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广佛齐觅顺德美食

发表时间:2010年02月24日 作者:美食社区编辑:星空点击数:29123

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在民间,素有“食在广州、厨出凤城”的美誉。凤城其实是顺德大良的别称,顺德厨师数量多、精英多、大师多。而顺德菜也是粤菜的根基,与潮州菜、东江菜比较,顺德菜独具自己鲜明的风味特色。顺德菜以丰富多样的制作物料著称,以博取众长的烹饪技艺见长,以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。顺德菜菜式讲究合时,夏秋菜式以消暑祛热为主,冬春菜试则以营养滋补为主;在制作上,南北中西技法并用,讲究火候、配料、刀法的运用,并注重选料新鲜,就地取材,力求材料大众化,人人可随手偶拾,原料来源十分丰富;口味以生、脆、鲜、淡为主,做到色香味俱全。
另外,还有凤城小炒也是顺德菜的一绝,素有“凤城炒卖”之谓,顺德厨师烹制凤城小炒讲究“锅气”。还有发于民间,有广泛群众基础的顺德小吃,虽然吃得小,但却做得精。与小炒及河鲜一样,花费大量聪明才智去钻研这些美味的小吃。用料讲究,制作精巧,是所有小吃普遍的特色。
顺德美食既然如此出众,那么要想吃到正宗的顺德菜,自然非得到顺德走上一趟。好运的是,顺德离广州也不多远,有车一族最是方便,可以一家大小或者约上几位好友、食友一齐去大饱一餐。当然,食在广州的招牌也非同一般,在广州肯定也有顺德菜餐馆,而且为数不少,但有哪些特色的出品呢,不如一齐寻觅寻觅。

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1、顺德均安蒸全猪
2、自驾觅食地道顺德菜
3、名扬天下的百日瘦身鱼
4、家常亲切味儿的靓粥皇
5、来自昆仑山的瘦身鲟龙鱼
6、传统地道的顺德甜品小吃店

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