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六六至抵食寿司大搜罗

发表时间:2013年05月18日 作者:美食社区编辑:A YAN点击数:4156

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六六寿司是六绿寿司的又一个品牌,或许它没有六绿几千块一把的日本菜刀,也没有上万元的无菌砧板,更没有精雕细琢的鱼生,可它延续了六绿的经营理念,它有用心做的正宗又好吃的日本料理,有大众白领们最爱的实惠日本刺身。

【六六老板推荐的正宗平价日本料理】
爱吃鱼生的人数不胜数,要是没有吃过被誉为“鱼中之王”,离水即死的珍贵之物——池鱼王,那你不算吃过!它肉色通透鲜红,毫无腥味,口感爽脆,本身的味道甘甜鲜美,不必醮酱油或芥末等酱料,否则反而会破坏原有口感。对于顶级鱼生的最高要求:是厨师下刀的角度和厚度,若不能把池鱼王切得晶莹似雪,无论视觉还是口感都无法体现鱼王的品质。

如何切?厨师必先用冰水泡手,以降低手的温度,然后取其切薄片,刀法必须快和准,快是避免手的温度影响了鱼的鲜味,准是保证切的每一片鱼生,薄厚均匀,保证口感爽滑。最重要的一点是,很难找到只售75元,也会有如此上等品质的池鱼王刺身。
六六寿司,池鱼王刺身