,总体来说,他家融合了浪漫的法式情调和浓郁的越南异国风味,在此约会、聊天都是不错的选择。



越式蔗虾配鲜香草生菜鱼露汁 38元

  越式蔗虾是越南当地的名菜之一,也有不少越南人喜欢把它当成一款家常小吃,所谓的蔗虾,是用上等鲜虾制成的虾胶,滴入香茅汁,包卷在竹蔗之外的,再置于锅里油炸而成。

  品尝蔗虾,我们更加强调一个动手参与的过程,你可以拿着竹蔗的两端,尽情享受,他家师傅还为我们细心准备了新鲜的香草和生菜作为配菜,你可以用生菜包卷着一同食用,当然,吃时蘸点一些越南鱼露,那将又是另一番的风味。酥软的虾肉吃起来既香口又不觉油腻,细嚼慢咽后,口感就更加鲜美了。


越式青米虾丸 26元

  这道招牌越式青米虾丸也是你不得不试的小吃之一,卖相非常可爱,外面是一层爽脆的青米,内馅则是由虾胶混合猪肉而成,嚼劲十足,而且吃起来不会很油。

  东南亚的美食总是给人一种酸酸甜甜中带一点辣辣的感觉,对比起泰国和马来西亚等地的菜式风味,越南菜的口味显得清爽顺口得多,在烹调上则比较着重清爽,即使是一些被认为较“上火”的油炸菜肴,也多会配上新鲜生菜、小黄瓜等生吃一同食用,以去除过多的油腻。像以上这道大厨推荐的青米虾丸,师傅就为我们同时配上了开胃的酸辣酱和特色的越南辣椒酱,以确保我们吃起来不会有过腻的感觉。看着身穿翠绿衣裳的青米虾丸,一股强烈的夏日清爽感觉油然而生,即便是在再闷热的午后,也能诱发我们沉睡已久的食欲。


叉烧烩鸡中亦

  他家光是鸡亦的做法就有好几样,其中富有越南特色的“鱼露炸鸡中亦”和“烧蜂蜜鱼露鸡中亦伴青椒汁”都是值得推荐的。而今天,大厨就为我们带来了另外一款最近才研制出来的新口味“叉烧烩鸡中亦”,这款菜式目前还在参考定价的阶段,价格大约在28元左右。

  用叉烧的做法来炮制鲜嫩的鸡中亦,光是闻起来就已经让人难以抗拒,在金黄色的鸡亦外层粘满了浓郁的叉烧酱,配上了洋葱和青红辣椒丝,还洒满了蒜蓉和花生碎,卖相早已让人心醉…当然,吃起来也绝不会让你失望,鸡亦有着一种黏黏稠稠的感觉,嫩滑而丰腴,还伴有浓浓的蜂蜜味道,鲜香之余又不会让你感到过分甜腻,尤其是各位平时酷爱吃甜点的MM,这款秘制的叉烧烩鸡中亦保证会让你一试过后,停不了口…


特别汤河粉 26元

  越南河粉相信大家一定吃过不少了,这碗名为“特别汤河粉”的越南粉,到底它的特别之处在哪里呢?据师傅介绍,在吃这碗河粉之前,你一定要先尝尝它的汤底,由多种秘制的材料熬制而成,味道极其天然,鲜美,还有就是河粉上的配料,集合了生熟牛肉、牛筋丸、牛腩、牛柏叶…所有材料布满碗面,而且分量非常实在,一般都要Share才能吃完。

  浸熟了的牛肉非常嫩滑,牛筋丸则好爽口,里面的河粉捞起后再拌上青柠、香草、辣椒粒和海鲜酱一同食用,口感就更加丰富了,而且这特制的河粉,就算放久了也绝对不会因为吸收了汤汁而变糊的。


焗红樱桃玫瑰芝士 14元;歌剧三重奏 13元

  蛋糕也是你在莲花园不能错过的一种特色,走进他家大门,在右侧的玻璃柜子中摆放了数十款琳琅满目的蛋糕和甜点,其中的这款“焗红樱桃玫瑰芝士”就是由店长亲自推荐的,上层是枣红色的鲜焗樱桃,看起来分外妖娆,而中间的玫瑰芝士则是她的精华所在,由一块块真正的玫瑰花瓣融合芝士蛋糕而成,一试过后,让人感到仿佛置身于童话故事中浪漫的玫瑰园一般,一股极其浓郁,芬芳的滋味不断上涌,就像美丽的红玫瑰绽放于唇齿之中,缠绕你的味蕾,丝丝入扣,余香弥漫…

  歌剧三重奏也是这里的另一款经典,光是动听的名字就已经让人臆想翩翩…

  最底下的一层是浓郁的咖啡口味,中间夹挟着一层雪白醇厚的白巧克力蛋糕,而最上层则是口感软绵的黑巧克力酱,还有可爱的蘑菇做装点,三层口感各异的滋味搭配一同入口,柔滑而不腻,给人一种很浪漫、很幸福的味觉享受……



典型的花园小洋楼环境

  莲花园位于环市东路天胜村里的21中学旁边,一栋三层高的欧式小洋楼,与繁忙的环市路只有一墙之隔,交通非常方便,整体装修风格简约而不失情调,与外面车水马龙的街道完全相隔了。

  一楼外面拥有一个非常阔大的庭院,布置得很有欧陆风情,室内走的也是小资小调的风格,简洁明亮的吧台,琳琅满目的红酒…他家的二、三楼均有露天的桌位,感觉颇有情调的,尤其适合爽朗的晴天,陶醉在徐徐的微风下品尝美味,聊聊天,放松一下心情,其中三楼还有VIP包房,私密性比较好,适合重要场合的约会或接待客人。

  据介绍,这里每逢周六日还有28元一位的下午茶自助,可以尝到很多不错的蛋糕和甜点,像提拉米苏、蓝莓慕斯、黑森林等都值得推荐,性价比不错。


采编:夕夕

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餐厅:37度2 莲花园法式越南料理
人均消费:50-100元
推荐菜式:越式蔗虾配鲜香草生菜鱼露汁,越式青米虾丸,叉烧烩鸡中亦,烧蜂蜜鱼露鸡中亦伴青椒汁,鱼露炸鸡中亦,特别汤河粉,焗红樱桃玫瑰芝士,歌剧三重奏,越式鲜虾米纸卷
POCO卡折扣:9折
联系电话:020-83506346
营业时间:11:00-24:00
详细地址:越秀区环市东路天胜村17号莲花园(21中路口左转)
公交线路:乘坐多路公交车到广东电视台站下,走约350米到天胜村,在21中路口左转;乘坐地铁五号线到地铁淘金站B出入口下,走约240米到天胜村。