×

新导航介绍,点击查看

当前位置:美食首页 > 精彩专题 > 周末推荐 > 尝遍广州正宗小笼包(1/6)

尝遍广州正宗小笼包

发表时间:2010年03月09日 作者:美食社区编辑:星空点击数:365908

广州最老字号的美食网POCO拥有官方微信账号啦!

欢迎你的加入,真实食评,新奇探店,免费试吃, 精彩互动,尽在POCO广州美食!
请隆重关注POCO微信号:finefoodpoco
我们只做你不知道的新鲜美食!
或扫描二维码成为POCO美食粉丝。
据说,小笼包的渊源在河南,由北宋时开封著名的王楼“山洞梅花包子”演变而来,传说是由北宋皇室带入江南的。日本人最爱吃它,称之为“豚肉小馒头”,不过西班牙人则给它一个更威武的名字,“小龙包”(Bruce lee),在点菜时对跑堂说,“我要Bruce lee”,跑堂就知道食客要的是中国的小笼包了。
到了现代,提起小笼包多半指的就是上海小笼包。上海小笼包体积比一般包子细小,直径不会超过3厘米左右。而馅料就由猪腿肉、用鸡汤煮猪肉皮而成的肉皮冻为主。包子的皮要薄,最好可以透出肉色。虽然说包好不再褶多,但是小笼包上的褶纹亦甚为讲究,一般以14个褶纹或以上为佳,最好可以达到“坐着似口钟,挟起像灯笼”的标准。包好后蒸熟的小笼包,皮要呈半透明,里面则有丰富的汤汁,分量约有一汤勺左右。
而近年来以小笼包主打的食店在广州也开了不少。我们就逐一试试,看看究竟哪家最能得小笼包精髓。

广州小笼包推荐:
1、享誉世界的台湾小笼包
2、北方风味的灌汤小笼包
3、广州第一家上海小笼包连锁店
4、上海空运而至的南翔小笼包
5、上海菜馆的正宗蟹粉小笼包