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回味广州老味道,觅食粤式家常菜

发表时间:2009年12月17日 作者:美食社区编辑:kit点击数:9694

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广州老味道,广义上指的就是粤菜系,它由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。不过我们日常吃的最多,就是其中的家常菜,有种warm & home的感觉在里面。
家常菜也可以称为住家菜,也就是我们平日里最常吃的那些菜。纯正的粤式家常菜,讲究的是浓而不咸,以豉油味为主,略微带甜的底味。所用材料都是日常唾手可得的,主要就是坊间师傅称为肉五宝的:鸡、鸭、鹅、排骨、鱼,以及四季菜的:通菜、菜心、芥蓝、芥菜,然后点缀上时令食材以作调剂。行内流传的说法是,这9大类只要有两三手做得好,就可以立足粤菜界了。
其实,吃家常菜是一件很幸福的事情,食材不珍贵,菜式也不花哨,原料平凡,味道却不普通。好吃不贵,不用担心钱包的负担,又能享受一种家常的温馨和实在。
当私房菜在广州重新被认知以后,老味道家常菜的饮食风尚便为广州人所钟情,吃家常菜,犹如吃母亲做的寻常小菜,此种感觉虽然家常,入口却是回味隽永。

广州老味道之家常菜馆:
1、多利来美食店
2、613名实住家菜
3、越秀渔村
4、顺意坊住家菜馆
5、万福楼住家菜
6、干休所餐厅(王府住家菜)
7、合力居住家菜餐馆
8、福苑餐厅(盘福路)
9、向群饭店荔湾店
10、粗菜馆
11、河南地餐厅
12、常来饭店(陵园总店)