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六六至抵食寿司大搜罗

发表时间:2013年05月18日 作者:美食社区编辑:A YAN点击数:88092

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 六六寿司是六绿寿司的又一个品牌,或许它没有六绿几千块一把的日本菜刀,也没有上万元的无菌砧板,更没有精雕细琢的鱼生,可它延续了六绿的经营理念,它有用心做的正宗又好吃的日本料理,有大众白领们最爱的实惠日本刺身。

六六老板推荐的正宗平价日本料理

爱吃鱼生的人数不胜数,要是没有吃过被誉为“鱼中之王”,离水即死的珍贵之物——
池鱼王,那你不算吃过!它肉色通透鲜红,毫无腥味,口感爽脆,本身的味道甘甜鲜美,不必醮酱油或芥末等酱料,否则反而会破坏原有口感。对于顶级鱼生的最高要求:是厨师下刀的角度和厚度,若不能把池鱼王切得晶莹似雪,无论视觉还是口感都无法体现鱼王的品质。


如何切?厨师必先用冰水泡手,以降低手的温度,然后取其切薄片,刀法必须快和准,快是避免手的温度影响了鱼的鲜味,准是保证切的每一片鱼生,薄厚均匀,保证口感爽滑。最重要的一点是,很难找到只售75,也会有如此上等品质的池鱼王刺身



谁说便宜无好货,只要食材足够新鲜,不管是鲷鱼刺身或是牡丹虾刺身,白领们随时都可以点,大件抵食,实惠物美的正品刺身,从这里便能看出寿司店的用心。

日本料理师教你如何食寿司‘饭’

要问做寿司最重要的是什么,莫非就是那一口饭,一选日本最好的越光米,在当地称作“白雪米”,味道极好,价格也相对昂贵;二挑日本白菊醋,是大米制的专业寿司醋;三要用木鱼花调制的酱油;最后饭团入口时必定是微温的。



28鹅肝寿司借助鹅肝的肥油,用火枪烤至3秒,鹅肝入口即化,似有似无的口感,香味却充斥在整个口腔内。12火炙三文鱼寿司的特色在于饭团底部用火枪烤过,饭团的表面产生一层饭焦感,增加层次口感。顺便附一道蒲烧鳗鱼40,都说日本师傅不会调制酱汁的,就不是一个好师傅,吃一口便能看出一位师傅的功力,也只有新鲜的鳗鱼,烤出来才会变成M字形状。
吃寿司技巧:先把鱼生的拖尾面向自己,夹到碟子把寿司侧身放置90度,然后夹起,让鱼生面沾酱油,酱油内切忌搅入芥末,接着把鱼生面放到舌尖感受味道,最后饭团融化包裹住鱼生,与鱼生合二为一。



要是不喜欢鱼生的朋友,试下这份拥有几种口感,不同层次的寿司小卷,推荐35牛油果软壳蟹卷或者60六六卷
手卷则不同,必须即做即吃,才能吃出紫菜脆身的口感,手卷上桌后应立马大口吃,海胆手卷28元,先体验脆口的紫菜,让新鲜的海胆刺身融化在舌尖上,尔后是微温的,用白菊醋拌过的寿司饭。



日本咖喱不同于印度咖喱,印度咖喱香味多,口味重,日本咖喱微甜,味较淡,如日本人的细腻和温和。必试38咖喱炭烧鸡扒套餐是最实惠的白领套餐。
Tips其实很多人都误解了寿司姜味噌汤的用途,它们的顺序应当是,先吃寿司姜,可清味蕾,再吃寿司,满足味蕾需求,最后喝味噌汤,温胃祛味,喝汤要用筷子搅匀,再大口喝下。下次记得这样一饮而尽!




大众消费价钱享受精致环境

一间好的日本寿司店,必须要有三样好东西:好茶、好饭、好面豉汤,这三者
六六寿司皆有。餐厅环境不奢华,却精致得恬到好处,大到长形的寿司台,不规则的原块大理石桌,小到餐桌的每个位置,位置中间的空隙,位置上方的灯光,都被巧妙安排,甚至还保证无论客人坐在哪个位置,都能欣赏到“景观”。只要人均50元,便能在高端环境里,品尝优质的日式料理出品,在广州本地不多见。


餐厅指数:环境:★★★ 价格:★★★ 新奇:★★★☆ 服务:★★★ 交通:★★★☆
专题采编:A YAN        POCO ID: 64442650

餐厅:六六寿司(太阳新天地店)
人均消费:50-100元
推荐菜式:池鱼王刺身、鹅肝寿司、火炙三文鱼寿司、蒲烧鳗鱼、牛油果软壳蟹卷、六六卷、海胆手卷
营业时间:10:00-22:00
详细地址:天河区马场路36号太阳新天地购物中心7楼(近香香麻麻湘菜馆)