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20小时出品的鸭五件

发表时间:2010年04月29日 作者:美食社区编辑:kit点击数:3493

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韶关私房菜
客家菜、潮州菜、顺德菜等,大家都听得多了,韶关菜相信大家颇为陌生。在广州品尝到正宗的韶关菜,却不是一件容易的事。由于地理上的距离,要把最新鲜的韶关食材运到广州已经不容易,请到地道的乡村大厨,也不简单。

不过在广州芳村却有一间地道的韶关私房菜餐厅。虽然位于城市边缘的村内,环境也是介于农家与私房菜之间,不过胜在安静、私密,加上出品的地道,因此来这里的大多数都是回头客,可谓是“食过翻寻味”。

咸辣香酸韶关味

韶关菜与客家菜却有所差别,讲究的是咸辣香酸,既有粤菜的特色,也有湖南菜的影子。韶关物产丰盛,乐昌芋头、火山粉葛、乳源酸笋、翁源莲藕、南雄腊味等都是当地的优质材料。而食材的烹饪,也不加味精少用酱汁,多采用香叶香草,并以姜葱为主料带出材料味道,甚有特色。

来自韶关的地道食材

餐厅所采用的食材,都是当天从韶关运来的。因为餐厅的主人家刘姐的夫家在韶关,亲戚也开有餐馆。每天亲戚都会下广州采购海鲜,顺车来的当然就是韶关各式的地道食材。这里所有的食材,鸭、鸡、鱼、蔬菜,以及葱姜蒜等都是从韶关运来的,每天晚上7点到货。要想吃最新鲜的,最好就是晚上来了。而且有些食材,比如乳源的野生三角鲂,每次只来3到4条,售完即止,想吃也得赶快下订才行。

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特别提示:餐厅逢星期一休息,星期二至星期日营业。


>>>20小时出品的鸭五件

>>>简单朴实的田园环境

>>>不得不尝的几道特色菜

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