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正宗的云南民族风味

发表时间:2010年06月09日 作者:美食社区编辑:kit点击数:76061

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推荐理由:甘思咪哚是正宗的云南风味餐厅,食材、做法、调味都跟足云南当地的特色。主做昆明地区及版纳地区的菜式,还有各式地道少数民族风味菜,口味偏酸辣,也有创新改良的菜式,适合本地人口味。适合家人朋友聚餐,少数民族风情的餐厅环境,性价比高,这里不是享小资讲派头的地方,却是领略少数民族风情,吃地道云南菜的最佳好去处。

              

推荐星级:★★★★

                  

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  在广州专做云南菜的餐馆,被大家所熟知的就只有三家。云南餐馆之所以这么少,主要是受到菜式原材料的限制。因为很多原材料都要从云南当地空运过来,成本就相对的变的高了,而且云南很多东西都是时令性很强,过了时令就算有钱也不能吃到,而且有些食材还是野生的。就像3-6月份的花食材,7、8月份的菌类。


         

正宗的云南菜餐馆

  位于石牌东的甘思咪哚,可以说是广州最正宗的云南菜餐馆,食材自然都是新鲜空运自云南,每个星期约空运2—3次。餐厅老板、厨师、服务员都是云南当地人,连餐厅的装饰都是从云南来的。

  大厨是彝族人,最擅长的就是彝族风味菜,做云南菜也有十多年了,做菜都依足传统方法。而餐厅的菜式确定及改良都是老板娘芳姐与大厨一同,根据当地少数民族的土制法,研究出来的。芳姐是餐厅出品的最后把关人,质量、分量都必须过关才上桌给客人。餐厅有藏、苗、白、傣、彝、哈尼等6个少数民族风味菜,还有就是昆明菜及云南各式野花野菜、土特产。

  而且餐厅的性价比颇高,翻开菜牌,琳琅满目的菜式绝对能让你食欲大增。新鲜空运的食材,但很多菜式却是20至30多元的价钱,还有一些10多元的特价菜式及凉菜,分量也不少,让人觉物超所值。不过有些菜也因季节关系没有原材料,也有人可能吃不惯云南比较出名的菜式,如折耳根、臭豆腐等,所以点菜的时候就要问清楚了。


新菜式:哈尼人家拌四珍 28元

不可不尝的特色菜

[新品上市]

  哈尼人家拌四珍,这是一道新菜式,用云南四款野菜进行凉拌,最适合夏天食用,当中有树皮、树花、云南小木耳、蕨菜,吃起来爽口有嚼劲,健康又有营养。树皮、树花并不是树的花、皮,而是一种附生在树上菌类,本身是白色的,煮熟后则变成黄色。食材都是云南空运来的干货,所以经常都可以吃到。


景颇鬼鸡 28元

景颇鬼鸡

  这是最多食客点的招牌凉拌菜。属于西双版纳地区傣族及景颇族的家常菜。菜名听起来诡异,味道却非常吸引。选用乌鸡,煮熟,晾凉后撕碎。用香料、野芫荽拌过,淋上青柠檬汁。这柠檬也是从云南来的,那柠檬酸与香料融合后,酸中带辣,味道十分特别,醒神又开胃,作为前菜最适合。


彝家腊肉炒乳饼 48元

彝家腊肉炒乳饼

  这道菜比较特别,在任何别的餐厅是无法吃到的,可以说是独一无二的,因为这菜是芳姐独创的。原料是云南农家自制的腊肉,与羊奶酪做成的乳饼一起炒,腊肉香浓,肉够实,腊味十足,越咬越有嚼头,乳饼细嫩香滑,吃起来口感很丰富。据芳姐介绍,这菜的创意是来源于她小时候吃过奶奶做的羊奶酪,难以忘却其美味,想把这种地道的民族风味带给食客,所以就结合彝族的老腊肉做出这一菜式。


原生态的少数民族歌舞

少数民族的原生态歌舞

  餐厅最近重启民族歌舞表演。餐厅开业后一直都有的,但因为很多云南人都适应不了广州的气候,所以停了一段时间。最近芳姐又请来了云南少数民族的帅哥靓女,表演原生态的民族舞蹈。

  其实去过那些比较原始的少数民族聚居地的人都知道:那里的村民,男女老幼,几乎都能歌善舞。他们没有专业的人去训练、调教,都是一代一代地传承下来。

  简单、热情的歌舞,把那原汁原味的民族风情,表现得淋漓尽致。吃饭之余,又有歌舞助兴,显得颇热闹。喜欢安静环境的,也可以坐在包间。



云南当地的民族风情

  餐厅就在女人街的二楼,让人感觉蛮神秘的,装修带有浓浓的云南民族风情。入口处专门设置了茶艺区,摆放了不少云南当地的名茶,还有这里自己酿制的果酒,满屋都弥漫着果酒的香醇;大厅非常宽敞,还摆放了不少从云南当地运来的蔬菜、野生菌,中间更有仿真的大树,抬头还可以看见不少富有特色的绘画灯笼,图案也特别有意思,四周的墙壁上还有不少充满民族风情的图腾和油彩。

  餐厅不算大,能容150人左右。除了大厅,还有3间精心布置的房间,以云南的3条江河命名,里面摆放了很多富有民族特色的刺绣、织品。据芳姐介绍,餐厅的设计、布置,很多都是芳姐根据家乡及少数民族的特色来装修的,就连天花板上挂着的吊灯也是她和员工亲手编制的,务必让餐厅展现出特有的云南当地风情。

              

              

                            

本文采编:Kit
POCO ID:53189963

餐厅:甘思咪哚云南风味餐厅(石牌东路)
人均消费:50-100元
推荐菜式:云南特色,野生菌,原生态健康食品,汽锅鸡,鬼鸡,啤酒鱼,野树花,浪漫鲜花美食系列(茉莉花,棠梨花等)
POCO卡折扣:8.8折
联系电话:020-8756 5186 、87571616
营业时间:上午10:00---凌晨2:00
详细地址:天河区石牌东路133号(女人街二楼)
公交线路:B22、245、540、506、545路到石牌村站下,走到石牌东路。地铁3号线岗顶站D出口,前行100米就到人行桥底的石牌东路,右转前行500米就可以看到。