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花式咖啡的超级牛人

发表时间:2010年05月31日 作者:美食社区编辑:kit点击数:14204

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推荐理由:
罗蒂咖啡意大利餐厅
适合朋友聚会、情人约会及一个人独自FB的餐厅,也是咖啡发烧友的最佳“发烧地”。老板是广州最早一批调制咖啡的咖啡师,喜爱咖啡的人一定要来,试试老板调制出的各式大师级水准的花式咖啡。除了咖啡拉花艺术,还有地道的意大利美食、红酒。餐厅可以打桌球,晚上9点后还是一个清吧,爱玩爱蒲的潮人也可来这里聚集。而且性价比高,还有实惠商务午套餐,是附近白领的最佳饭堂。

                    

推荐星级★★★★

                                         

  罗蒂咖啡意大利餐厅位于景星酒店二楼的,是一间以意大利体验为主的咖啡店,有各式各样的意大利美食、意大利红酒,还可以体验到丰富多变的咖啡拿铁艺术。餐厅很安静,很适合三五知己聚会谈心、情侣约会,更适合一个人在落地玻璃边上望着东站及街上行人静静发呆。

  而且餐厅里面还可以玩桌球,晚上摇身一变还可以是一个酒吧,这里除了红酒,还有各式鸡尾酒、啤酒等,所以聚集了很多爱玩爱蒲的潮人。

  据说还是天河北附近性价比最高的意大利餐厅。叹咖啡、美食,人均也就60元左右,最近餐厅还在中午推出了18、22元的商务套餐,绝对是天河北白领的最佳饭堂。                                                                

                            

                

                                                      

老板的奇人奇事

                              

  罗蒂既是老板的网名,也是餐厅的名字。老板本姓袁,是学旅游专业的,作为80后的他毕业之后做过不少行业,开始是导游,接着在深圳五星级酒店做管理,后来在广州著名连锁咖啡厅工作了5、6年。

  罗蒂自从开始对咖啡产生了兴趣之后,他就通过一些网络论坛,如咖啡沙龙、天涯论坛等与民间的众多咖啡爱好者们交流,其中不乏高手和牛人。

  他说通过这样的平台认识了很多咖啡爱好者,学到很多东西。但是拉花艺术的技术可是没有人教的,全靠自己练。练习的咖啡就超过3万杯,还用过酱油来练习拉花。餐厅的出品还有花式绿茶,也是罗蒂自创的,用绿茶来拉花,好看之余,味道也很特别。

  罗蒂曾跟云南的麦田原大师学习,餐厅主打是的云南产的咖啡,也有十多种世界各地的咖啡。(关于麦田原,有兴趣的朋友可以搜索一下,他绝对是咖啡界的顶级牛人)

                                   


         

                                         

咖啡江湖的牛人

                          

  在咖啡这个领域里,罗蒂有着很丰富的知识、专业的水准、热烈的激情。他的技术已经到了随心所欲的地步,拉什么像什么。可以很随心地拉出天鹅、郁金香、树叶等形状,让人非常惊叹。

  貌似很年轻的他却已经是位有近十年经验的咖啡师,也是广州最早一批的咖啡师。在咖啡界里,很多人都知道他这位咖啡牛人,而且很多人来这里,都是冲着罗蒂的名号而来,冲着他的咖啡而来。

  罗蒂最拿手的图案有七八种,最强的就是拉“郁金香”的图案,普通的咖啡师能拉出3、4层,而他能拉出6、7层,最牛的纪录是拉出9层,单这咖啡拉花技术可说无人能敌。

  罗蒂凭着自己的这手绝活征服了很多“啡友”的心。每有客人到来,他都会在客人面前现场进行拉花,让客人亲身感受咖啡的艺术。在调制咖啡前会询问客人喜欢的口味,然后根据客人的要求进行调制咖啡。

  据罗蒂说,他这里就是为了让不懂咖啡的人,爱上咖啡;让喜爱咖啡的人,有更多的学习与交流。想品尝咖啡的、想了解咖啡的、想学习咖啡的都可以来罗蒂咖啡

                            


       

                                        

咖啡的拉花艺术

                          

  2000年之后才开始在一些职业咖啡师比赛中诞生出来的拿铁艺术,就是用牛奶打发成奶泡进行拉花,不借助外力或外部辅助而完全通过人手的摆动,使奶泡在咖啡上形成花纹。

  据罗蒂介绍,拿铁艺术也被叫做拉花艺术,大致分为三种,区别主要在于是否要借助外力或外物。

  第一种是需要借助外在工具或物品做成的拉花或者叫雕花,就是以手工将牛奶打发的奶泡推进咖啡做出来的花样,这是很多人都可以做到的技巧。

  第二种叫做圈围,其实就是用奶泡,沿着杯壁倒入奶泡,让咖啡形成一定的图案,然后再进一步添加图案。

  第三种,也是最为罗蒂最善长的自由式拉花,完全依靠人手来完成,即奶泡冲入咖啡的时候,通过手腕的轻摇在咖啡当中形成波纹,做出各种复杂的图形。

                                           

                                         

牛人教路

                      

  餐厅出品的咖啡,其咖啡豆主要是云南产的。罗蒂并不对国外的咖啡豆特别的推崇。据他介绍,咖啡豆其实都是同一事物,可能会因产地、气候等因素有所差别,但云南产的咖啡豆,品质好的绝对不差于世界知名产地的咖啡豆。而且很多世界品牌的咖啡,其咖啡豆可能都是云南产的。

  为什么国人对外国的咖啡如此推崇,无非就是外国的咖啡文化经过了很长时间的沉淀,对于各国咖啡文化的影响比较大,而中国则处于起步阶段。而且咖啡豆到咖啡,还要经过烘焙、研磨、调制等。一杯咖啡的好坏,主要是看咖啡豆的烘焙及咖啡师的技术。餐厅用的云南咖啡豆,都是由麦田原大师新鲜烘焙的,保存期也不会超过15天。罗蒂还说,过了15天的咖啡豆,其味道会有所变化,但一般人是品尝不出的。

  餐厅有一本全是咖啡的餐牌,上面有多种不同口味的调制咖啡,并详细说明了口味、特点、咖啡豆产地等,可以壶卖,每壶约68元,大概3-4杯,还附赠曲奇饼干一份,适合两个人享用。

                                


      

                                     

充满诚意的意大利美食

                    

  这里咖啡是主角,但却不能忽略这里的美食。这里的大厨是在意大利餐厅工作6年的师傅,拿手的就是传统的意式美食,首推pizza。薄身饼底,关键是pizza上的芝士要均匀厚实,以符合意式pizza底层香脆而内层多汁浓味的特点。前段时间有意大利人来吃过,都说这里的pizza地道。

  当小编问到,为什么餐厅敢称其性价比比同类同地段的餐厅要高?罗蒂则显得很有信心:“因为我们做的是诚意餐,即真材实料。比如一份价值70元的12寸pizza,我们会用足半斤的芝士,还是进口的马苏里拉芝士,单这半斤芝士的成本已是25元。用到的番茄酱都是自制的,味道很足”。

  还有一道不可错过的美食,就是果木炭烧顶级雪花牛扒128元/份。荔枝木烧鸡,大家都听得多了,但荔枝木烧扒不知大家试过没?这道菜其特色就是用荔枝木炭烧制的,鲜嫩多汁,很多食客都称赞。

                                 




            

                                      

简单舒服的环境

                       

  餐厅环境并不奢华,简单的点缀,绿色花式的布艺沙发,让慵懒的人感到非常舒适。灯光也很柔和,瘫坐在沙发上翻翻杂志,让人感觉很休闲放松。还有临窗的雅座,最适合三五知己聊天,或情侣来此烛光晚餐。小店里面可以向会员提供免费一小时的英式桌球,与朋友来尝尝咖啡,玩玩桌球,很是惬意。

  餐厅的窗下就是车来车往的林和西路,周边都是写字楼。高楼林立,车水马龙的,餐厅则成了一个闹中取静的桃源。一杯咖啡、一份pizza,就让你拥有一段简单而满足的时光。

                                 




                                               

                

                     

本文采编:Kit
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