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新鲜空运的江南粽子

发表时间:2010年05月27日 作者:美食社区编辑:星空点击数:5204

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推荐理由:新鲜空运自上海的嘉湖粽,嘉湖粽是上海人最常吃的粽子,品种多样,口味有原味、甜味、咸味三种。除了粽子,还有各式江南小吃、特色土产品等上百种之多。店铺是专卖江南特色货的杂货铺,想吃粽子老字号---嘉湖粽的,又住得不太远的可来这里买。

推荐星级:★★★★

                  

  江浙地区的特色杂货铺在广州很少见,最出名的当数庙前直街的成隆行。作为广州老字号的卖蟹专门店,其实是一家专卖大闸蟹及江浙、上海食杂品的店铺,店面很窄,不过很干净整洁,成排成排的杂货品就放在两边。成隆行有近50年的历史,总部设在香港,在内地做了多年的大闸蟹及江南杂货生意。

                 


                 

各式各样的地方粽

                

  端午节是一个有着2000多年历史的节日,各地都有着不同的古老习俗。对于美食而言,端午则是一年之中的分水岭,青黄不接的日子就此打住,接下来就是各种美食不断上桌,那么我们就从粽子开始。

  粽子在各地的发展中,因当地口味而不断变化革新,形成了许多风味独特的品种,如湖南腊肉香肠粽、北京的小枣粽、山东的黄米粽、上海的猪油夹沙粽、嘉兴的鲜肉粽、陕西的蜂蜜粽、广东的碱水粽、四川的椒盐粽都是很有名气的。

            



         

新鲜空运的嘉湖粽

      

  成隆行作为广州为数不多的江南货铺,又怎会少了粽子呢。现在还未到大啖蟹味的时候,但却可来这里尝尝空运而至的嘉湖粽。

  嘉湖粽即是湖州粽,是上海人最常吃的粽子,其形状比较特别,大多是长条形,有点像一个小枕头。嘉湖粽以黏性强的圆糯米制成,多半包成长条型,有甜、咸两种口味,咸的是鲜肉粽,以糯米与五花肉所制成,甜口味的则是豆沙为内馅。其米粒糊而不烂;馅肉肥的部份化而不散,瘦肉松而鲜美,味香润腻极富弹性;而豆沙甜湖洲粽,豆沙馅细而不散,入口软糯而没有肥腻感。

                  


                   

江南风味的粽子

                

  成隆行的粽子现时有10个种类,他家价牌上面的五香卤肉粽暂时还没有,想吃这种味道的朋友就要先问一问店家了。口味上就有原味粽、甜粽、咸粽。

  原味粽则有三种,红豆粽、白米粽、枧水粽,其中红豆粽不是红豆磨沙做的,而是一颗颗的红豆混糯米做的。

  甜味的粽有两种,桂花豆沙粽与枧水莲蓉粽。甜口味的嘉湖粽大多以豆沙或枣泥作馅料,这款红豆粽,味道香软甜糯,还带点来自杭州的桂花清香,味道较为清新。枧水莲蓉粽则选用了广州人最常见的莲蓉做馅,这也是适应本地人的口味。

  咸粽比较特色的当属蛋黄火腿,每个粽子里都有蛋黄,入口咸甜糯米软绵还带着蛋黄火腿的香味。还有嘉湖鲜肉粽也要一尝,以新鲜的猪肉,浸泡上等的酱油而成,糯米色泽呈啡色,充满酱油与猪肉的鲜味。

             

              

店家教路

            

  据店家介绍,不同的粽子用不同颜色线绳捆着,单纯白绳就是白米粽、红绳就是红豆粽、绿绳就是枧水粽。两两组合的,如白红绳扎的则是白米红豆粽、绿红则是枧水红豆粽等,很好区分,以方便大家选择。

  而粽子一般可放在冰箱中保存,急冻可保存3个月,这里的粽子都是卖完即空运来,基本上三天到五天左右就要空运一次。据店家讲,越临近端午粽子越卖得快,几乎两天就要空运一次。因为很多本地人、北方人买应节。还有精装礼品盒,一盒8--10种口味,一些企业也来这里订来送礼。

                


                        

各式江南特色小食

                               

  去成隆行买粽子,其实也可以顺便逛逛各色江南小食。很多都是只有他们店才独有的特色小吃,小店密密的却井然的摆放着上百个品种的江南特产和小吃。主要包括以下几大类:上海调味料,如甜面酱、加饭酒、糖桂花、香糟卤;成隆行专门的蟹食品,如蟹粉、醉蟹。还有如醉鱼干、茴香豆、五香豆、小核桃仁、香榧子、万年青等等各式各样的小吃。

  其中糟卤是正宗江浙菜品必备的调料,很多江淅菜馆都用糟卤来做菜,还有一些糟醉风味的菜肴很适合在天气闷热缺乏食欲的时候品尝。还有店家诚意推荐的无锡特产,有卤汁豆腐干、酱排骨、无锡面筋等,大家也可以买来试试。

                         

附:嘉湖特色粽子价目

蛋黄火腿粽15元/个;                 嘉湖鲜肉粽13.8元/个;

金华火腿粽13.8元/个;             上海咸肉粽13元/个;

嘉湖鲜肉粽13元/个;                枧水莲蓉粽12元/个;

桂花豆沙粽12元/个;                红豆粽4.8元/个;

白米粽4.8元/个;                     枧水粽4.8元/个;

              

                             

本文采编:Kit
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