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one night in 琶醍

发表时间:2013年05月20日 作者:美食社区编辑:杨扬点击数:122206

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可能因为天气渐热的关系,每天饭后总是希望能灌上几杯透心凉的鸡尾酒作为迎接夜晚的序幕。琶醍有酒有风,或许还会有些别的什么。在酒吧扎堆的地方饮酒,感觉比在市区还要放松,毕竟万一不喜欢哪家的出品直接换店即可。下面即将推出的是7点-12点的蒲吧推介,三家各有特色,无论你是喜欢酒,喜欢“上床吃饭”还是喜欢江边的风景,都有你那杯茶。

【鸡尾酒和灵药——Hugo 1920】
  
街灯刚亮起,时针指向七,这时候的琶醍还很安静,正适合找一家无人打扰的地方,街角新开一家透着暖色灯光的小酒吧,Hugo1920,因为马丁.斯科塞斯的电影作品《雨果》而得名,请勿跟1920混淆。虽然开的时间不算长,但就鸡尾酒的水平来说,属于琶醍最高水平,没有之一。来自台湾的调酒师用日式的工具以美式摇法炮制的作品,能让你在严酷的夏日如履冰凉仙境。
  

 
台湾酒保Saxo身穿两件套的马甲和西服,头发梳的一丝不苟,身上环绕着很浓厚的美国old school气息,听他开口说第一句话,嘴角荡漾出第一个微笑,眼睛泛出狡黠的光,就能感觉到这个人身上有很多故事。每个进来的人跟他都是熟稔的朋友,只需一个微笑,他便立刻做出那位客人惯常会点的鸡尾酒。好的酒保,跟酒客都是好朋友。多喝两杯,有什么话说不出来,从江湖恩怨到感情纠葛甚至无人知晓的秘密,全都和盘托上。曾有客人在他面前写下遗书,翌日酒醒发短信给他说谢谢,好酒虽不能化解痛苦,好酒保却能治愈心灵。
  

 
调酒师如同每天抓药的药剂师,用各种仪器测量,精确分配酒水的比例,多一滴都会破坏平衡。这一杯酒喝下肚,应该像灵药一样,不仅口齿留下独特的味觉,对心灵也有治愈的作用。Saxo的酒柜下面装着满满的一堆书,关于香料、食材、酒的文化和历史,他深深着迷于厚重的文化。他年轻时曾在台北一晚上喝六家酒吧,只点马天尼、金汤力和长岛冰茶,因为这三样经典酒最考验调酒师的技术。刚来广州的第一个月,他千辛万苦跑遍广州联系酒商,才有现在店里摆放的各式“奇珍异宝”。酒的价钱不算太便宜,最高去到80元,不过每一款酒都“物超所值”,在香料、配料和酒的选用上,都配合的天衣无缝,不禁让你感叹他的巧思。
 

 
街角的爵士歌手(Bluesman in the corner),70元,这杯酒是Saxo调给一位爵士歌手朋友的,他是一个高大羞涩的大男孩,这杯酒后来成了他的“告白酒”。将新鲜黄瓜片、柠檬和薄荷用木棍榨汁,倒入Hendrick’s亨利爵士 Gin酒,这款Gin酒本身就带有保加利亚玫瑰花瓣和荷兰小黄瓜的特殊味道。
 

 
再加入玫瑰花瓣味的糖浆,最后倒入果香味浓厚的气泡酒,滴上三滴柑橘味的苦精,点缀一小瓣玫瑰花苞。这杯酒的味道有青瓜的清淡转折,玫瑰花瓣的芳香馥郁,气泡酒的微酸空气感,浸泡在冰块中,充满了无法形容的清新羞涩。就像一位爵士歌手站在街角,低吟浅唱,周围的空气都是清凉的。
  

 
绝代风华(Incredible Beauty),70元,新鲜榨出来的樱桃果泥和柠檬汁做底,姜汁利口酒的辛辣混合Prucia蜜李甜酒,李子的甜蜜香味带着法国南部阳光的香味,最后来三滴龙胆草味的苦精,倒上果香味的气泡酒。
 

 
这杯酒来自一位绝世美人给Saxo的印象,红艳如血的樱桃红色像美人的樱唇,杯中的冰粒就像她冷若冰霜的气质,喝下一口,发现内里混合了姜汁利口酒的辛辣,再一回味,又带着蜜李酒沁入心脾的香甜可人。
 

 
肮脏魔奇多(Dirty Mojito),80元,新鲜的葡萄带着馥郁香甜,配合新鲜柠檬和薄荷叶榨出的汁,夏日的清新气息全部都有了,加入超有爱的Sailor Jerry香料朗姆酒,这款酒是甜美的香草混合温润的豆蔻和肉桂口感。然后加入的是Saxo特别调制的重量级香料罐,里面有肉桂、香草、豆蔻、月桂叶和红糖,炒过以后慢慢在罐子里焖,一打开就香气扑鼻,加两勺就拥有了和Sailor Jerry香料朗姆酒超匹配的香料味道。
 

 
这杯酒既有Mojito的冰凉清冽,又带着香料散发的浓郁气息,难怪叫做“肮脏”,口味复杂浓烈,香料版的浓郁Mojito。
  

 
秘密花园(Secret Garden),60元,接骨木花糖浆、蔓越莓果泥和苹果汁揉合出仙境般的粉红色,接骨木花的芬芳、蔓越莓的酸甜和苹果的清香,带来繁花盛开的脱俗口感。
 

 
混合Gin酒和白葡萄酒,白葡萄酒散发柑橘和热带水果的透明空气感,这一杯秘密花园,是女生最爱款之一。喝的时候周围好像吹起了凉风,漫步在爱丽丝仙境,走向发光的秘密花园。
 
【在床上吃饭喝酒才是正经事——Chance床吧】
 
从鸡尾酒仙境里走出来,已经八点半,HUGO 1920旁边两步的距离就是新开的Chance床吧,紫色的迷离灯光照射下,可以看到二楼就是传说中的大床座位,一楼则像一般酒吧,通常客人在二楼床吧用餐,晚一点就会下来欣赏现场乐队和香港来的鬼佬驻场DJ表演。P.S.逢星期二晚上是Lady’s night,全场鸡尾酒女士任饮,无限量续杯。
 

 
这里应该是广州第一家以床吧为主题的酒吧,二楼一字排开全是一张张皮制的大床,晚上十点前,这里还比较清静,大部分客人都喜欢上来点些小食和小酒,不过东西拿放都要小心,毕竟洒在床上还是要难清理些。驻场DJ是一位香港来的鬼佬,他一开口,哇,一口相当流利的广州话!来广州三年蒲在长堤一带,提起他无人不知,现在来到Chance酒吧,每晚主打House Electric音乐。
  
  
十点前,大多数人会在床吧吃饭,这里跟绿茵阁水平差不多,啥都有,不过不要对味道期望太高,价钱也比较贵,纯粹吃环境,毕竟上床吃饭还是一件挺有新鲜感的事情。
印尼炒饭,58元,我比较喜欢上面那只太阳蛋,炒饭能炒到58,厉害。肉眼扒,188元,这个价钱,可以去五星酒店吃扒了。

 
十点后当然是音乐和酒类主打,这里有琶醍最贵的鸡尾酒,从左到右分别是雪山,50元,绿薄荷酒和Vodka,口味纯粹又带着薄荷的清新,很上头。蓝色夏威夷,50元,蓝橙酒和白朗姆酒打造柔顺清凉的酒底,加入菠萝汁,酸甜可口。床吧,98元,蓝橙酒和椰林利口酒,这些主要是为鸡尾酒增添绚丽的色彩,主角是顶级灰雁伏特加,顶级小麦和天然山泉的味道,打造出“世界上最好喝的伏特加”。
  
【私人海岸时光——Suns Bar】
  
十点过后,琶醍开始人声鼎沸,江边的露天座位密密麻麻全是人,很难想象一个交通如此不便利的地方能够这么旺。喝酒的,谈天的,白色的桌子上点着一盏橘黄色的小灯,不是放着一只巨大的金黄色扎啤桶,就是三三两两拿着杯鸡尾酒,无论如何都会让你想喝上两杯。
 


 

这里同场加映一下琶醍最早的酒吧——Suns,两位来自法国和新西兰的老板很喜欢琶醍江边的景色,将酒吧打造成法国海边城市的酒吧风格。酒吧是很有趣的“户外不露天”形式,酒吧室内靠珠江的一边杯设计成没有阻隔的开放式空间,在室内就能感受到珠江的微风和清新空气,对岸明灭的灯光在手里好像就可以捏住。这里每周都有世界知名的DJ演出,法国的Agoria、瑞士的Deetron都曾经到来过这里表演,专业性十足。
  


Suns的鸡尾酒出品只能用普通来形容,胜在江边的环境够梦幻,依然人潮汹涌。优惠活动也很丰富,周三晚是Lady’s night,周四晚凭学生证可以100元任喝。玛格丽特,50元,各种料味道都偏淡,当然在这个环境取胜的地方,对味道不能要求太多。
 


 

酩悦气泡酒,80元/杯,酒香中夹杂着白柠檬和葡萄花蕾的芳香,在大家都拼酒的场合来一杯气泡酒,装装优雅。
Mojito,50元,薄荷叶没有榨过,味道渗透的不够,酒放的较少,味道中规中矩。

 

 
one night in琶醍,大家留下情也好,流下口水或者其他的什么也好,都不需要担心在午夜无法问路。在百花深处固然是好事,别在菊花深处就好。切记,切记!
餐厅:SUNS BAR尚酒吧
人均消费:50-100元
推荐菜式:啤酒 红酒 鸡尾酒
联系电话:18928922192
营业时间:10:00pm-凌晨
详细地址:海珠区阅江西路珠江啤酒厂琶醍艺术创意区A25-26室
公交线路:地铁8号线在赤岗站转B7(阅江西路中站)、779(总站)
餐厅:Hugo Bar 1920
人均消费:50-100元
推荐菜式:小吃 啤酒 红酒 鸡尾酒 花生米 长岛冰茶
联系电话:020-89779671
营业时间:17:30pm-3:00am
详细地址:海珠区磨碟沙大街118号珠江琶醍C区03铺(近珠江啤酒厂)
餐厅:chance床吧
人均消费:50-100元
推荐菜式:忌廉玉米汤、奶油蘑菇汤、培根鸡肉沙律、吉列多春鱼、鸡米花、开心薯格、培根土豆泥、西冷牛扒、香煎龙利鱼扒、至尊海鲜炒饭、奶油培根意粉、薯碗焗意式肉酱意粉、柠檬茶、绿茶、红茶、干姜水、港口江湾清鱼汤、田园有机蔬菜沙拉、花螺配青柠美极汁、越式咖喱牛腩
联系电话:020-34496716
营业时间:17:30-凌晨04:00
详细地址:海珠区阅江路琶醍C区首层