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全蜗牛宴 你敢吃吗?

发表时间:2010年04月28日 作者:美食社区编辑:kit点击数:83779

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“广式蜗牛” 一试难忘

在我们的童年里,一只微不足道的蜗牛只是孩子们偶尔的玩偶。在法国美食中,蜗牛可谓举世闻名。在广州番禺的顺峰农庄,小小的一只蜗牛,在店家手上变成一席农家蜗牛宴。煲汤、爆炒、清蒸、酥炸……比起精致娇贵的法国蜗牛来,“广式蜗牛”的做法又是另有一番风味。


顺峰农庄在堪称“农庄一条街”的金山大道上毫不起眼,只是个普通农庄而已。但对于“为食”的广州人来说,慕名而来是为一顿“蜗牛宴”,酒香不怕巷子深。


“广式蜗牛”真的可以吃吗?
据农庄的经理介绍,店里定期采购的广西蜗牛,原多以出口为主,现在国内多了食客消费,内销市场也慢慢热起来。这种食用蜗牛跟平常见到的蜗牛不同,它们个头大、肉质肥厚,还具有不错的营养价值,现在的城市人最看重的高蛋白、低脂肪、低胆固醇;而在传统中医的食疗里介绍蜗牛还具有清热、解毒、消肿等功效。但千万要记住,蜗牛不能与蟹同食,否则可能导致荨麻疹。


店内几款著名的蜗牛菜式,都是由具备多年烹饪经验的师傅多次摸索研究出来,他们翻查医书,再结合食客的口味来调配出最合适的风味菜肴。在广西的农村早已有用蜗牛煲汤的吃法,可清热解毒、滋阴养颜、降血脂。店老板只是把这种吃法发扬光大而已。



味道清鲜的核桃蜗牛汤


清鲜锅牛汤
蜗牛做汤,也许不是很多人能想象出来的,那究竟会是什么颜色?什么味道的呢?锅盖揭开,一股清香溢出,立马打消大家的顾虑,再拿汤勺翻看材料,丰丰富富的有核桃、鱼肚、马蹄等,颜色也如鲫鱼汤般的奶白色,很是讨喜。喝着味道清鲜,完全没有一点腥味。老板介绍说,这才是野生蜗牛的味道。





镇店当家菜:蒜茸粉丝蒸蜗牛


镇店当家菜
老板推荐的另外两款镇店的当家菜:蒜茸粉丝蒸蜗牛、烧汁蜗牛。蒜茸粉丝蒸蜗牛以荷叶蒸,卖相好,口感也鲜甜,用勺子将整口的粉丝、蒜茸、蜗牛盛起,就着农庄的风光,慢慢咀嚼,绝对是最佳的点睛之作;烧汁蜗牛则是借鉴日式烧汁做法,味道较浓,突出蜗牛肉的爽滑质感,更是佐酒下饭的不二之选。

顾名思义是“蜗牛专业户”,当然还有很多不同的蜗牛吃法可选择,如更突出广式风味的啫啫蜗牛、香脆可口的酥炸蜗牛、原汁原味的葱爆蜗牛,还有一年四季都有忠实捧场客的杂锦蜗牛(开锅食法)等等。


一试难忘清新薄荷菜
农庄除了蜗牛菜出名之外,还有一些地道的农家菜也惹人喜欢。首推上汤薄荷菜,别看只是素菜那么简单,,一入口那淡淡的薄荷清香在嘴里回旋,味道让人一试难忘。很多食客第一次吃的时候,总觉得味道似曾相识,彷佛跟洗漱用的薄荷味牙膏有点接近,但越吃口感越好,不算特别嫩滑,但嚼头很好,不知不觉就将半盘的薄荷叶给消灭掉了。据说这种菜对治疗鼻炎也有益处,常吃还可以让口腔清新呢。想吃可得趁早,等到秋冬时,叶子变老,薄荷菜口感就会打折扣,那时候可就真的跟嚼牙膏一样了。


推荐指数:
推荐理由:
口味新奇,虽以蜗牛为主,但吃法也很丰富,蜗牛还具有保健养生功能。
推荐菜式:核桃蜗牛汤  蒜茸粉丝蒸蜗牛  烧汁蜗牛  酥炸蜗牛
推荐餐厅:番禺顺峰农庄
详细地址:番禺区金山大道里仁洞村路段彭地庄口

想试试这家推荐餐厅?可点击进入查看餐厅详细信息

餐厅:广州番禺南村镇顺峰农庄(番禺第一家蜗牛保健美)
人均消费:——元
推荐菜式:火腿炒蜗牛 鲍汁焗蜗牛 法式焗蜗牛 核桃蜗牛汤
联系电话:020-84767855
详细地址:番禺区金山大道里仁洞村路段彭地庄口